Porady kulinarne
-
Pasztety wegańskie - czym je doprawiać?
U mnie najczęściej kuminem, wędzoną papryką, kurkumą, mieszankami przypraw curry i garam masala.
-
Por - co zrobić, aby stracił swoją ostrość?
Umieść pora w durszlaku i przelej wrzątkiem żeby stracił swoją ostrość.
-
Focaccia - co zrobić, aby nie wyrosła za bardzo?
W foccaci przed pieczeniem robi się palcem wgłębienia, aby za nadto nie wyrosła w trakcie pieczenia.
-
Barszcz - jaki jest sekret dobrego smaku?
Sekretem smaku dobrego barszczu jest nie ilość buraków, ale ich rozdrobnienie i pozostawienie na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, by wszystko co najlepsze przeszło do wywaru.
Najsmaczniejszy barszcz to oczywiście ten zakwaszony zakwasem z buraków. -
Spaghetti z cukinii - jaką cukinię wybrać?
Kupując cukinie nalezy wybrać proste, o jednakowej grubości na całej długości. Wtedy bedziemy mieć ładne, długie wstążki. Moje były lekko zakrzywione i niestety nie wyszły takie długie by dało sie je nawinąć ładnie na widelec.
-
Kopytka - co zrobić, aby były idealne?
Aby kopytka były miękkie i puszyste, staram się dodawać jak najmniej mąki, jednak jej ilość zależy od wilgotności ziemniaków, natomiast niewielki dodatek mąki ziemniaczanej powoduje że kopytka są bardziej sprężyste.
-
Fasolka - jak ją pasteryzować?
Fasolkę po uprzednim obgotowaniu powinno się przynajmniej dwukrotnie pasteryzować. Fasolka zawiera spore ilości białka i przy przygotowaniu przetworów traktujemy ją podobnie jak mięso i grzyby. Nie chodzi tu o dodatkowa pracę, ale nasze bezpieczeństwo. Drobna zielona fasolka powinna być pasteryzowana przez 60 minut i robimy to na dwa razy po 30 minut w odstępie 24 godzin.
-
-
Ryż - co zrobić, aby szybciej się gotował?
Ryż przepłucz, a następnie zalej zimną wodą i odstaw na 15-20 minut.
-
Ogórrki kiszone - co zrobić, aby nie były zbyt miękkie lub puste w środku?
Możemy temu zapobiec dodając do słoika liść porzeczki oraz liść winogronu.
-
Kurki - jak z nimi postępować?
Po pierwsze nie moczyć kurek w wodzie - bardzo łatwą ją chłoną, potem w daniu nie mają smaku. Najlepiej czyścić je na sucho, lekko tylko wilgotną ściereczką zdejmować z nich brud.
Po drugie- smażenie. Tłuszcz na patelnię i smażymy na dużym ogniu. Tyko wtedy grzyby ładnie się zarumienią i zyskają intensywny smak. Zbyt mały „ogień” powoduje, że grzyby puszczają soki i zamiast się smażyć, gotują się, tracąc przy tym masę aromatu.
-
Jake ma zalety cobler?
a) możesz przygotować go z w zasadzie dowolnych owoców (połączenie truskawek i rabarbaru sprawdza się znakomicie!)
b) nie potrzeba miksera, wszystkie składniki z grubsza mieszamy widelcem i gotowe!
c) ten deser idealnie komponuje się z gałką lodów lub sosem waniliowym. To dla mnie bardzo ważny argument ;)
-
Risotto - co dodać, aby miało aksamitną konsystencję?
Risotto swoją aksamitną konsystencję i wspaniały, wyrazisty smak zawdzięcza dodatkowi sera cheddar. Jeśli nie macie cheddaru, użyjcie innego twardego sera, np. parmezanu, pecorino, lub naszego polskiego sera Bursztyn.
-
Jak gotować jajka?
Jajka o temperaturze pokojowej zalej zimną wodą, dodaj po 1/2 łyżeczki soli i sody żeby łatwiej je obrać ze skorupek, doprowadź do wrzenia i gotuj:
- jajka na twardo 8 minut
- jajka na półmiękko ok. 6 minut
- jajka na miękko 4-5 minut (w zależności od wielkości jajka S,M,L)
-
Jak łatwo usunąć kości z pałek kurczaka?
Aby sprawnie usunąć kości z pałek kurczaka, użyj ostrego noża i zacznij od przecięcia mięsa wzdłuż kości. Delikatnie odciągnij mięso, pomagając sobie palcami, a następnie obróć kość i wyjmij ją jednym ruchem. Jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, możesz użyć nożyczek kuchennych, które precyzyjnie odetną mięso od kości. Staraj się zostawić mięso w jednym kawałku, aby później łatwiej było je nadziać farszem. Upewnij się, że nie zostały żadne drobne fragmenty kości – można to sprawdzić, przesuwając dłonią po powierzchni mięsa. Jeśli trudno usunąć kości w całości, wykonaj nacięcia wokół stawu i delikatnie wyciągnij kość, obracając ją lekko na boki. Dobrze usunięta…
-
Papryka - co zrobić, aby była delikatniejsza?
Paprykę przed krojeniem, warto cieniutko obrać obieraczką do warzyw, ten zabieg sprawi, że będzie delikatniejsza.
