Porady kulinarne
-
Ślimaczki z ciasta francuskiego - jaki ser?
Zamiast tradycyjnej mozzarelli spróbuj użyć innego gatunku sera, który lubisz. Może to być ser feta, cheddar lub parmezan.
-
Jak urozmaicić ślimaczki z ciasta francuskiego?
Jeśli lubisz badać różnorodność smaków możesz dodać do nadzienia z pieczarek i mozzarelli dodatkowe przyprawy lub zioła, takie jak oregano, tymianek czy wędzona papryka. To pozwoli Ci wykreować bardziej złożony smak potrawy.
-
Co sprawia, że ciasto jest puszyste ?
Ubita piana z białek dodana pod koniec do ciasta ! To mój niezawodny sposób na wyrośnięte ciasto bez zakalca. Ważne aby delikatnie wymieszać ją z ciastem.
-
Jak poprawić strukturę pasztetu z soczewicy?
Jeśli chcesz, by pasztet był bardziej puszysty, po dodaniu jajek możesz krótko zmiksować masę. Dzięki temu będzie delikatniejsza i lepiej się kroi. Wolisz pasztet o bardziej wyrazistej fakturze? Wymieszaj składniki widelcem, pozostawiając niewielkie kawałki warzyw. Jeśli zależy Ci na lekkości pasztetu, możesz oddzielić białka od żółtek i ubić je na pianę przed dodaniem do masy – dzięki temu pasztet będzie bardziej napowietrzony. Możesz także dodać nieco więcej płatków ryżowych, które wchłoną wilgoć i ustabilizują strukturę. Pamiętaj, aby dobrze wystudzić ugotowaną soczewicę przed mieszaniem z resztą składników – zbyt ciepła masa sprawi, że pasztet będzie zbity. Jeśli chcesz, by pasztet miał…
-
Jak złagodzić słoność śledzi?
Jeśli śledzie są bardzo słone, możesz wydłużyć czas moczenia lub zmienić wodę kilka razy. Możesz także dodać odrobinę mleka do ostatniego płukania, co złagodzi intensywny smak. Jeśli zależy Ci na zachowaniu jędrności śledzi, wymieniaj wodę co 15 minut, aby uniknąć ich rozmiękczenia. Możesz również moczyć śledzie w słabym roztworze wody z octem, co dodatkowo poprawia ich strukturę i doda lekkiej kwasowości. Jeśli chcesz nadać im delikatniejszy smak, po wymoczeniu możesz je jeszcze na chwilę zanurzyć w mleku. Pamiętaj, że czas moczenia zależy od grubości filetów – cieńsze będą gotowe szybciej. Po namoczeniu dobrze osusz śledzie przed dalszą obróbką, aby nie…
-
Farsz do pierogów z mięsem zbyt rzadki - co zrobić?
Farsz należy przesmażyć, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
-
Farsz do pierogów z mięsem zbyt suchy- co zrobić?
Po zmieleniu mięsa należy dodać tyle rosołu, żeby masa była dość wilgotna.
-
Udany rosół - co zrobić?
Sekretem udanego rosołu są składniki dobrej jakości (dobrze więc wybrać się do sprawdzonego rzeźnika) i czas. Dobry rosół gotuje się powoli, powinien tylko pyrkać a nie mocno bomblować.
-
-
Jakie pomidory najlepiej pasują do sałatki?
Najlepiej sprawdzą się mięsiste, dojrzałe pomidory takie jak malinowe lub bawole serca. Są soczyste, ale jednocześnie mają zwartą konsystencję, dzięki czemu nie rozwadniają sałatki. Jeśli chcesz uniknąć nadmiaru soku, możesz usunąć gniazda nasienne i użyć sam miąższ. Pomidory malinowe mają delikatny, lekko słodkawy smak, który doskonale komponuje się z intensywnością suszonych pomidorów i prażonych pestek dyni. Bawole serca to odmiana wyjątkowo mięsista, dzięki czemu w sałatce zachowują idealną strukturę, nie rozpadając się podczas mieszania.
Jeśli nie masz dostępu do tych odmian, możesz użyć pomidorków koktajlowych – są słodsze i bardziej zwarte, ale warto je przekroić na pół, by lepiej… -
Jaka jest idealna kapusta do gołąbków?
Wybieraj średniej wielkości główki kapusty, które mają luźniejsze liście. Dzięki temu łatwiej będzie je oddzielić i zawinąć gołąbki bez ryzyka ich pękania. Najlepsze będą kapusty odmian jesiennych, ponieważ mają mocniejsze liście, które lepiej znoszą długie gotowanie. Jeśli masz trudność z oddzieleniem liści, po sparzeniu ostudź kapustę. Możesz też zamrozić całą główkę na kilka godzin, a następnie rozmrozić – liście same się poluzują. Jeżeli zewnętrzne liście są zbyt twarde, wykorzystaj je do wyłożenia dna naczynia żaroodpornego, co zapobiegnie przypaleniu gołąbków. Unikaj kapusty o bardzo ciasnych i zbitych główkach, ponieważ jej liście mogą pękać podczas zawijania. Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatny smak,…
-
Zupa dyniowa - jakie przyprawy?
Do zupy zawsze dodaje korzenne przyprawy jak cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, które sprawiają, że zupa jeszcze bardziej rozgrzewa.
-
Jak długo można przechowywać surowe knedle?
Surowe, nie ugotowane knedle, można przechowywać w lodówce do kilku godzin.
-
-
Jak ubić białka na tort bezowy
Białka (najlepiej w temperaturze pokojowej) ubijamy w mikserze na średnich obrotach. Dobrze spisuje się tu stojący. Kiedy lekko się spienią dodajemy powoli cukier – łyżka po łyżce czekając aż poprzednia partia dobrze się wymiesza.
-
Kiedy zbierać owoce dzikiej róży?
Owoce dzikiej róży zbieramy w październiku i listopadzie. Owoce są dojrzałe, ale jeszcze nie bardzo miękkie.
