Ogórki kiszone

Pierwsze tegoroczne słoiki z ogórkami kiszonymi są u mnie już zrobione, dlatego też chciałabym podzielić się z Wami chyba najlepszym (jak dla mnie) przepisem na nie.
Ogórki kiszone u mnie w domu są już pewnego rodzaju corocznym rytuałem, ale zawsze miałam z nimi problem...albo wychodziły za miękkie, albo puste w środku...Dopiero kiedy dowiedziałam się że dodając liść porzeczki oraz liść winogronu do słoika możemy temu zapobiec ogórki w końcu były takie jak być powinny! A dlaczego właśnie liście? Ponieważ zawierają garbniki, które sprawiają że ogórki są jędrne, a kiszonka smaczniejsza. A Wy? Jakie macie sposoby na ogórki idealne?

Zdjęcie - Ogórki kiszone - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

  • ogórki, najlepiej średnie i małe
  • czosnek
  • koper
  • chrzan
  • liście porzeczki
  • liście winogronu

Zalewa:

  • 50 g soli niejodowanej
  • 2 litry zimnej wody


Ogórki umyj i oczyść z kolców. Następnie przygotuj słoiki: jeśli używasz z zakrętką metalową dobrze jest ją wcześniej sparzyć gorącą wodą. Na dno każdego słoika włóż kwiat kopru, 2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, liść porzeczki i liść winogronu, resztę wypełnij ogórkami pamiętając aby ustawiać je ciemniejszą częścią do dołu, podobno zapobiega to ich gorzknięciu.

Zalewa:
Zalewę przygotowujemy mieszając wodę z solą. Ilość dopasowujemy do ilości ogórków jakie mamy do przerobienia. Z podanej porcji zalejemy 4 standardowe słoiki o pojemności 0,9l, natomiast jeśli używamy większych takich jak na zdjęciu to zalewy wystarcza na ok 3.
Słoiki z zalewą mocno zakręcamy i odstawiamy najpierw na kilka dni w ciepłe i ciemne miejsce, a gdy już zaczną się kisić możemy wynieść do piwnicy czy spiżarki.

Zdjęcie - Ogórki kiszone - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Ogórki na ostro
2

Ogórki na ostro

Beti Beti
kruche babeczki

Ogórki konserwowe
1

Ogórki konserwowe

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Ogórki w kurkumie i curry
1

Ogórki w kurkumie i curry

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Ogórki z kolendrą
1

Ogórki z kolendrą

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Kiszenie ogórków na zimę
1

Kiszenie ogórków na zimę

aronia aronia
Wiem co jem