Spaghetti bolognese z brokułami

Spaghetti bolognese z brokułami to świetny wybór - to klasyczne danie w nowej, bardziej warzywnej odsłonie. Dzięki dodatkowi brokułów staje się nie tylko smaczniejsze, ale też zdrowsze. Połączenie makaronu, aromatycznego sosu pomidorowego z mieloną wołowiną i lekko chrupiących brokułów sprawia, że to danie przypadnie do gustu całej rodzinie. A co najlepsze – przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, więc bez problemu poradzisz sobie z tym przepisem w domowej kuchni.

Dlaczego warto dodać brokuły do spaghetti bolognese? Klasyczne spaghetti bolognese to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, ale dodatek warzyw sprawia, że nabiera nowego charakteru. Brokuły to świetne źródło witamin i minerałów, a ich lekko chrupiąca struktura świetnie komponuje się z mięsnym sosem i delikatnym makaronem.

Poza wartościami odżywczymi brokuły mają jeszcze jedną zaletę – świetnie chłoną smaki. Dzięki temu idealnie łączą się z pomidorowym sosem bolognese, nabierając intensywnego aromatu przypraw i mięsa. Jeśli więc chcesz w prosty sposób dodać do swojej diety więcej warzyw, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

Aby sos miał głęboki smak, warto sięgnąć po kilka sprawdzonych składników. Przede wszystkim, dobrze dobrane mięso ma kluczowe znaczenie. Najlepszym wyborem będzie wołowina o średniej zawartości tłuszczu, która nada sosowi odpowiednią konsystencję i bogaty smak. Ważne jest również długie duszenie – to właśnie ono sprawia, że sos nabiera intensywnego aromatu i idealnie łączy się z makaronem.

Nie można też zapominać o tłuszczu. Olej Oliwier z oliwą z oliwek to świetna baza do smażenia mięsa i warzyw. Dzięki niemu składniki nabierają wyrazistości i są delikatnie podsmażone, a jednocześnie zachowują swój naturalny smak. Dodanie oleju na początku przygotowania sprawia, że potrawa ma przyjemną, aksamitną konsystencję i nie jest zbyt sucha.

Jakie dodatki pasują do spaghetti bolognese z brokułami? Chociaż samo danie jest już pełnowartościowym posiłkiem, możesz je urozmaicić kilkoma dodatkami. Tarty parmezan to klasyczny wybór, który podkreśla smak sosu i nadaje potrawie włoskiego charakteru. Możesz też dodać świeżą bazylię lub natkę pietruszki – zioła sprawią, że spaghetti będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Spaghetti bolognese z brokułami to doskonały wybór na szybki i pożywny obiad, który z łatwością przygotujesz nawet w tygodniu. Jeśli masz ochotę na coś klasycznego, ale z lekkim twistem – ten przepis jest dla ciebie!

Skrót przygotowania przepisu na spaghetti bolognese z brokułami

1. Smażenie mięsa i warzyw. Na patelni rozgrzej Oliwier z oliwą z oliwek i wrzuć mieloną wołowinę. Smaż, aż się zarumieni. Dodaj startą marchew, drobno posiekaną cebulę i seler naciowy. Smaż kilka minut, mieszając.
2. Przygotowanie sosu. Wrzuć przeciśnięty czosnek, tymianek i oregano, następnie wlej passatę pomidorową i bulion warzywny. Dopraw solą. Gotuj pod przykryciem przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Podziel brokuły na różyczki, obgotuj w osolonej wodzie przez 3 minuty, po czym przelej zimną wodą. Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem, a następnie wrzuć blanszowane brokuły.
3. Gotowanie makaronu i podanie. Ugotuj makaron spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przełóż makaron na talerze, polej sosem bolognese z brokułami i posyp tartym parmezanem.

