Porady kulinarne
-
-
Jak wydobyć maksimum smaku z kurek?
Kurki najlepiej podsmażać na oleju Oliwier na średnim ogniu, aby nie straciły swojego aromatu. Możesz dodać odrobinę białego wina do patelni pod koniec smażenia, co podkreśli ich delikatny smak. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej intensywny aromat, przed smażeniem pozostaw kurki na kilka minut w misce z kilkoma kroplami soku z cytryny i szczyptą soli. Dzięki temu będą bardziej soczyste i pełne smaku. Pamiętaj, aby nie smażyć ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się gumowate i stracić swoją delikatność.
-
Jakie truskawki wybrać do ciasta?
Jeśli używasz świeżych truskawek, wybieraj dojrzałe, ale jędrne owoce. Zbyt miękkie mogą puścić nadmiar soku i sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne. Unikaj owoców z oznakami pleśni lub nadgnicia, ponieważ nawet niewielka ilość zepsutych truskawek może wpłynąć na smak całego wypieku. Jeżeli masz truskawki o różnej wielkości, większe warto przekroić na pół, aby równomiernie rozłożyły się na powierzchni ciasta. Mrożone truskawki to świetna alternatywa, zwłaszcza poza sezonem. Dodawaj je do ciasta bez rozmrażania, dzięki czemu unikniesz nadmiaru wilgoci, który mógłby sprawić, że wypiek stanie się zakalcowaty. Jeśli jednak chcesz je wcześniej pokroić, rób to, gdy są jeszcze lekko zamrożone –…
-
Z czym podawać zupy kremy?
Zupy-kremy uwielbiają dodatki w postaci grzanek i prażonych pestek słonecznika. Ale zamiast tradycyjnych dodatków spróbuj podać tę zupę z nietypowymi dodatkami takimi jak prażone pestki dyni, orzechy włoskie lub płatki migdałowe, chipsy z topinamburu czy kruche grzanki z serem gorgonzola. Dla idealnego zwieńczenia smaku nie zapomnij o posypaniu zupy świeżo zmielonym pieprzem!
-
Kalafior - jak rozpoznać, że jest świeży?
Najłatwiej to rozpoznasz po kolorze różyczek kalafiora. Powinny być białe, pozbawione brunatnych plam. Liście kalafiora powinny być jędrne i świeże, a nie zwiędłe.
-
Szynka pieczona - co zrobić po wyjęciu z piekarnika?
Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na kilka minut. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a szynka będzie bardziej delikatna i aromatyczna. Jeśli przekroisz mięso od razu, straci ono cenne soki, co sprawi, że stanie się suche. Warto przykryć je luźno folią aluminiową, aby utrzymać temperaturę, ale nie powodować parowania. Odpoczynek pozwala także na lepsze wchłonięcie przypraw i aromatów przez włókna mięsa. W przypadku dużych kawałków szynki warto wydłużyć czas odpoczynku do nawet 15 minut. To prosty trik, który sprawia, że każda porcja pozostaje soczysta i pełna smaku. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej miękką strukturę, pozostaw szynkę na drewnianej desce,…
-
Botwnika - co zrobić, aby zupa miała piękny kolor?
Botwinkę zakwasiłam zakwasem z buraków, dlatego botwinka zyskała niebywały kolorek i jest bogatsza w smaku.
-
Jak uzyskać idealną chrupkość fasolki szparagowej?
Każdy zna ten moment, gdy fasolka szparagowa po ugotowaniu staje się miękka i traci kolor. Jeśli chcesz, żeby była jędrna i zachowała piękną zieleń, po ugotowaniu szybko przelej ją zimną wodą. Ten prosty trik, nazywany hartowaniem zatrzyma proces gotowania i sprawi, że fasolka będzie miała idealną konsystencję.
Najlepiej użyć w tym celu bardzo zimnej wody, a nawet wody z lodem – to jeszcze skuteczniej zatrzyma proces gotowania. Jeśli gotujesz większą ilość fasolki, warto podzielić ją na mniejsze partie i schładzać stopniowo, aby wszystkie strączki były jednakowo chrupiące. Warto też pamiętać, że fasolka szparagowa nie lubi długiego gotowania – wystarczy jej… -
Wafle kajmakowe - co zrobić, aby szybciej zmiękły?
Można przyspieszyć ten proces owijając przełożonego wafla wilgotną bawełnianą ściereczką.
-
Burgery - jakiego mięsa użyć?
Na burgery najlepsze będą mocno używane, dobrze ukrwione i lekko poprzerastane tłuszczem mięśnie (np antrykot, łopatka, rostbef, albo ich połączenie, czyli tzw blend).
-
-
Zaczyn drożdżowy - jaką powinien mieć konsystencję?
Idealny zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany i po około 15 minutach powinien podwoić swoją objętość.
-
Bagietka - co zrobić, aby miała chrupiącą i rumianą skórkę?
Z wierzchu bagietkę proponuję spryskać przed i w trakcie pieczenia wodą, dzięki temu będzie miała chrupiącą i rumianą skórkę.
-
Czym zastąpić jajka w ciasteczkach?
1 jajko można zastąpić miksując łyżkę nasion chia z 1/3 szklanki wody
-
Kiszone cytryny - co zrobić, aby pozbyć się goryczki?
Pozbędziecie się goryczki usuwając pestki przed kiszeniem.
-
Szakszuka - jak uzyskać idealnie ścięte jajka?
Sekret dobrze przyrządzonej szakszuki tkwi w jajkach. Aby białka dobrze się ścięły, ale żółtka pozostały lekko płynne, przykryj patelnię i gotuj na małej mocy przez 3–4 minuty. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka, przedłuż gotowanie o minutę lub dwie, ale uważaj, aby ich nie przesuszyć. Ważne jest, aby nie mieszać jajek po wbiciu – muszą delikatnie ściąć się w sosie. Jeśli nie masz pokrywki do patelni, możesz przykryć ją arkuszem folii aluminiowej, aby para pomogła w równomiernym ścinaniu białek.
Jeśli chcesz mieć większą kontrolę nad poziomem ścięcia jajek, możesz wbijać je jedno po drugim do małej miseczki, a następnie delikatnie wlewać…
