Kaczka pieczona z jabłkami w soku pomarańczowym

Czy wiesz, że pieczona kaczka z jabłkami to jedno z tych dań, które zawsze robi wrażenie? Niezależnie od okazji – czy to świąteczny obiad, czy po prostu chęć na coś wyjątkowego – dobrze przyrządzona kaczka smakuje obłędnie. Ma chrupiącą skórkę, soczyste wnętrze i głęboki, niepowtarzalny aromat. A gdy dodasz do niej jabłka, nabierze delikatnej słodyczy, która idealnie komponuje się z mięsem.

Jeśli obawiasz się, że przygotowanie kaczki jest trudne, to zupełnie niepotrzebnie. Wystarczy kilka prostych kroków, odpowiednie składniki i odrobina cierpliwości, a efekt przerasta oczekiwania. Kluczowym elementem jest dobrze dobrany tłuszcz, który podkreśli smak mięsa i sprawi, że nie będzie suche. Olej Kujawski z cytryną i bazylią to strzał w dziesiątkę – dodaje lekkości, subtelnej nuty cytrusowej i świetnie komponuje się z aromatem kaczki.

Nie można też zapominać o jabłkach. Wybieraj te kwaskowate, na przykład szarą renetę czy antonówkę – ich lekko kwaśny smak przełamuje bogactwo kaczego tłuszczu i dodaje potrawie świeżości. To właśnie ten duet – soczyste mięso i delikatnie słodko-kwaśne jabłka – sprawia, że pieczona kaczka z jabłkami to danie, do którego chce się wracać.

Jeśli do tej pory nie piekłaś kaczki w domu, ten przepis to świetny sposób, żeby spróbować. Nie potrzebujesz skomplikowanych składników ani specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy dobra kaczka, aromatyczne przyprawy i sprawdzony sposób pieczenia, a efekt będzie jak z najlepszej restauracji. Spróbujesz?

Skrót przygotowania kaczki pieczonej z jabłkami w soku pomarańczowym:
1. Przygotowanie kaczki do marynowania: Umyj kaczkę pod bieżącą wodą. Wlej zimną wodę do dużego naczynia, wsyp 1 łyżeczkę soli i zanurz kaczkę na 30–40 minut. Osusz mięso papierowym ręcznikiem. Wymieszaj olej Kujawski z ziołami z sokiem z pomarańczy.
2. Marynowanie kaczki i chłodzenie: Natrzyj kaczkę pieprzem i pozostałą łyżeczką soli. Pokryj kaczkę przygotowaną marynatą. Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym i odstaw na noc do lodówki.
3. Pieczenie kaczki z jabłkami: Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C, piecz kaczkę bez przykrycia przez 20–30 minut. Zmniejsz temperaturę do 180°C, przykryj kaczkę i kontynuuj pieczenie. Polewaj mięso wytopionym tłuszczem. Po godzinie obróć kaczkę na drugą stronę. Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki. Na 30 minut przed końcem pieczenia dodaj jabłka do naczynia. Kaczkę podawaj gorącą, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika.

 
Składniki na kaczkę pieczoną z jabłkami w soku pomarańczowym:

• 1 kaczka w całości (ok. 2 kg)
• 2 kwaskowate jabłka
• 2 płaskie łyżeczki soli
• ⅓ szklanki oleju Kujawski z cytryną i bazylią
• sok z dwóch pomarańczy
• pieprz

Przygotowanie kaczki pieczonej z jabłkami w soku pomarańczowym:

Krok 1: Przygotowanie kaczki do marynowania
Dokładnie umyj kaczkę pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie do dużego naczynia wlej zimną wodę i wsyp 1 łyżeczkę soli. Zanurz kaczkę w tej solance i pozostaw na około 30–40 minut – dzięki temu mięso będzie delikatniejsze i bardziej soczyste. Po tym czasie wyjmij kaczkę z wody i osusz ją papierowym ręcznikiem, dbając o to, aby nie pozostała na niej woda. Gdy mięso będzie już suche, przygotuj marynatę, mieszając olej Kujawski z ziołami z sokiem wyciśniętym z dwóch pomarańczy.

Krok 2: Marynowanie kaczki i chłodzenie
Osuszoną kaczkę natrzyj świeżo zmielonym pieprzem oraz pozostałą łyżeczką soli, starannie wcierając przyprawy w skórę i wnętrze. Następnie równomiernie rozprowadź po niej przygotowaną mieszankę oleju i soku z pomarańczy, dbając, aby marynata dokładnie pokryła całą powierzchnię mięsa. Tak przygotowaną kaczkę przełóż do dużego rondla lub żaroodpornego naczynia, w którym będzie się piekła. Przykryj naczynie i odstaw kaczkę na noc do lodówki, aby nabrała głębokiego smaku i aromatu.

Krok 3: Pieczenie kaczki z jabłkami
Następnego dnia rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Umieść kaczkę w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia i piecz przez 20–30 minut, aby skórka nabrała złocistego koloru. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180°C, przykryj kaczkę pokrywką i kontynuuj pieczenie. W trakcie pieczenia co jakiś czas polewaj mięso wytopionym tłuszczem, aby było soczyste i aromatyczne. Po godzinie obróć kaczkę na drugą stronę – jeśli w naczyniu jest zbyt dużo tłuszczu, możesz część odlać. Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój je w ćwiartki, pozostawiając skórkę. Na 30 minut przed końcem pieczenia dodaj jabłka do naczynia, w którym piecze się kaczka, aby zmiękły i nabrały aromatu pieczonego mięsa. Gotową kaczkę podawaj gorącą, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika.

