Porady kulinarne
-
Jak wałkowiać ciasto na pierniczki?
Ja lubię to robić wykorzystując dwa arkusze papieru do pieczenia, dzięki temu nie trzeba dodawać zbyt dużo mąki. Im więcej dodamy do ciasta mąki, tym trudniej będzie nam je rozwałkować, a upieczone pierniczki wyjdą twarde i zbite.
-
Po co namaczać żurawinę do galantny?
Żurawina w galantynie z kurczaka to wyjątkowy składnik, który nadaje potrawie słodko-kwaśny akcent, doskonale przełamując smak delikatnego mięsa. Suszona żurawina ma naturalną słodycz i lekką kwaskowatość, co świetnie współgra z kremową konsystencją galantyny. Dzięki namoczeniu żurawiny przed dodaniem do masy uzyskasz bardziej soczystą strukturę, która po upieczeniu zaskoczy miękkością.
Owoce żurawiny dodadzą galantynie kolorystycznego akcentu – ciemnoczerwone kawałki żurawiny pięknie kontrastują z jasnym mięsem, co sprawia, że każdy pokrojony plaster będzie wyglądać bardzo efektownie na talerzu.
Dodanie żurawiny do przepisu pozwala na stworzenie oryginalnej wersji galantyny, która przypadnie do gustu zarówno miłośnikom słodkich, jak i wytrawnych smaków. Jej… -
Pasztety wegańskie - czym je doprawiać?
U mnie najczęściej kuminem, wędzoną papryką, kurkumą, mieszankami przypraw curry i garam masala.
-
Por - co zrobić, aby stracił swoją ostrość?
Umieść pora w durszlaku i przelej wrzątkiem żeby stracił swoją ostrość.
-
Focaccia - co zrobić, aby nie wyrosła za bardzo?
W foccaci przed pieczeniem robi się palcem wgłębienia, aby za nadto nie wyrosła w trakcie pieczenia.
-
Barszcz - jaki jest sekret dobrego smaku?
Sekretem smaku dobrego barszczu jest nie ilość buraków, ale ich rozdrobnienie i pozostawienie na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, by wszystko co najlepsze przeszło do wywaru.
Najsmaczniejszy barszcz to oczywiście ten zakwaszony zakwasem z buraków. -
Spaghetti z cukinii - jaką cukinię wybrać?
Kupując cukinie nalezy wybrać proste, o jednakowej grubości na całej długości. Wtedy bedziemy mieć ładne, długie wstążki. Moje były lekko zakrzywione i niestety nie wyszły takie długie by dało sie je nawinąć ładnie na widelec.
-
Kopytka - co zrobić, aby były idealne?
Aby kopytka były miękkie i puszyste, staram się dodawać jak najmniej mąki, jednak jej ilość zależy od wilgotności ziemniaków, natomiast niewielki dodatek mąki ziemniaczanej powoduje że kopytka są bardziej sprężyste.
-
Fasolka - jak ją pasteryzować?
Fasolkę po uprzednim obgotowaniu powinno się przynajmniej dwukrotnie pasteryzować. Fasolka zawiera spore ilości białka i przy przygotowaniu przetworów traktujemy ją podobnie jak mięso i grzyby. Nie chodzi tu o dodatkowa pracę, ale nasze bezpieczeństwo. Drobna zielona fasolka powinna być pasteryzowana przez 60 minut i robimy to na dwa razy po 30 minut w odstępie 24 godzin.
-
-
Ryż - co zrobić, aby szybciej się gotował?
Ryż przepłucz, a następnie zalej zimną wodą i odstaw na 15-20 minut.
-
Ogórrki kiszone - co zrobić, aby nie były zbyt miękkie lub puste w środku?
Możemy temu zapobiec dodając do słoika liść porzeczki oraz liść winogronu.
-
Kurki - jak z nimi postępować?
Po pierwsze nie moczyć kurek w wodzie - bardzo łatwą ją chłoną, potem w daniu nie mają smaku. Najlepiej czyścić je na sucho, lekko tylko wilgotną ściereczką zdejmować z nich brud.
Po drugie- smażenie. Tłuszcz na patelnię i smażymy na dużym ogniu. Tyko wtedy grzyby ładnie się zarumienią i zyskają intensywny smak. Zbyt mały „ogień” powoduje, że grzyby puszczają soki i zamiast się smażyć, gotują się, tracąc przy tym masę aromatu.
-
Jake ma zalety cobler?
a) możesz przygotować go z w zasadzie dowolnych owoców (połączenie truskawek i rabarbaru sprawdza się znakomicie!)
b) nie potrzeba miksera, wszystkie składniki z grubsza mieszamy widelcem i gotowe!
c) ten deser idealnie komponuje się z gałką lodów lub sosem waniliowym. To dla mnie bardzo ważny argument ;)
-
Risotto - co dodać, aby miało aksamitną konsystencję?
Risotto swoją aksamitną konsystencję i wspaniały, wyrazisty smak zawdzięcza dodatkowi sera cheddar. Jeśli nie macie cheddaru, użyjcie innego twardego sera, np. parmezanu, pecorino, lub naszego polskiego sera Bursztyn.
-
Jak gotować jajka?
Jajka o temperaturze pokojowej zalej zimną wodą, dodaj po 1/2 łyżeczki soli i sody żeby łatwiej je obrać ze skorupek, doprowadź do wrzenia i gotuj:
- jajka na twardo 8 minut
- jajka na półmiękko ok. 6 minut
- jajka na miękko 4-5 minut (w zależności od wielkości jajka S,M,L)
