Porady kulinarne
-
Ciasto drożdżowe - gdzie może wyrastać ?
Wyłączony, zamknięty piekarnik jest idealnym miejscem na wyrastanie ciasta drożdżowego
-
Żelatyna - jak ją rozpuścić?
Żelatynę zalewamy gorącą wodą i intensywnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia, nawet 5 minut - jeżeli po tym czasie nie chce się całkowicie rozpuścić można dolać jeszcze max. 20 ml gorącej wody i mieszać aż się rozpuści
-
Co zrobić, aby sos pomidorowy nie pryskał po całej kuchni?
Do gotowania używam bardzo wysokiego garnka, dzięki temu sos gęstniejąc nie pryska na całą kuchnię.
-
-
Papryka czerwona - kiedy dodać ją do smażenia?
Dodając czerwoną paprykę w proszku - dużej ilości - należy zawsze zestawić patelnię z ognia. Papryka posiada cukier, który w wysokiej temperaturze ulega karmelizacji, następnie przypala się i nabiera gorzkiego smaku.
-
Jak mieszać ciasto na biszkopt?
Mieszamy bardzo delikatnie! Biszkopt rośnie tylko dzięki ubitym jajkom, jeśli zniszczymy wprowadzone do masy jajecznej podczas ubijania pęcherzyki powietrza - ciasto nie wyrośnie.
-
Co zrobić, gdy przypalimy konfiturę?
Należy niespaloną część przełożyć do garnka i odstawić na 2-3 dni. W międzyczasie przegotować 1-2 razy. Zapach wywietrzeje.
-
-
Owoce w cieście - co zrobić, aby nie opadły?
Owoce kroję na mniejsze kawałki i obtaczam w mące, a następnie układam na cieście. Po takiej czynności, owoce nie opadną na dno.
-
Kiszonki - jakie proporcje soli?
Gdy solisz ogórki i marchewkę przed kiszeniem, użyj odpowiedniej ilości soli w stosunku do wody. Typowe proporcje to około 50-60 gramów soli na litr wody. Zapewnienie właściwej ilości soli w roztworze pomoże w zachowaniu chrupkości i smaku warzyw podczas procesu kiszenia. Nie martw się, jeśli woda stanie się mętna - to naturalne zjawisko związane z procesem ekstrakcji wody z warzyw.
-
Słoiki do kiszonek - co zrobić?
Jeśli słoiki nie są wystarczająco czyste, mogą zawierać bakterie lub zarodniki pleśni, które mogą rozmnażyć się w środowisku kiszenia. To może prowadzić do zepsucia się produktu końcowego i zagrozić zdrowiu. Dlatego słoiki i zakrętki dokładnie myjemy, a następnie wyparzamy osobno.
-
Kiszonki - jakie dodatki?
Nie wahaj się eksperymentować z różnymi dodatkami i kombinacjami smaków. Co powiesz na dodawanie ząbków czosnku, łodyg kopru czy fragmentów korzeni chrzanu? I tak np. czosnek doda pikantności i głębi smaku, koper - delikatny, ziołowy aromat, a chrzan zapewnia ostrą nutę i charakterystyczny posmak. Pamiętaj o zachowaniu równowagi smaków i aromatów. Niech dodatki uzupełniają i podkreślają smak głównych składników kiszonek, nie dominując nad nimi. Dzięki temu uzyskasz kiszonki o zbalansowanym i harmonijnym smaku.
-
Surówka z kapusty - jak szatkować kapustę?
Sekretem udanej surówki z białej kapusty, jest sposób szatkowania kapusty. Zaopatrzcie się w prostą szatkownicę kuchenną, dzięki niej otrzymacie drobno poszatkowaną kapustę, nożem jest bardzo trudno uzyskać taki efekt.
-
Co zrobić, aby nie przypiec skórki chleba w piekarniku?
Mój piekarnik grzeje mocno od góry, chleb po pierwszych 20 minutach pieczenia nakrywam zawsze folia aluminiową. Mam wtedy pełną kontrolę nad stopniem wypieczenia skórki. Jeżeli ktoś ma problem z piekarnikiem , to polecam ten sposób.
-
Jak przygotować idealne naleśniki?
Ciasto powinno być płynne, aby dobrze rozprowadzało się na patelni i obowiązkowo powinno odpocząć po przygotowaniu. Ważne jest też aby smażyć je na dobrej patelni, którą należy porządnie rozgrzać zanim usmażymy pierwszego naleśnika. Dzięki tym prostym sztuczkom naleśniki wychodzą idealne.
-
Pasteryzacja frakcjonowana - jak długo pasteryzować słoiki?
Czas pasteryzacji frakcjonowanej- tyndalizacji uzależniony jest od pojemności słoików. Słoiki o pojemności do 500 ml pasteryzujemy następująco:
- 1 dzień - 60 minut o poj. 1l - 90 minut o poj. 1,5 l - 120 minut
- 2 dzień - 40 minut - 60 minut - 80 minut
- 3 dzień - 30 minut - 45 minut - 60 minut