Składniki na spaghetti bolognese z brokułami

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 500 g makaronu spaghetti
• 300 g brokuła
• 300 ml passaty pomidorowej
• 250 ml bulionu warzywnego
• 100 g marchwi
• 100 g parmezanu
• 70 g cebuli
• 50 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 50 g selera naciowego
• 15 g koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• po ½ łyżeczki suszonego tymianku i oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie spaghetti bolognese z brokułami:

Krok 1:
Na patelni rozgrzej olej Oliwier z oliwą z oliwek, a następnie wrzuć mielone mięso wołowe. Smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż równomiernie się zarumieni. W międzyczasie obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Cebulę oraz seler naciowy drobno posiekaj. Gdy mięso będzie już podsmażone, dodaj przygotowane warzywa i dokładnie wymieszaj. Smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną, uwalniając swój aromat.
Krok 2:
Do podsmażonych składników dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz suszone zioła – tymianek i oregano. Następnie wlej passatę pomidorową i bulion warzywny, mieszając całość, aby smaki dobrze się połączyły. Dopraw solą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie podziel brokuła na małe różyczki i wrzuć do osolonego wrzątku na około 3 minuty. Po ugotowaniu szybko przelej je zimną wodą, aby zachowały jędrność i piękny, zielony kolor.
Krok 3:
Na około 10 minut przed zakończeniem gotowania sosu dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw całość do smaku solą oraz pieprzem. Następnie wrzuć blanszowane różyczki brokuła i delikatnie wymieszaj. Zdejmij sos z ognia i odstaw na chwilę, aby smaki się przegryzły. W tym czasie ugotuj makaron spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź. Gorący makaron wyłóż na talerze i polej przygotowanym sosem bolognese z brokułami. Całość posyp tartym parmezanem i podawaj od razu, ciesząc się pełnym smakiem włoskiego klasyka w nowej odsłonie.

Porady do przepisu na spaghetti bolognese z brokułami:

1. Wybierz dobrej jakości mięso: Klasyczny sos bolognese najlepiej smakuje z mieloną wołowiną o średniej zawartości tłuszczu. Chude mięso może sprawić, że sos będzie zbyt suchy, natomiast zbyt tłuste może zdominować smak dania. Najlepszym wyborem będzie mięso o zawartości tłuszczu na poziomie 15-20%, które po długim duszeniu stanie się soczyste i pełne smaku.
2. Smaż na Oliwierze z oliwą z oliwek: Podczas przygotowania sosu warto sięgnąć po Oliwier z oliwą z oliwek, który nada mięsu i warzywom delikatny, śródziemnomorski aromat. Dzięki niemu składniki nie przywierają do patelni, a smak sosu staje się bardziej zbalansowany. To świetna alternatywa dla innych tłuszczów, która podkreśli naturalny smak warzyw i mięsa.
3. Nie pomijaj selera naciowego: Choć często jest traktowany jako dodatek, seler naciowy odgrywa kluczową rolę w sosie bolognese. Nadaje mu lekko pikantny, głęboki smak i świetnie komponuje się z passatą pomidorową. Jeśli chcesz, aby twój sos miał autentyczny włoski charakter, nie rezygnuj z tego składnika.
4. Blanszuj brokuły, aby zachowały kolor i chrupkość: Jeśli nie lubisz rozgotowanych warzyw, warto blanszować brokuły przed dodaniem ich do sosu. Wystarczy wrzucić je na 3 minuty do osolonego wrzątku, a następnie przelać zimną wodą. Dzięki temu brokuły zachowają intensywnie zielony kolor, będą chrupiące i idealnie wpasują się w konsystencję sosu. Dodatkowe blanszowanie sprawia, że brokuły nie rozpadają się pod wpływem ciepła sosu bolognese. Jeśli wrzucisz je surowe, mogą ugotować się nierównomiernie – część będzie zbyt twarda, a część straci strukturę. Krótkie obgotowanie pomaga również pozbyć się goryczki, która czasami pojawia się w starszych brokułach. Ważne jest, aby wrzucić brokuły do wrzątku, a nie zimnej wody, ponieważ szybkie zagotowanie zatrzymuje enzymy odpowiedzialne za utratę koloru i smaku. Po wyjęciu z wrzątku warto natychmiast zahartować je w zimnej wodzie z kostkami lodu – ten krok dodatkowo utrwali ich chrupkość. Jeśli gotujesz większą ilość brokułów, lepiej blanszować je partiami, aby woda nie traciła temperatury. Za duża ilość warzyw na raz może spowodować, że woda przestanie wrzeć, a brokuły będą się gotować zamiast blanszować. Pamiętaj, że brokuły powinny być podzielone na małe, równe różyczki. Większe kawałki mogą potrzebować nieco więcej czasu, ale lepiej ich nie przegotowywać – lepiej, żeby były lekko jędrne niż zbyt miękkie. Blanszowanie to prosta technika, ale potrafi znacząco poprawić jakość dania. Dzięki niej brokuły nie tylko pięknie wyglądają, ale także smakują lepiej i mają przyjemniejszą strukturę. Warto stosować tę metodę zawsze, gdy dodajesz brokuły do gorących potraw. Jak w przepisie na bowl z warzywami i tofu.
5. Dopraw pod koniec duszenia:  Aby wydobyć pełnię smaku, dopraw sos solą i pieprzem dopiero na samym końcu gotowania. Długie duszenie pozwala składnikom połączyć się w harmonijną całość, a zbyt wczesne solenie może sprawić, że sos będzie miał mniej wyrazisty smak. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze głębszy aromat, możesz dodać odrobinę startego parmezanu bezpośrednio do sosu tuż przed podaniem.

