Porady kulinarne

Jakie zrobić idealne ciasto drożdżowe?

Kluczowe jest jego odpowiednie wyrabianie oraz zapewnienie warunków do wyrośnięcia. Drożdże potrzebują czasu i odpowiedniej temperatury, aby prawidłowo pracować i nadać ciastu puszystość oraz lekkość. Kiedy zaczynasz wyrabiać ciasto, zwróć uwagę na jego konsystencję – powinno być elastyczne, gładkie i nie kleić się do rąk. Możesz dosypywać mąkę stopniowo, aż osiągniesz odpowiednią gładkość. Długie wyrabianie ciasta, trwające nawet 10 minut, pozwala na wprowadzenie powietrza, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
Po wyrobieniu odstaw ciasto w ciepłe miejsce. Idealne warunki do wyrośnięcia ciasta to temperatura pokojowa, około 25-30°C, która pobudza drożdże do intensywnego wzrostu. Możesz przykryć…

Jak pozbyć się tranowego posmaku ryby morskiej?

 Jeśli przeszkadza Ci tranowy posmak morskiej ryby wystarczy ją co najmniej na godzinę przed przyrządzeniem skropić sokiem z cytryny.

Jak rozgnieść ugotowany kalafior?

W celu rozdrobnienia kalafiora, możesz go przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub rozgnieść tłuczkiem.

Majeranek i cząber - kiedy dodawać je do gotowania?

Suszony majeranek i cząber są idealne do potraw z fasolą lub grochem. Jednak warto pamiętać, żeby dodawać je zawsze pod koniec przygotowywania potrawy, ponieważ gorzknieją podczas długiego gotowania.

Kotlety rybne - jaką rybę wybrać?

Do kotletów rybnych najlepiej użyć świeżych filetów z białej ryby takich jak dorsz, ponieważ zapewniają one delikatny i subtelny smak, który idealnie komponuje się z dodatkami. Świeże filety są również łatwiejsze do przygotowania i formowania, co sprawia, że kotlety mają lepszą konsystencję.

Dorsz jest bogaty w białko i niskotłuszczowy, co czyni go zdrowym wyborem na codzienny posiłek. Ponadto, świeża ryba ma bardziej intensywny smak i lepszą teksturę w porównaniu do mrożonej, co przekłada się na wyśmienite kotlety rybne.

Jeśli używasz mrożonej ryby, dokładnie ją osusz przed zmieleniem, aby kotlety nie były zbyt wodniste.

Chleb - jakich zasad przestrzegać przy pieczeniu?

Podstawą każdego dobrego chleba jest mąka, dobra bez domieszek i dodatków, najlepiej ze sprawdzonego źdódła i to wcale nie te super modne i drogie ekologiczne, zwykłą mąka z młyna.

Mąkę zawsze mieszamy z solą, nie dodajemy soli bezpośrednio do drożdży. Nie da się stworzyć idealnego bochenka bez wysiłku, ciasto chlebowe wymaga wyrabiania

Woda, której używamy do wypieku powinna mieć temperaturę ok 45 stopni

Ciasto na drożdżach najlepiej wyrasta w temperaturze 26-30 stopni

Formując bochenek nacinamy go aby zapobiec pękaniu w czasie pieczenia

Bochenki zanim trafią do pieca muszą koniecznie podrosnąć

Piekarnik dobrze nagrzewamy

…

Piernik dojrzewajacy - jaka przyprawa do piernika?

Zwróciłabym uwagę na przyprawę do piernika, często te sklepowe mają w sobie mąkę, cukier. Oczywiście najlepiej zrobić ją samemu, ale z braku czasu można kupić, tylko warto zerknąć na opakowanie.

Piernik dojrzewający - jaki miód?

Warto zainwestować w dobry miód, ale na tańszym też się uda.

Majonez -jakie są zasady jego przygotowania?

Po pierwsze: zawsze używam ręcznego miksera, nawet nie zawracajcie sobie głowy ręcznym ubijaniem, prawie zawsze się zważy, chyba, że macie niebywałą siłę w rękach ;) Po drugie: nie używam oliwy, a extra vergin to już na pewno nie jest dobry wybór, klasyczny olej rzepakowy o neutralnym smaku moim subiektywnym zdaniem jest najlepszy. Po trzecie: zawsze ogrzewam żółtka przed przygotowaniem majonezu, dużo łatwiej się łączą. Po czwarte: dodatkowo doprawiam majonez octem winnym i miodem, poza klasycznym sokiem z cytryny i musztardą, ta zawsze Dijon. J

Pesto - czym zastapić orzeszki piniowe?

Dość ekskluzywne orzeszki pinii możemy zastąpić popularnym słonecznikiem lub pestkami dyni, które również podprażamy na suchej patelni.

Dobre kruche ciasto lubi chłód

Dwie główne zasady przygotowania dobrego kruchego ciasta to:

1. Krótkie zagniatanie - kruche ciasto nie lubi ciepła rąk. Do połączenia składników używajmy noża lub malaksera.

2. Dokładne schładzanie ciasta - ciasto przed pieczeniem musi być dobrze schłodzone, żeby masło nie zaczęło się roztapiać, zamiast szybko zapiec.

Kruche ciasto - co zrobić, aby wyszło?

Dwie główne zasady przygotowania dobrego kruchego ciasta to:

1. Krótkie zagniatanie - kruche ciasto nie lubi ciepła rąk. Do połączenia składników używajmy noża lub malaksera.

2. Dokładne schładzanie ciasta - ciasto przed pieczeniem musi być dobrze schłodzone, żeby masło nie zaczęło się roztapiać, zamiast szybko zapiec

Aronia - jak pozbyć sie goryczki?

Wystarczy ją lekko zmrozić przed dalszym korzystaniem w kuchni.

Jak otrzymać efekt zebry?

 Aby otrzymać ciekawy efekt zebry, musimy dawać ser do foremki małymi porcjami.

Ocet jabłkowy - jakich jabłek użyć?

Używamy kwaśnych jabłek - świetnie sprawdzają się antonówki, czy papierówki, koniecznie dojrzałe, czyli zawierające odpowiedni do fermentacji poziom fruktozy

Tosty francuskie - jakie pieczywo?

Do przygotowania tostów najlepiej wykorzystać lekko czerstwą chałkę. Można też użyć chleba tostowego. Ważne, żeby nie było to świeże pieczywo.