Ostatnio dodane przepisy autora: food²

Bardzo często, gdy nachodzi mnie ochota na ramen, biorę kostkę ekologicznego bulionu z warzyw lub saszetkę bulionu dashi w proszku i rozprowadzam go w wodzie wraz z pastą miso oraz sosem sojowym. Do tego dodaję pokrojony w słupki imbir oraz czosnek i w sumie gotowe

Kiedy mieszkałem w Hiszpanii, sos czosnkowy aïoli zwany w Katalonii i Walencji allioli, był podstawą moich śniadań. Może niekoniecznie zbyt zdrową i kreatywną, ale wprost nie mogłem sobie tej przyjemności odmówić.

Dwa chrupiące bezowe blaty przełożyłem delikatnie waniliową bitą śmietaną i ukryłem w nich ciężkie od kawy i likieru Amaretto okrągłe biszkopty. Wierzch delikatnie oprószyłem dobrej jakości kakao i niewiele czekając, podałem z filiżanką mocnego espresso, bo właśnie tak smakuje najlepiej. Ten tort bezowy tiramisu to upojny romans dwóch spalonych słońcem krain: antypodów i Italii, któremu wprost nie można się oprzeć.

Widząc słowo japchae, pewnie się zastanawiacie, co takiego Fudskłer znowu wymyślił. Otóż pod tą dość egzotyczną nazwą kryje się niesamowicie proste i pyszne danie, wywodząca się z Korei. Japchae (kor. 잡채) czytamy po polsku jako czapcze to po prostu mieszane warzywa, co perfekcyjnie oddaje charakter tej potrawy.

Lubicie kapustę pak choi? Ja bardzo. Zimą, gdy trwa na nią sezon, spontanicznie kupuję ją i dodaję do bardzo wielu dań na modłę azjatycką. Zwykle wystarczy kilka ulubionych warzyw, sos sojowy, czosnek oraz ryż albo jakiś makaron, aby wyczarować szybką i smaczną potrawę typu stir-fry. Tym razem bez większego zastanawiania się kupiłem pak choi oraz boczniaki, a następnie usmażyłem je raz-dwa w woku i podałem z brązowym ryżem oraz sosem hoisin. To banalnie proste i zaskakująco pyszne danie.

Old-fashioned doughnuts to jedne z najpopularniejszych pączków w Stanach Zjednoczonych. Datę ich powstania szacuje się na rok 1829 po tym, gdy węglan potasu (protoplasta współczesnego proszku do pieczenia) na dobre zagościł w amerykańskich gospodarstwach. Wcześniej pączki przygotowywano głównie na drożdżach, jednak odkrycie środków spulchniających znacząco wpłynęło na popularność donutów, co przyczyniło się z czasem przyznania im miana kultowych

Giant Donut Cake nadziałem moim ulubionym kremem malinowym na bazie śmietany kremówki. Jest on lekki, owocowy i bardzo przyjemny. Świetnie komponuje się z maślanym ciastem i w dodatku bardzo prosto się go robi.

Pomysł na te sympatyczne babeczki walentynkowe z kremem malinowym i sercami z galaretki. Dodatkowo wnętrze muffinek nadziałem lemon curdem, który pozostał mi z innego przepisu. Był to strzał w dziesiątkę, bo babeczki walentynkowe stały się prawdziwym hitem i rozeszły się w okamgnieniu! 🙂

Ten przepis na pączki kokosowe to moja nowa propozycja na nadchodzący Tłusty Czwartek. Sądzę, że przypadną one do gustu wszystkim miłośnikom kokosa, bo jest go tutaj naprawdę sporo. 🙂 Pączki usmażyłem z tradycyjnego sprawdzonego przepisu na pulchne ciasto drożdżowe z dużą ilością żółtek, z którego korzystam już od lat.

Chińskie naleśniki z kaczką serwuje się z jednym z najlepszych sosów, jakie stworzył człowiek. Mowa tutaj o sosie hoisin, który jest jednocześnie słodki, kwaśny i pełen smaku umami.

Od Turkmenistanu, aż po Birmę chlebki naan są dodatkiem do bardzo wielu potraw. Ja na przykład nie wyobrażam sobie bez nich curry czy dal, ale poza tym świetnie sprawdzają się do dań z grilla czy podane po prostu z masłem czosnkowym i natką pietruszki, jak w moim dzisiejszym przepisie.

Testując ostatnio różne sposoby na wykorzystanie czarnego czosnku, wpadłem na pomysł, żeby przygotować nieco uproszczoną i znacznie przyspieszoną jego wersję samodzielnie. Główki czosnku upiekłem w piekarniku do miękkości, czekając, aż nabiorą słodyczy i brązowej barwy, a następnie rozgniotłem je z oliwą i przyprawami. W ten sposób powstała wyborna pasta z pieczonego czosnku.