Ramen z jajkiem i tofu

Składniki

• 1,2 l bulionu warzywnego
• 200 g makaronu azjatyckiego
• 200 g wędzonego tofu
• 150 g pieczarek
• 6 suszonych grzybów shiitake
• 4 jajka ugotowane na półtwardo
• 3 łyżki jasnej pasty miso
• 3 plastry imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebulki dymki
• 1 łyżka oleju Kujawski 3 ziarna
• 1 łyżeczka oleju Kujawski rzepakowego tłoczonego na zimno
• 1 duża marchewka
• 1 cukinia
• ½ papryki czerwonej
• czarny i biały sezam do posypania

Przygotowanie

Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.

Odcinamy szczypior od dymki i odkładamy na bok. Czosnek obieramy i miażdżymy bokiem noża. 

Pieczarki kroimy w plastry, paprykę w podłużne kawałki. Przy pomocy specjalnej obieraczki do julienne robimy makaron z cukinii i marchewki. Tofu kroimy w grubą kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę Kujawskiego 3 ziarna. Wrzucamy imbir, cebulkę dymkę, czosnek. Smażymy 3-4 minuty. Wlewamy gorący bulion, dodajemy grzyby shiitake. Gotujemy 20 minut. 

Do zupy wrzucamy pokrojone pieczarki. Gotujemy 5 minut. Wrzucamy paprykę, makaron z cukinii i marchewki, tofu. Podgrzewamy 2-3 minuty. 

Do zupy dodajemy pastę miso, mieszamy. Po dodaniu pasty miso, zupy nie zagotowujemy.

Do misek nakładamy makaron, połówki jajka, wlewamy zupę, kropimy olejem rzepakowym. Posypujemy posiekanym szczypiorem z dymki i sezamem.

Przepis pochodzi z www.filozofiasmaku.pl