Wskazówki dla początkujących:

1. Jak uniknąć grudek w mielonym mięsie: Podczas smażenia mielonej wołowiny warto regularnie mieszać ją drewnianą łyżką lub widelcem, aby równomiernie się przyrumieniła. Jeśli mięso zacznie się zbijać w większe kawałki, delikatnie je rozdrobnij. Dzięki temu sos bolognese będzie miał idealną konsystencję i lepiej połączy się z makaronem.
2. Jak kroić cebulę bez łez: Aby uniknąć łzawienia podczas siekania cebuli, możesz schłodzić ją w lodówce przez kilkanaście minut przed krojeniem. Możesz też użyć ostrego noża – mniej zgniata cebulę, dzięki czemu uwalnia się mniej drażniących olejków eterycznych.
3. Jak poprawnie ugotować makaron: Makaron spaghetti najlepiej gotować w dużej ilości osolonej wody – minimum 1 litr na 100 g makaronu. Nie dodawaj oleju do gotowania, ponieważ sprawi, że sos gorzej przylgnie do makaronu. Po ugotowaniu nie przepłukuj makaronu wodą, aby zachować jego odpowiednią strukturę.
4. Kiedy dodać koncentrat pomidorowy: Koncentrat pomidorowy najlepiej dodawać pod koniec duszenia sosu. Jeśli wrzucisz go zbyt wcześnie, może stracić swój intensywny smak. Dzięki temu prostemu trikowi sos zyska głębię i bardziej skoncentrowany aromat.
5. Jak przechowywać resztki spaghetti bolognese: Jeśli zostanie ci porcja sosu, możesz przechować go w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej przechowywać go oddzielnie od makaronu – dzięki temu spaghetti nie nasiąknie sosem i zachowa idealną konsystencję po podgrzaniu.

Jeśli lubisz makaron spaghetti, koniecznie wypróbuj inne przepisy, które zachwycą cię smakiem i prostotą przygotowania. Spaghetti alla carbonara  to klasyka, która nigdy się nie nudzi – tradycyjny włoski sos na bazie jajek i sera to prawdziwa uczta dla miłośników makaronu. Z kolei spaghetti z bułką tartą i anchois  to idealna propozycja dla tych, którzy lubią proste, ale pełne smaku dania z lekko śródziemnomorskim charakterem. A jeśli masz ochotę na coś bardziej wykwintnego, makaron ze szparagami, krewetkami i pesto szparagowym  będzie doskonałym wyborem – delikatne krewetki, aromatyczne pesto i chrupiące szparagi tworzą połączenie, które zachwyci twoje kubki smakowe.

Liczba porcji:4
Czas przygotowania: 2 godz.
Stopień trud ności: prosty przepis