Porady kulinarne
-
Ciasto na oleju - jakiego oleju użyć?
Używaj wyłącznie oleju o neutralnym zapachu - ten warunek spełnia olej rzepakowy. Unikaj tłuszczów o silnym aromacie - oliwa z oliwek popsuje smak słodkiego deseru. Dobry olej gwarantuje odpowiednią wilgotność wypieku. Wpływa też pozytywnie na puszystość ciasta. Olej Kujawski sprawdzi się idealnie.
-
Jak przygotować cytrynę do starcia skórki?
Sparz dokładnie cytrynę wrzącą wodą przed tarciem. Ścieraj tylko wierzchnią, żółtą część skórki,a unikaj białej warstwy pod spodem. Ta biała część ma bardzo gorzki smak i zepsuje ona delikatny aromat Twojego ciasta. Używaj tarki o drobnych oczkach.
-
Mrożone owoce w cieście - jak je przygotować?
W cieście możesz użyć owoców mrożonych, pamiętaj, aby nie rozmrażać ich przed pieczeniem. Oprósz owoce odrobiną skrobi ziemniaczanej, skrobia wchłonie nadmiar soku z malin i zapobiegnie to powstaniu zakalca oraz owoce nie opadną na dno blachy.
-
Jak przygotować komosę i słonecznik?
Jeśli masz czas przepłucz komosę ryżową na gęstym sitku bardzo dokładnie gorącą wodą przed gotowaniem, a pestki słonecznika namocz na kilkanaście minut. To neutralizuje kwas fitynowy – naturalny związek w roślinach, który lubi „wiązać” żelazo i utrudniać jego przyswojenie.
-
Jak przygotować truskawki przez dodaniem do ciasta?
Drobno pokrojone truskawki warto wymieszać ze skrobią ziemniaczaną przed dodaniem do ciasta. Dzięki temu owoce nie puszczą nadmiernej ilości soku podczas pieczenia, a ciasto zachowa lekką strukturę.
-
Jak przechowywać domowe ciasto z truskawkami ?
Ze względu na obecność świeżych owoców i śmietanki gotowe ciasto najlepiej przechowywać w lodówce. Przed podaniem warto wyjąć je na kilkanaście minut, aby nabrało pełni smaku.
-
Ciasto z truskawkami - jakie truskawki wybrać?
Do ciasta najlepiej sprawdzą się świeże, dojrzałe, ale jędrne truskawki. Po umyciu dokładnie je osusz. Nadmiar wody może sprawić, że domowe ciasto z truskawkami będzie zbyt wilgotne i nierównomiernie się upiecze.
-
Jak długo wyrabiać kruszonkę, aby była chrupiąca?
Nie wyrabiaj kruszonki zbyt długo. Kruszonka ma mieć formę wilgotnych okruchów. Jeśli będzie zbyt gładka, straci swoją chrupkość po upieczeniu.
-
Ciasto jogurtowe - jak długo mieszać składniki?
Ciasto mieszaj tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki może sprawić, że ciasto będzie cięższe i mniej puszyste.
-
Co zrobić z borówkami przed dodaniem do ciasta?
Przed dodaniem borówek do ciasta, obtocz je w mące. Dzięki temu nie puszczą od razu soku i nie zabarwią całego ciasta. Owoce lepiej utrzymają strukturę i równiej rozłożą się w cieście, nie opadając na dno.
-
Jak przygotować bakłażana do pieczenia?
Bakłażan ma tendencję do wchłaniania dużej ilości płynu i tłuszczu, przez co może stać się gąbczasty. Przed dodaniem go do naczynia żaroodpornego, możesz pokrojone kostki posolić i odstawić na 15 minut, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Dzięki temu bakłażan lepiej zachowa swój kształt podczas pieczenia z passatą i gnocchi.
-
Jak najlepiej serwować ser burrata?
Burrata to ser, który najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Wyjmij ją z lodówki na około 30 minut przed podaniem. Dzięki temu jej wnętrze (stracciatella) stanie się bardziej płynne i kremowe, co idealnie połączy się z pozostałymi składnikami sałatki i dressingiem.
-
Jak uniknąć grudek w serniczkach?
Aby masa serowa była idealnie gładka i bez grudek, ser twarogowy oraz mascarpone powinny być w temperaturze pokojowej przed miksowaniem. Jeśli połączysz zimny ser z rozpuszczoną, ciepłą czekoladą, czekolada może zbyt szybko zastygnać, tworząc w masie nieestetyczne, twarde kawałeczki zamiast jednolitego kremu.
-
Jak idealnie przygotować bób do sałatki?
Aby bób był idealny do sałatki, zastosuj metodę hartowania. Po ugotowaniu go al dente (powinien być lekko twardy, nie rozgotowany), odcedź go i natychmiast przelej lodowatą wodą lub wrzuć do miski z lodem. Dzięki temu bób zachowa intensywnie zielony kolor i nie będzie się rozpadał podczas mieszania z resztą składników.
-
Co zrobić, by ciasto nie namokło?
Maliny i borówki podczas pieczenia puszczają dużo soku, co może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne. Aby temu zapobiec, wymieszaj owoce w misce z 1-2 łyżeczkami skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej przed wyłożeniem ich na ciasto. Skrobia zwiąże nadmiar soku, tworząc delikatny, owocowy żel.
-
Jak nadać sałatce chrupkości?
Aby sałatka zyskała dodatkowy wymiar, dodaj pestki słonecznika lub płatki migdałowe. Podpraż je krótko na suchej patelni, aż zaczną pachnieć i staną się złote. Posyp nimi sałatkę tuż przed podaniem, aby nie nasiąknęły wilgocią z sosu i pozostały maksymalnie chrupkie.
