Jak uratować zbyt płynną galaretkę?

Jeśli galaretka nie tężeje możesz ponownie ją podgrzać, dodać odrobinę więcej żelatyny i schłodzić ponownie. Upewnij się, że nie doprowadzasz bulionu do wrzenia, ponieważ wysoka temperatura może osłabić działanie żelatyny. Jeśli dodajesz więcej żelatyny, rozpuść ją najpierw w niewielkiej ilości ciepłego bulionu, a następnie stopniowo dodaj do reszty płynu, energicznie mieszając. Możesz również użyć żelatyny w listkach – namocz je wcześniej w zimnej wodzie, a następnie dodaj do ciepłego bulionu. Jeśli galaretka jest bardzo rzadka, warto odstawić ją do lodówki na kilka godzin dłużej, czasami potrzebuje więcej czasu na stężenie.
Użycie wysokiej jakości żelatyny także ma znaczenie – tańsze produkty mogą mieć słabsze właściwości żelujące. Warto też pamiętać o proporcjach – na litr płynu powinno przypadać około 25 g żelatyny. Jeśli galaretka nadal nie tężeje, sprawdź, czy w przepisie nie użyłeś składników hamujących żelowanie, takich jak surowy ananas lub kiwi. Możesz również dodać odrobinę agar-agaru, który wzmocni strukturę galaretki i sprawi, że będzie bardziej stabilna.