Porady kulinarne
-
Wzory listków jajkach
Aby na jajkach uzyskać wzory listków - przed ugotowaniem wkładamy je razem z listkami pietruszki do rajstopy (tak jak na zdjęciu) i tak gotujemy i marynujemy.
-
Jak smażyć pączki?
Pączki smażę na dobrze rozgrzanym (do ok. 180 oC) oleju roślinnym (zwykle rzepakowym lub z pestek winogron). Czasem dodaję też kostkę smalcu- pozwala zwiększyć temp. smażenia. Pamiętajcie jednak, że olej nie może być zbyt gorący. Pączki smażone w zbyt mocno rozgrzanym tłuszczu będą spalone na zewnątrz i surowe w środku, dlatego nad temperaturą oleju trzeba panować. W razie konieczności, gdy zbytnio się rozgrzeje, zdejmij garnek na chwilę z palnika, żeby miał okazję nieco się schłodzić i dopiero po kilku dobrych minutach wróć do dalszego smażenia
-
Jak rozmrozić groszek?
Zalewamy go wrzątkiem na niecałą minutę, odsączamy na sitku, przelewamy zimną wodą.
-
Kasza jaglana - co zrobić, aby uniknąć goryczy?
Najpierw kaszę należy podprażyć na suchej patelni, a następnie opłukać wrzącą wodą, a dopiero potem ugotować pod przykryciem.
-
Jakie warzywa do kotletów?
Ważne, by warzywa używane do przygotowania kotletów nie były zbytnio nasączone wodą, warto je więc ugotować na parze lub upiec do miękkości z odrobiną oliwy. W tym drugim przypadku na blaszkę można od razu dorzucić por z czosnkiem i tym sposobem mieć już w zasadzie cały obiad gotowy za jednym razem, bo potem wystarczy już tylko doprawić i zmiksować składniki.
-
Kruche ciasto - co zrobić przd pieczeniem?
Przed wyłożeniem ciasta natłuść formę olejem lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Cały wyklejony spód ciasta ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło podczas pieczenia. W tym celu możesz je również obciążyć np. ziarnami fasoli. Kontroluj cały proces pieczenia tak, aby wierzch ciasta wyszedł ładnie zarumieniony.
-
Jak dobrze ubić pianę z białek?
Na początek upewnij się, że miska, w której ubijasz białka oraz narzędzia do ubijania są czyste, suche i wolne od tłuszczu. Starannie oddzielaj białka od żółtek tak, aby do białek nie przedostał się żaden ślad żółtek. Po rozpoczęciu ubijania piany, gdy białka zaczną się pienić i być lekko piankowe, zacznij dodawanie cukru stopniowo, łyżka po łyżce, aby cukier całkowicie i równomiernie roztopił się w pianie. Kontynuuj ubijanie białek aż uzyskasz sztywne i błyszczące szczyty pianki.
-
Kruche ciasto - jaka mąka?
Mąka to kluczowy składnik, który wpływa na teksturę i kruchość ciasta. Przygotuj mąkę typu krupczatka zgodnie z przepisem. Krupczatka jest mąką pszenną gruboziarnistą, a jej konsystencja przypomina kaszkę. Jeżeli nie dysponujesz tym rodzajem mąki możesz zastosować zwykłą mąkę pszenną, optymalnie typu 450-550. Jest to mąka drobnoziarnista. Spód będzie miał inną teksturę, ale będzie równie smaczny.
-
Omlet - jakie jajka wybrać?
Użyj dobrej jakości jajek. Świeże jajka to podstawa smacznego omletu. Wybieraj jajka o intensywnym żółtku, które nadadzą potrawie piękny kolor i bogatszy smak.
-
Czy smażyć naleśniki zaraz po przygotowamniu ciasta?
Pozwól ciastu na naleśniki na słodko i słono odpocząć przez około 20 minut przed smażeniem. Dzięki temu składniki lepiej się połączą, a ciasto będzie łatwiejsze w obróbce. Ciasto zgęstnieje w tym czasie, więc jeśli trudno rozprowadza się na patelni - możesz dolać trochę płynu.
-
Woda gazowana - dlaczego dodajemy ją do naleśników?
Użycie wody gazowanej jest sekretem puszystych i lekkich naleśników. Bąbelki w wodzie wprowadzają do ciasta powietrze, co sprawia, że naleśniki są bardziej delikatne.
-
Jak przygotować mąkę do naleśników?
Przesiewaj mąkę przed dodaniem do miski. Ta prosta czynność wpływa na lekkość ciasta i ułatwia mieszanie składników.
-
Brzoskwinie - jak ściągnąć skórkę ?
W głębszym garnku zagotowuję wodę, a skórkę każdej brzoskwini nacinam na krzyż. Następnie zanurzam w wodzie owoce przez ok. 30 sekund, a następnie przekładam je do naczynia wypełnionego lodowatą wodą. Dzięki takiemu procesowi, skórka w prosty sposób zejdzie z owoców i nie będzie trzeba jej obierać.
-
Jakie ziemniaki nadają się na kulki ziemniaczane?
Bardzo ważne, żeby wykorzystać ziemniaki typu C, czyli takie które są najbardziej mączyste i zawierają najwięcej skrobi. Należą do nich np. gatunki Bryza, Centa, Honorata, Tajfun, Ibis, Gracja, Grot, Etiuda i Legenda.
-
Czym różni się cukinia i kabaczek?
Cukinia i kabaczek, różnią się od siebie stadium rozwoju, ale to w zasadzie to samo warzywo.
-
Dżem z agrestu - ile cukru?
Dodatek cukru do dżemów bywa zróżnicowany. Dodając 500-700g cukru na 1 kilogram agrestu, dżem nie wymaga dodatkowego utrwalania. Cukier użyty w takiej proporcji jest rzeczywiście środkiem konserwującym. Można ograniczyć ilość cukru w dżemie do 200g na 1 kilogram owoców, należy jednak zagęścić dżem agrestowy przez odparowanie, a jego trwałość zapewnić drogą pasteryzacji.
