Porady kulinarne
-
Kurki - jak z nimi postępować?
Po pierwsze nie moczyć kurek w wodzie - bardzo łatwą ją chłoną, potem w daniu nie mają smaku. Najlepiej czyścić je na sucho, lekko tylko wilgotną ściereczką zdejmować z nich brud.
Po drugie- smażenie. Tłuszcz na patelnię i smażymy na dużym ogniu. Tyko wtedy grzyby ładnie się zarumienią i zyskają intensywny smak. Zbyt mały „ogień” powoduje, że grzyby puszczają soki i zamiast się smażyć, gotują się, tracąc przy tym masę aromatu.
-
Jake ma zalety cobler?
a) możesz przygotować go z w zasadzie dowolnych owoców (połączenie truskawek i rabarbaru sprawdza się znakomicie!)
b) nie potrzeba miksera, wszystkie składniki z grubsza mieszamy widelcem i gotowe!
c) ten deser idealnie komponuje się z gałką lodów lub sosem waniliowym. To dla mnie bardzo ważny argument ;)
-
Risotto - co dodać, aby miało aksamitną konsystencję?
Risotto swoją aksamitną konsystencję i wspaniały, wyrazisty smak zawdzięcza dodatkowi sera cheddar. Jeśli nie macie cheddaru, użyjcie innego twardego sera, np. parmezanu, pecorino, lub naszego polskiego sera Bursztyn.
-
Jak gotować jajka?
Jajka o temperaturze pokojowej zalej zimną wodą, dodaj po 1/2 łyżeczki soli i sody żeby łatwiej je obrać ze skorupek, doprowadź do wrzenia i gotuj:
- jajka na twardo 8 minut
- jajka na półmiękko ok. 6 minut
- jajka na miękko 4-5 minut (w zależności od wielkości jajka S,M,L)
-
Jak łatwo usunąć kości z pałek kurczaka?
Aby sprawnie usunąć kości z pałek kurczaka, użyj ostrego noża i zacznij od przecięcia mięsa wzdłuż kości. Delikatnie odciągnij mięso, pomagając sobie palcami, a następnie obróć kość i wyjmij ją jednym ruchem. Jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, możesz użyć nożyczek kuchennych, które precyzyjnie odetną mięso od kości. Staraj się zostawić mięso w jednym kawałku, aby później łatwiej było je nadziać farszem. Upewnij się, że nie zostały żadne drobne fragmenty kości – można to sprawdzić, przesuwając dłonią po powierzchni mięsa. Jeśli trudno usunąć kości w całości, wykonaj nacięcia wokół stawu i delikatnie wyciągnij kość, obracając ją lekko na boki. Dobrze usunięta…
-
Papryka - co zrobić, aby była delikatniejsza?
Paprykę przed krojeniem, warto cieniutko obrać obieraczką do warzyw, ten zabieg sprawi, że będzie delikatniejsza.
-
Mazurek - co użyć do spodu?
Do klasycznego spodu na mazurka powinno użyć się mielonych orzechów, dowolnego gatunku, oraz prawdziwego masła, min 82%.
-
Jak piec bezę?
Bezę wkładam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C. Jeśli po około 10 minutach zaczyna lekko żółknąć, zmniejszam temperaturę do 120 stopni. I suszę bezę. Jeśli beza nadal miała by zamiar przybrać żółtawy odcień, zmniejszamy temperaturę do 110-100 stopni C.
-
Polewa lustrzana - o czym warto pamiętać wylewając ją na ciasto?
Pamiętajcie, że przy oblewaniu ciast polewą lustrzaną macie tylko jedną szansę. Na zmrożonym cieście polewa zastyga błyskawicznie, a próby poprawek sprawią, że będzie tylko gorzej.
-
Jak postępować z naleśnikami biszkoptowymi?
Trzeba je delikatnie rozprowadzać i ostrożniej przerzucać.
-
Ryż smażony z warzywami - w czym smażyć?
Jeśli nie masz woka używaj największej z możliwych patelni, żeby składniki nie miały ścisku
-
Zupa Tom Yum - w jakiej temperaturze jest najsmaczniejsza?
Najlepiej jeść ją gorącą – temperatura wydobywa bowiem z Tom Yum ostrość i głębię smaku.
-
-
-
Jak piec żurawinę?
Żurawinę należy piec na szerokiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wtedy żurawina szybko się upiecze, a sos zgęstnieje, papier natomiast zabezpieczy blaszkę przed silnym zabrudzeniem.
-
Jarmuż - co zrobić, aby po gotowaniu zachował zielony kolor?
Żeby jarmuż po ugotowaniu zachował ładny, zielony kolor, należy natychmiast zanurzyć go w lodowatej wodzie. Zatrzymujemy wtedy proces gotowania i warzywo nie straci koloru.
