Porady kulinarne
-
Pieczarki - co zrobić, aby uniknąć nadmiaru wody z zapiekance?
Jeśli pieczarki są bardzo wilgotne, po pokrojeniu możesz je lekko odsączyć na ręczniku papierowym — pomoże to uniknąć nadmiaru wody w zapiekance.
-
Jaką cukinię wybrać do zupy krem?
Wybierz młodą cukinię o jędrnej skórce — wtedy nie trzeba jej obierać, a kolor zupy będzie pięknie zielony. Jeśli używasz starszej cukinii z dużymi nasionami, usuń wnętrze z nasionami, by krem nie miał gorzkiego posmaku.
-
Bita śmietana - dlaczego warto ją schłodzić przed ubiciem?
Krem (bita śmietana, żelatyna) dobrze ubija się, gdy śmietana jest bardzo zimna, a miska lekko schłodzona. Dzięki temu masa będzie zwartą warstwą i nie zsunie się z biszkoptu.
-
Jak przygotować puree z buraka?
Dokładnie zblenduj buraki. Puree powinno być gładkie i kremowe — bez grudek. Dzięki temu brownie będzie równomierne, wilgotne i o delikatnej strukturze.
-
Jak ugotować makaron tagliatelle?
Ugotuj makaron al dente. Gotując tagliatelle, trzymaj się czasu podanego na opakowaniu – najlepiej odcedzić je, gdy są delikatnie sprężyste, a nie całkowicie miękkie. Dzięki temu dobrze wchłoną sos i zachowają przyjemną teksturę.
-
Jak długo poddawać obróbce cieplnej pomidorki?
Nie przegrzewaj pomidorków koktajlowych. Wystarczy krótko je podgrzać, by zmiękły i puściły sok, tworząc naturalny, delikatny sos do makaronu. Zbyt długie smażenie sprawi, że stracą świeżość i słodycz
-
Zrazy - jakie mięso wybrać?
Postaw na mięso mielone o większej zawartości tłuszczu — zbyt chude sprawi, że kotlety będą suche.
-
Omlet - jak ubić jajka?
Dokładnie ubij jajka, by omlet był puszysty. Im lepiej napowietrzysz masę jajeczną, tym delikatniejszy i bardziej wyrośnięty będzie omlet. Wystarczy kilka minut ubijania mikserem lub energiczne mieszanie trzepaczką.
-
Jak długo smażyć cukinię?
Podsmaż cukinię tylko chwilę. Zbyt długie smażenie sprawi, że cukinia puści dużo wody i straci swój delikatny smak. Najlepiej podsmażyć ją krótko na złoty kolor – wtedy zachowa sprężystość i piękny aromat
-
Biszkopt - jak mieszać składniki?
Po dodaniu mąki najlepiej używać silikonowej szpatułki i łączyć składniki ruchem od spodu do góry. Dzięki temu piana nie opadnie, a biszkopt będzie równy i puszysty.
-
Placuszki z cukinni - jak przygotować cukinię?
Po starciu cukinii na tarce, posól ją i odstaw na 10–15 minut, a potem dokładnie odciśnij z niej nadmiar wody (np. w rękach lub przy pomocy ściereczki kuchennej). Gdy masa będzie zbyt mokra, placuszki mogą się rozpadać podczas smażenia.
-
Pancakes - jak przygotować patelnię?
Przed wlaniem ciasta na patelnię, dobrze rozgrzej ją i użyj niewielkiej ilości oleju Kujawskiego, rozprowadzając go cienką warstwą (np. przy pomocy pędzelka lub papieru kuchennego). Dzięki temu pancakes będą ładnie się zarumieniać, ale nie nasiąkną tłuszczem (gdy ciasto zacznie się „ściemniać” przy brzegach i pojawią się pęcherzyki — wtedy przewróć placek delikatnie na drugą stronę).
-
Jak przygotować ziamniaki do pieczenia?
Po odsączeniu ziemniaków bardzo dokładnie je osusz (np. papierowym ręcznikiem). Wilgoć na powierzchni kawałków sprawi, że zamiast się ładnie przyrumienić, ziemniaki będą gotować się na parze i stracą chrupkość.
-
Kiedy przygotować dressing?
Przygotuj dressing wcześniej i pozwól mu “przegryźć się” przez kilka minut — zmieszaj olej Kujawski, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz oraz posiekane zioła. Gdy zostawisz go na chwilę, smaki lepiej się połączą i będą bardziej intensywne. Przed podaniem polej nim pomidory tuż przed nałożeniem straciatelli.
-
Jak podmażać mięso do burgerów?
Podsmażaj mięso partiami na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju Kujawskiego z ziołami. Gdy mięso smaży się w mniejszej ilości, nadmiar płynu szybciej odparuje, a kawałki ładnie się zarumienią. To wydobywa głębszy aromat i sprawia, że farsz do burgerów będzie intensywniejszy w smaku.
-
Farsz - kolejność smażenia składników
Kiedy podsmażasz cebulę i mięso na patelni, rób to na średnim ogniu i daj składnikom czas — najpierw zeszklij cebulę (aż będzie półprzezroczysta), potem dodaj czosnek, a dopiero potem mięso. Jeśli dasz za wcześnie mięso lub zwiększysz ogień, cebula może się przypalić, a mięso nie zdąży się dobrze podsmażyć, co wpłynie na smak farszu.
