Zimowa surówka z cykorii

Mogło by się wydawać, że zimą skazani jesteśmy na marchewkę i buraczki, czasem kapustę, ale zapominamy o warzywach, które właśnie teraz są najlepsze: brukselka, jarmuż czy cykoria właśnie.

Zdjęcie - Zimowa surówka z cykorii - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Niektórzy obawiają się gorzkiego posmaku tego warzywa. Wystarczy jednak tylko wybierać sztuki jasne (słabo wybarwione), przed jedzeniem dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. I już! Cykoria gotowa jest do jedzenia. A ta lekko gorzka nuta dodaje tylko wyrazistości tym chrupiącym listkom.

Zdjęcie - Zimowa surówka z cykorii - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś proponuję cykorię w wersji „na świeżo”- w surówce (choć wiem, że świetnie sprawdza się też podawana na ciepło- szczególnie w zapiekankach). Dobrałam do niej kontrastowe, słodko-kwaśne dodatki (i to takie, na które też mamy szczyt sezonu): pestki granatu i pomarańcze/mandarynki. Do tego wyrazisty sos musztardowo-miodowy i sałatkę można stawiać na stole!

Zdjęcie - Zimowa surówka z cykorii - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jak większość surówek, tę również najlepiej przygotować (szczególnie polać sosem) bezpośrednio przed podaniem.

Zdjęcie - Zimowa surówka z cykorii - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:
  • Surówka:
  • cykoria - 3 szt
  • pomarańcza - 2 szt (lub 4 mandarynki)
  • granat - pestki z 1/2 owocu
  • Sos:
  • oliwa - 3 łyżki
  • musztarda - ok. 1 łyżeczka
  • miód - ok. 1 łyżeczka
  • ocet jabłkowy - ok. 1 łyżeczka
Przygotowanie:

Cykorię umyj w zimnej wodzie, wykrój twardy głąb ze środka i pokrój w ok. 1 cm. kawałki.

Dodaj pestki wyjęte z granatu oraz obrane i pokrojone pomarańcze/mandarynki.

Przygotuj sos: wszystkie składniki połącz na gładki dressing. Dopraw do smaku (sos musi być po prostu smaczny, intensywny w smaku)- proporcje poszczególnych składników zależeć będą m.in. od rodzaju dodanego miodu czy użytej musztardy.

Sosem polej surówkę bezpośrednio przed podaniem, pozostanie wtedy przyjemnie chrupiąca.

Przepisy z tych kategorii

Sałatka z cykorii i ogórka z fetą
1

Sałatka z cykorii i ogórka z f…

figmara figmara
figowe smaki

Sałata z jogurtem
1

Sałata z jogurtem

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Gnocchci z pesto z rukoli i natki pietruszki
1

Gnocchci z pesto z rukoli i na…

Beti Beti
kruche babeczki

Sałatka z rukolą, kiszonymi buraki, awokado i granatem
1

Sałatka z rukolą, kiszonymi bu…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Sałatka z rukoli z parmezanem i jajkiem
1

Sałatka z rukoli z parmezanem…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Dobra sałatka na imprezy
1

Dobra sałatka na imprezy

napiecyku napiecyku
napiecyku

Przepisy z tych kategorii

Zielone smoothie konopne – wegański koktajl bananowy
2

Zielone smoothie konopne – weg…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Sałatka z brokułem, suszonymi pomidorami i wędzonym serem
1

Sałatka z brokułem, suszonymi…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Szybki makaron z łososiem i warzywami
1

Szybki makaron z łososiem i wa…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Sałatka ze szpinaku z kalarepą i pistacjami – prosta i wiosenna
1

Sałatka ze szpinaku z kalarepą…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Pasta z fasoli z suszonymi pomidorami i natką pietruszki

Pasta z fasoli z suszonymi pom…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Jogurtowe podpłomyki – prosty zamiennik chleba

Jogurtowe podpłomyki – prosty…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon