Porady kulinarne
-
Jak zrobić lody w domu bez maszynki do lodów?
Jeśli nie mamy maszynki do lodów, a chcemy uzyskać kremową konsystencję, musimy wyjmować lody z zamrażalnika i mieszać co 30 min. - najlepiej za pomocą miksera. Zabieg ma na celu rozbicie kryształków lodu i uzyskanie kremowej konsystencji.
-
Semmelknödel (knedle z bułki) - jakich bułek używać?
Na Semmelknödel najlepiej nadają się stare, ale jedno-dwu-dniowe bułki, całkiem czerstwe raczej nie.
-
Domowe masło orzechowe - co jest ważne podczas przygotowania?
Ważne jest dokładne zmiksowanie. Masa ma być gładka i tłusta
-
Gulasz - jak uzyskać idealnie miękkie mięso?
Aby mięso było wyjątkowo miękkie i soczyste, nie przyspieszaj duszenia. Powolne gotowanie przez 2,5 godziny pozwoli wołowinie nabrać delikatnej struktury i pełni smaku. Warto wybierać mięso o nieco większej zawartości tłuszczu, ponieważ to właśnie tłuszcz sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i aromatyczne. Przed smażeniem warto je osuszyć ręcznikiem papierowym, aby równomiernie się zarumieniło. Obsmażanie na dobrze rozgrzanym oleju pozwala zamknąć soki w środku mięsa, dzięki czemu pozostaje ono soczyste. Po zakończeniu duszenia mięso powinno rozpadać się pod naciskiem widelca – to znak, że jest gotowe do podania. Możesz także dodać odrobinę octu lub soku z cytryny, które pomogą…
-
Jakie zrobić idealne ciasto drożdżowe?
Kluczowe jest jego odpowiednie wyrabianie oraz zapewnienie warunków do wyrośnięcia. Drożdże potrzebują czasu i odpowiedniej temperatury, aby prawidłowo pracować i nadać ciastu puszystość oraz lekkość. Kiedy zaczynasz wyrabiać ciasto, zwróć uwagę na jego konsystencję – powinno być elastyczne, gładkie i nie kleić się do rąk. Możesz dosypywać mąkę stopniowo, aż osiągniesz odpowiednią gładkość. Długie wyrabianie ciasta, trwające nawet 10 minut, pozwala na wprowadzenie powietrza, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
Po wyrobieniu odstaw ciasto w ciepłe miejsce. Idealne warunki do wyrośnięcia ciasta to temperatura pokojowa, około 25-30°C, która pobudza drożdże do intensywnego wzrostu. Możesz przykryć… -
Jak pozbyć się tranowego posmaku ryby morskiej?
Jeśli przeszkadza Ci tranowy posmak morskiej ryby wystarczy ją co najmniej na godzinę przed przyrządzeniem skropić sokiem z cytryny.
-
Jaka marmolada do rogalików?
Użyj gęstej marmolady owocowej takiej jak malinowa, truskawkowa czy morelowa. Gęsta konsystencja marmolady zapobiega jej wyciekaniu podczas pieczenia, co sprawia, że rogaliki drożdżowe zachowują swój kształt i nie robią się mokre. Marmolada malinowa, truskawkowa czy morelowa doskonale komponuje się z delikatnym smakiem ciasta drożdżowego. Unikaj zbyt słodkich marmolad, aby zachować balans smaku. Nadmiar cukru w marmoladzie może sprawić, że rogaliki będą przesadnie słodkie, co zdominuje smak ciasta.
-
Jak rozgnieść ugotowany kalafior?
W celu rozdrobnienia kalafiora, możesz go przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub rozgnieść tłuczkiem.
-
Majeranek i cząber - kiedy dodawać je do gotowania?
Suszony majeranek i cząber są idealne do potraw z fasolą lub grochem. Jednak warto pamiętać, żeby dodawać je zawsze pod koniec przygotowywania potrawy, ponieważ gorzknieją podczas długiego gotowania.
-
Jaka ryba do gulaszu?
