Porady kulinarne
-
Jak karmelizować słonecznik?
Do karmelizowania słonecznika wybierz patelnię z grubym dnem – dzięki temu cukier równomiernie się rozpuści i nie przypali. Nie zostawiaj słonecznika bez nadzoru, bo proces karmelizacji trwa krótko i wymaga stałego mieszania. Przypalony cukier zepsuje smak całego kremu, więc warto być ostrożnym.
-
Jakie dodatki do słonecznikowca?
Najlepsze to kawa i odrobina alkoholu dla aromatu – jeśli chcesz, żeby słonecznikowiec miał bardziej wyrazisty smak, do espresso użyj dobrej jakości świeżo mielonej kawy. Odrobina rumu, amaretto lub likieru karmelowego dodatkowo wzbogaci aromat ciasta. To prosty sposób, by dodać mu głębi bez wielkiego wysiłku.
-
Kiedy słoneczniowiec smakuje najlepiej?
Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – krem nabiera wtedy odpowiedniej konsystencji, a wszystkie warstwy dobrze się „przegryzają”. Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i schować do lodówki na noc. Dzięki temu nie tylko zyskuje na smaku, ale także lepiej się kroi.
-
Souvlaki - jak długo marynować mięso?
Marynuj mięso co najmniej 30 minut, najlepiej kilka godzin Kluczem do soczystego souvlaki jest aromatyczna marynata. Im dłużej mięso przebywa w marynacie (do max. 4 godzin), tym lepiej przejmie aromaty i będzie delikatniejsze po ugrillowaniu
-
Co zrobić ze schabem przed smażeniem?
Przed obsmażaniem dobrze osusz plastry schabu ręcznikiem papierowym, a następnie posyp przyprawami.
-
Minitosty francuskie - jak długo moczyć bułeczki?
Nie mocz bułeczek w jajku z mlekiem zbyt długo. Wystarczy kilka sekund namaczania. Zbyt długie maczanie sprawia, że pieczywo nasiąka nadmiernie i po usmażeniu jest cięższe i bardziej tłuste.
-
Kotlety siekane - jaka konsystencja składników?
Mięso z piersi kurczaka warto pokroić drobno i jeszcze raz posiekać nożem, by było delikatniejsze i miało równomierną strukturę. Drobno posiekana cebula, ser, pietruszka i czosnek łatwiej połączą się z masą – dzięki temu kotlety będą bardziej zwarte podczas smażeni
-
Zrazy - jak długo je dusić?
Nie śpiesz się z duszeniem – zrazy potrzebują czasu. Duś je na małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej 1,5 godziny, aby mięso było naprawdę kruche.
-
Kotlety ziemniaczane - jakich ziemniaków użyć?
Użyj ziemniaków zagotowanych dzień wcześniej lub dobrze przestudzonych. Ciasto ziemniaczane łatwiej się formuje i mniej się klei, gdy ziemniaki są zimne i dobrze osuszone. Jeśli możesz, wykorzystaj ziemniaki z obiadu poprzedniego dnia — masa będzie zwartą i mniej wodnista.
-
Łaciata ciasto z krówkami - jaka temperatura składników?
Upewnij się, że jajka, woda oraz olej są w temperaturze pokojowej. Dzięki temu masa lepiej się połączy, a ciasto osiągnie puszystą konsystencję po upieczeniu.
-
Bułeczki jogurtowe - jaki zamiennik drożdży instant?
Jeśli masz świeże drożdże, najpierw zrób zaczyn: wymieszaj 16 g drożdży z odrobiną ciepłego jogurtum cukrem i pozostaw na ok.15 min, aż zaczną pracować
-
Naleśniki - co zrobić po wymieszaniu składników na ciasto?
Po wymieszaniu wszystkiego odstaw ciasto na kilkanaście minut — pozwala to glutenowi „odpocząć”, a naleśniki będą bardziej elastyczne i rzadziej pękają
-
Sos - kiedy dodawać do sosu szpinak?
Szpinak dodawaj na końcu, tuż po zdjęciu patelni z ognia — termicznie tylko się ogrzeje i zachowa piękny, świeży i żywy kolor.
-
Ciasto drożdżowe z owocami - co zrobić, aby owoce nie opadały na dno?
Soczyste owoce, takie jak morele czy borówki, warto delikatnie oprószyć mąką przed ułożeniem na cieście. Dzięki temu nie opadną na dno i nie rozmoczą wypieku
-
Kruszonka - jaką powinna mieć strukturę?
Do kruszonki użyj drobnego cukru pudru – szybciej połączy się z mąką i olejem, tworząc idealnie sypką strukturę, która nie rozpuści się w trakcie pieczenia.
-
Jaka temperatura mleka w cieście drożdżowym z owocami?
Aby drożdże dobrze pracowały i ciasto pięknie rosło, mleko powinno być tylko lekko ciepłe – najlepiej o temperaturze ciała. Zbyt gorące może zahamować fermentację.
