Porady kulinarne

Jak gotować pierożki wonton?

1. Koszyczek do gotowania na parze wykładamy pergaminem, w którym robimy dziurki. Kładziemy w środku ulepione pierożki i stawiamy koszyczek nad garnkiem z gotującą się wodą. Całość przykrywamy i gotujemy na parze przez 8 minut.
2. Innym sposobem na przygotowanie pierożków jest ugotowanie ich we wrzącej, osolonej wodzie. Czas gotowania również będzie trwał ok. 8 minut.

Suflet - kiedy podawać?

Suflety podać od razu po wyjęciu z piekarnika – w miarę stygnięcia opadają.

Andruty z kajmakiem - jakie dodatki?

1. Można dodać 1/4 kostki masła - masa będzie bardziej kremowa;
2. Można dodać 2-3 łyżki (lub więcej, ale nie przesadzić) rumu - wersja dla dorosłych;
3. Można dodać posiekane orzechy, wiórki kokosowe, płatki migdałów. 

Jak gotować knedle?

Gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku, jednak pilnujemy, zeby woda z kluskami tylko leciutko wrzała - nie może się silnie gotować, ponieważ knedle mogą popękać. Gotujemy przez ok.10 minut od wypłynięcia.

Smażenie placków ziemniaczanych - jaki olej wybrać?

Najlepiej sięgnąć po olej rzepakowy, który nie tylko zachowuje stabilność przy smażeniu w wysokich temperaturach (nie utlenia się zbyt szybko), ale dodatkowo nie jest tak mocno wchłaniany przez potrawy jak inne tłuszcze oraz daje się łatwo odsączyć przy pomocy ręczników papierowych 

Gnocchi - jakich ziemniaków użyć?

Odpowiednie są ziemniaki mączyste czyli z dużą zawartoscią skrobi.

Marynaty mokre z czego wykonać?

Marynaty mokre wykonuje się najczęściej z mleka, maślanki lub jogurtu, rosołu, alkoholu, octu, z przyprawami. ilość zastosowanego płynu nie powinna być zbyt duża, wystarczy by mięso było lekko przykryte. istotny jest dobór naczynia, najlepiej by było z tworzywa nie wchodzącego w reakcje z płynem (niektóre plastiki nie są odporne na kontakt z kwasami i tłuszczem) i nieporowatego, czyli nie chłonącego wilgoci, np. z ceramiki szkliwionej, szkła, a jeśli z metalu to pokrytego emalią. nie powinno być też zbyt duże. mięso w nim ułożone powinno być dość ściśle. 

Marynowanie miesa na sucho - na czym polega?

Marynowane na sucho polega na nacieraniu mięsa mieszanką przypraw i soli. Tak natarte można też obłożyć czosnkiem i cebulą pokrojonymi w plastry lub przed natarciem zrobić marynatę w postaci pasty dodając do przypraw olej lub musztardę.

Jak długo marynować mięso?

Czas marynowania zależy od wielkości kawałka mięsa, im większa tym dłużej powinien pozostać w marynacie.
- drób - wystarczy godzina lub 2 (np. skrzydełkom czy udkom kurczaka),
- wieprzowina - min. 6 godzin,
- wołowina - mięso w plastrach - 12 godzin, większe kawałki - 1-2 dni, ale delikatnym kawałkom wołowiny (polędwica, ligawa) wystarczą 2-3 godziny,
- jagnięcina - 8 godzin,
- dziczyzna - kilka dni.

Jak ułożyć ciasto na blasze?

Papier do pieczenia wcisnąć w blaszkę, by odznaczyły się krawędzie. Następnie papier przełożyć na stolnicę, wyłożyć na niego jedną część ciasta i rozwałkować w granicach zaryzowanych krawędzi blaszki. 

Placuszki - co zrobić, aby ładnie wyrosły?

Patelnię należy przykryć pokrywką placuszki wówczas ładnie rosną.

Jak blanszować jarmuż?

Wrzucamy go na wrzątek i gotujemy ok. 2 minuty

Granat - jak wydłubać pestki ?

Należy przekroić granat w poprzek na dwie połówki. Następnie wziąć w dłoń jedną połówkę, przecięciem do dołu. Dłoń z granatem ustawić pod miseczką. W drugą rękę wziąć łyżkę i mocno opukiwać granat od strony skórki, tak jakbyśmy opukiwali wielkie, twarde jajko ;) Pestki z granatu zaczną same wylatywać na dłoń i do miseczki. Jest to najprostszy znany mi sposób, który zawsze stosuję.

Zupa grzybowa - czym ją zagęścić?

Ugotowaną zupę w razie potrzeby zagęszczam dodatkowo kaszą manną

Makaroniki - kiedy przekładać je kremem?

Makaroniki najlepiej przekładać kremem tuż przed podaniem. Inaczej skorupki zmiękną, i stracą swój urok.

Boczek pieczony - jak długo peklować mięso?

Boczek powinien spędzić przynajmniej jedną noc w lodówce, żeby wszystkie przyprawy i sól przeniknęły do jego  wnętrza.