Nie każda biała ryba nadaje się do gulaszu. Najlepiej sprawdzą się dorsz, morszczuk lub sandacz, ponieważ mają zwartą strukturę i nie rozpadają się podczas gotowania. Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz połączyć kilka rodzajów ryb w jednym daniu. Warto unikać ryb o delikatnym mięsie takich jak sola czy mintaj, ponieważ mogą się rozpaść podczas gotowania i zmienić konsystencję potrawy.
Jeśli masz dostęp do świeżych ryb, zawsze wybieraj je zamiast mrożonych – świeże filety mają lepszą teksturę i bardziej intensywny smak. Jeśli jednak używasz mrożonej ryby, rozmrażaj ją powoli w lodówce, a następnie osusz papierowym ręcznikiem, aby uniknąć nadmiaru wody w… -
Kotlety rybne - jaką rybę wybrać?
Do kotletów rybnych najlepiej użyć świeżych filetów z białej ryby takich jak dorsz, ponieważ zapewniają one delikatny i subtelny smak, który idealnie komponuje się z dodatkami. Świeże filety są również łatwiejsze do przygotowania i formowania, co sprawia, że kotlety mają lepszą konsystencję.
Dorsz jest bogaty w białko i niskotłuszczowy, co czyni go zdrowym wyborem na codzienny posiłek. Ponadto, świeża ryba ma bardziej intensywny smak i lepszą teksturę w porównaniu do mrożonej, co przekłada się na wyśmienite kotlety rybne.
Jeśli używasz mrożonej ryby, dokładnie ją osusz przed zmieleniem, aby kotlety nie były zbyt wodniste.
-
Chleb - jakich zasad przestrzegać przy pieczeniu?
Podstawą każdego dobrego chleba jest mąka, dobra bez domieszek i dodatków, najlepiej ze sprawdzonego źdódła i to wcale nie te super modne i drogie ekologiczne, zwykłą mąka z młyna.
Mąkę zawsze mieszamy z solą, nie dodajemy soli bezpośrednio do drożdży. Nie da się stworzyć idealnego bochenka bez wysiłku, ciasto chlebowe wymaga wyrabiania
Woda, której używamy do wypieku powinna mieć temperaturę ok 45 stopni
Ciasto na drożdżach najlepiej wyrasta w temperaturze 26-30 stopni
Formując bochenek nacinamy go aby zapobiec pękaniu w czasie pieczenia
Bochenki zanim trafią do pieca muszą koniecznie podrosnąć
Piekarnik dobrze nagrzewamy
… -
Jak uniknąć zakalca?
Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy tylko do połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się zbite i nie wyrośnie prawidłowo. Składniki powinny być połączone delikatnie, najlepiej przy użyciu szpatułki lub drewnianej łyżki. Ważne jest, aby dodawać mokre składniki do suchych i mieszać tylko do momentu, aż mąka nie będzie widoczna. Użycie miksera na wysokich obrotach może sprawić, że ciasto stanie się ciężkie i gumowate.
Nie zostawiaj surowego ciasta na długo przed pieczeniem – soda oczyszczona i proszek do pieczenia zaczynają działać od razu po połączeniu z mokrymi składnikami. Pamiętaj, aby piec ciasto w odpowiedniej… -
Jaka ryba do ryby po grecku?
Jeśli nie udało Ci się znaleźć miruny, możesz śmiało zastąpić ją inną rybą, która dobrze pasuje do tego przepisu. Dorsz to klasyczny wybór, który charakteryzuje się delikatnym mięsem i neutralnym smakiem, idealnym do komponowania z warzywami. Mintaj z kolei jest bardziej przystępny cenowo i równie łatwo dostępny, a jego mięso po usmażeniu zachowuje zwartą strukturę. Tilapia to kolejna dobra opcja – jej łagodny smak świetnie współgra z intensywnym aromatem warzywnej potrawki. Ważne jest, aby wybrana ryba była pozbawiona skóry, ponieważ skóra może wpłynąć na konsystencję dania i wchłanianie przypraw. Pamiętaj, aby unikać ryb o bardzo intensywnym smaku takich jak łosoś…
-
Piernik dojrzewajacy - jaka przyprawa do piernika?
Zwróciłabym uwagę na przyprawę do piernika, często te sklepowe mają w sobie mąkę, cukier. Oczywiście najlepiej zrobić ją samemu, ale z braku czasu można kupić, tylko warto zerknąć na opakowanie.
-