Porady kulinarne do przepisu na kaczkę pieczoną z jabłkami w soku pomarańczowym:

1. Sekret soczystej i chrupiącej kaczki: Jeśli zależy Ci na wyjątkowej chrupkości skórki, przed pieczeniem możesz delikatnie posmarować kaczkę olejem Kujawskim z cytryną i bazylią. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste, a skórka złocista i chrupiąca.
2. Jak przygotować idealną marynatę: Aby mięso było aromatyczne i soczyste, warto poświęcić czas na dobrą marynatę. Poza olejem Kujawskim z cytryną i bazylią i sokiem z pomarańczy, możesz dodać rozgnieciony czosnek, świeży tymianek oraz odrobinę startego imbiru. Te składniki nadadzą kaczce jeszcze głębszy smak i sprawią, że mięso będzie bardziej kruche.
3. Co zrobić z wytopionym tłuszczem: Podczas pieczenia kaczkę polewaj tłuszczem, ale jego nadmiar możesz odlać. Świetnie nadaje się do pieczonych ziemniaków lub smażenia innych potraw – ma intensywny aromat i dodaje głębi smaku. Jeśli chcesz przygotować wyjątkowo chrupiące ziemniaki, wystarczy je pokroić w grube plastry, wymieszać z wytopionym tłuszczem i upiec w wysokiej temperaturze. Możesz go także wykorzystać do smażenia warzyw – marchewki, brukselki czy kapusty nabiorą wyjątkowego smaku i delikatnej, lekko chrupiącej struktury. Doskonale sprawdzi się również jako baza do sosów – wystarczy dodać do niego odrobinę mąki, bulionu i przypraw, by uzyskać gęsty, aromatyczny dodatek do pieczonej kaczki. Jeśli masz nadmiar tłuszczu, przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku – zachowa świeżość przez kilka dni i świetnie sprawdzi się jako baza do kolejnych dań. Warto go także wykorzystać do smażenia naleśników czy placków ziemniaczanych, nadając im lekko dymny, mięsisty smak. A jeśli lubisz domowe pasztety, odrobina tłuszczu z kaczki wzbogaci ich konsystencję i aromat. Możliwości jest wiele – warto więc zachować ten cenny składnik i wykorzystać go w kuchni!
4. Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa: Aby mieć pewność, że mięso jest idealnie upieczone, możesz użyć termometru kuchennego. Wbij go w najgrubszą część uda – temperatura powinna wynosić około 75–80°C. Jeśli nie masz termometru, nakłuj mięso widelcem – jeśli wypływający sok jest klarowny, kaczka jest gotowa do podania.
5. Nie zapomnij o odpoczynku mięsa: Po wyjęciu z piekarnika nie krój kaczki od razu. Odstaw ją na 10–15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i pełne smaku.

 

Wskazówki dla początkujących:

1. Wybór odpowiedniej kaczki: Najlepiej wybierz kaczkę świeżą, ale jeśli masz mrożoną, pamiętaj, by rozmrażać ją powoli w lodówce – zajmie to około 24 godzin. Nie rozmrażaj kaczki w ciepłej wodzie ani kuchence mikrofalowej, ponieważ może to wpłynąć na jej strukturę i smak.
2. Jak prawidłowo osuszyć kaczkę: Po wyjęciu z solanki dokładnie osusz kaczkę papierowym ręcznikiem. Wilgoć na skórze sprawi, że nie uzyskasz chrupiącej skórki, dlatego ten krok jest kluczowy. Możesz także pozostawić kaczkę na kilka godzin w lodówce bez przykrycia, aby skóra dodatkowo się osuszyła.
3. Nie pomijaj marynowania: Odstawienie kaczki w marynacie na noc to jeden z najważniejszych etapów. Dzięki temu mięso przejdzie aromatem przypraw i stanie się bardziej soczyste. Jeśli masz mało czasu, odstaw mięso na minimum 3–4 godziny, ale cała noc w lodówce da najlepsze efekty.
4. Jak uniknąć przesuszenia mięsa: Podczas pieczenia pilnuj temperatury – najpierw piecz kaczkę w wyższej temperaturze, by skóra się zarumieniła, a następnie obniż ją i piecz powoli. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste. Możesz też piec kaczkę na kratce, aby tłuszcz lepiej się wytapiał.
5. Nie krój kaczki od razu po upieczeniu: Po wyjęciu z piekarnika pozwól kaczce odpocząć przez 10–15 minut. W tym czasie soki równomiernie się rozprowadzą, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste. Krojenie zaraz po pieczeniu sprawi, że soki wypłyną, a mięso stanie się suche.

Kaczka to prawdziwa uczta dla podniebienia! Soczyste, aromatyczne mięso z chrupiącą skórką to idealny wybór na wyjątkowy obiad lub kolację. Jest nie tylko pyszna, ale także bogata w wartości odżywcze – zawiera białko, zdrowe tłuszcze i cenne mikroelementy. Dzięki swojej uniwersalności świetnie komponuje się zarówno z tradycyjnymi, jak i nowoczesnymi dodatkami. Koniecznie wypróbuj sprawdzone przepisy na: kaczkę pieczoną z jabłkami, kaczkę pieczoną w marynacie olejowej, kaczkę pieczoną z jabłkami, pierś kaczki z puree z buraków czy marynowaną pierś z kaczki na zimno.


Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 2 dni
Stopień trudności: prosty przepis