Zupa chrzanowa

Składniki

• 2 świeże korzenie chrzanu
• 2-3 białe kiełbasy
• 200 g surowego boczku
• włoszczyzna
• 100 g śmietany 18%
• 6 jaj ugotowanych na twardo
• 3 łyżki mąki
• liście laurowe
• ziele angielskie
• 3 ząbki czosnku
• majeranek
• sól, pieprz

Przygotowanie

Boczek, kiełbasę, włoszczyznę oraz przyprawy zalewamy 2 litrami wody. Chrzan obieramy i ścieramy na najmniejszych oczkach tarki. Po ok. 1,5 godz., kiedy wywar będzie aromatyczny, łyżką cedzakową wyciągamy mięso, warzywa oraz przyprawy. Dodajemy starty chrzan. Na początku około ¾, później można dodać więcej, w zależności od tego, jak ostry smak chcemy uzyskać.

Boczek kroimy w małą kostkę, podsmażamy na patelni na skwarki. Dodajemy do zupy, zostawiając nieco do przybrania.

Aby zupa była gęsta, w osobnym naczyniu można rozprowadzić w odrobinie zupy 3 łyżki mąki. Następnie należy dodać ją do całości i zagotować.

Śmietanę rozprowadzamy razem zupą w kubeczku, dodajemy do zupy, mieszamy. Zupę podajemy z gotowanym jajem, możemy przybrać pietruszką i boczkiem. W wersji dla łasuchów można podać ją również z przysmażoną białą kiełbasą lub ziemniakami.

Porada:

Aby nie płakać przy tarciu chrzanu, warto włożyć obrane korzenie na pół godziny do zamrażarki. Wyciągnąć zaraz przed tarciem.

Przepis pochodzi z superstyler.pl/kuchnia