Porady kulinarne
-
Jak przygotować totopos?
Totopos wykonujemy przez krojenie kukurydzianej tortilli na trójkąty i smażenie na oleju.
-
Jak hartowac śmietane do zupy?
Śmietanę przełożyć do salaterki i dodać kilkanaście łyżek gorącego wywaru z zupy wymieszać do czasu, aż w śmietanie nie będzie grudek.
-
Domowa tortilla - jaka mąka?
Należy wybrać odpowiednią mąkę. Ta, którą można dostać powszechnie w naszych sklepach, zupełnie się do tego celu nie nadaje. Masa harina najłatwiej kupić przez Internet. W zastępstwie można użyć także wenezuelskiej mąki PAN, której używa się do arepas. Nie jest ona wprawdzie nixtamalizowana i jest nieco grubiej zmielona, ale również ziarna kukurydzy pozbawia się najpierw łusek w sposób mechaniczny, a następnie gotuje.
-
Z czym podawać bigos?
Bigos staropolski to danie, które samo w sobie jest bardzo sycące i pełne smaku, ale można je podać w towarzystwie kilku dodatków, które idealnie dopełnią jego smak. Tradycyjnie bigos podaje się z:
- chlebem - najlepiej klasycznym, chrupiącym chlebem, który świetnie komponuje się z kwaśnym smakiem bigosu;
- ziemniakami - gotowanymi, duszonymi lub smażonymi. Ziemniaki to dodatek, który uzupełni smak bigosu.
-
Jak zrobić mąkę migdałową?
Do mąki migdałowej używamy migdałów bez skórki. Jeśli mamy migdały ze skórką, to najpierw trzeba namoczyć je na 10-15 minut w gorącej wodzie, co ułatwi ich obieranie. Potem obieramy ze skórki i odstawiamy, żeby wyschły. Dopiero wysuszone migdały bez skórek mielimy na własną mąkę migdałową.
Możemy też zmielić płatki migdałowe.
-
Pieczeń rzymska - jakie mięso?
Pieczeń rzymska wychodzi najsmaczniejsza z tłustej wieprzowiny, np. łopatki bez kości, karkówki lub mniej tłustej biodrówki. Jeśli mamy szynkę, to warto wymieszać ją pół na pół z łopatką, by masa mięsna nie była za sucha.
-
Czy schłodzić farsz do jajek faszerowanych?
Jeśli mamy czas, to przygotowany farsz odkładamy do lodówki na około 15 minut. Lekko schłodzoną pastą z łososia łatwiej faszeruje się jajka.
-
Jajak faszerowane - jaka temperatura farszu?
Warto przygotowany farsz odłożyć do lodówki na około 15 minut. Lekko schłodzoną pastą łatwiej faszeruje się jajka.
-
Racuchy drożdżowe - z czym jeść?
Dodatki do racuszków drożdżowych:
- cukier puder
- bita śmietana
- świeże owoce : truskawki, jagody, porzeczki, maliny
- dżemy owocowe i konfitury
-
Żur staropolski - jakie przyprawy dodać?
Przyprawy są niezbędnym elementem smacznej zupy! Dodaj liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i suszony majeranek do bulionu, aby nadać mu bogactwo aromatu.
-
Jak opalać cebulę?
Opalenie cebuli nad płomieniem palnika przed dodaniem do garnka pozwoli na wydobycie głębszego smaku i koloru bulionu.
-
Żur staropolski - jaką kiełbasę dodać?
Zamiast ograniczać się do jednego rodzaju kiełbasy, spróbuj użyć różnych rodzajów. To może dodać nowego wymiaru smaku i tekstury do zupy.
-
Co zrobić, gdy nie masz świeżych ziół?
Możesz użyć suszonych, ale dodaj ich mniej – są bardziej skoncentrowane w smaku. Warto pamiętać, że suszone zioła potrzebują więcej czasu, aby uwolnić swój aromat, więc najlepiej dodać je do marynaty wcześniej. Jeśli masz czas, rozetrzyj suszone zioła w dłoniach przed dodaniem ich do potrawy – to pomoże wydobyć ich intensywniejszy zapach.
Rozmaryn, tymianek czy bazylia w wersji suszonej mogą mieć nieco inny smak niż świeże, dlatego warto stopniowo dopasowywać ich ilość do własnych preferencji. Możesz również połączyć suszone i świeże zioła, aby uzyskać głębszy aromat. Jeśli suszone zioła są grubo mielone, warto je lekko rozgnieść w moździerzu, aby… -
Jak długo marynować kurczaka?
Aby kurczak był jeszcze bardziej aromatyczny i soczysty, pozwól mu marynować się przez co najmniej 1 godzinę, a jeśli masz czas - nawet przez całą noc. Dłuższy czas marynowania pozwala przyprawom i jogurtowi lepiej wniknąć w mięso.
-
Sos - jak go zagęścić?
Sos można zagęścić dodając do niego 1/2 filiżanki wody, pełną łyżeczkę mąki kukurydzianej i dodanie ich do gorącego sosu. Po dodaniu mąki, sos należy chwilę gotować.
-
