Porady kulinarne

Czy smak oleju czuć w cieście?

Olej roślinny ma łagodny smak i aromat, co sprawia, że ciasta z jego użyciem są uniwersalne. Mogą być dzięki temu łączone z różnymi składnikami - od owoców po orzechy i czekoladę.

Dlaczego warto piec ciasta na oleju?

Ciasta na oleju są proste w przygotowaniu, dzięki czemu oszczędzamy też czas. Zazwyczaj wystarczy wymieszać składniki suche z mokrymi i już mamy gotowe ciasto. Dalej już robi się samo - piekąc się.

Ciasto ucierane - jak przygotować składniki?

Przypomnę jeszcze kilka ważnych uwag dotyczących ciasta ucieranego, aby uniknąć ewentualnego zakalca. Warto, aby masło było bardzo, bardzo miękkie. Ja wykładam sobie go do misy miksera już wieczorem i miksuję z cukrem następnego dnia. Po dodaniu żółtek przychodzi czas na mąkę. Tutaj ważne jest, by po dodaniu mąki nie miksować ciasta zbyt długo. Ja często odkładam mikser kiedy wciąż jeszcze mąka nie jest dobrze rozmieszana i mieszam całość łyżką. Po dodaniu białek,delikatnie mieszamy całość szpatułką

Risotto - jak przygotować?

Ryż musi powoli upijać się wodą, pęcznieć w oczach i nabierać kremowej tekstury. Dlatego niezmiernie ważny jest cały rytuał powolnego dolewania płynu i mieszania. Gotując risotto, należy przygotować sobie pół godziny wolnego czasu i niespiesznie mieszać w garnku, słuchając dobrej muzyki. Polecam również nalać sobie lampkę wina lub jak w tym przypadku cydru, a cały rytuał nabierze formy relaksu. 😉 Pamiętajcie również, aby ani ryżu, ani szparagów nie przegotować. Wszystko powinno być al dente, czyli w sam raz na ząb, zaś samo danie nie powinno być za gęste (konsystencja owsianki będzie tutaj idealna) – dlatego zawsze pod koniec gotowania dolewam…

Jak upiec ciasto na tartę?

Najlepiej jest schłodzić przed pieczeniem foremkę wylepioną ciastem, a dodatkowo położyć na surowym cieście papier do pieczenia i obciążyć go np. suszoną fasolą. Po kwadransie obciążenie zdejmujemy i dopiekamy ciasto, aby miało ładny kolor i było chrupiące. Przed nalaniem masy jogurtowej warto kruchy spód lekko ostudzić.

Jaki uzyskać najlepszy aromat cytrynowy?

Najlepiej jest uzyskać aromat cytryny dodając do ciasta świeżo startą skórkę cytrynową (pamiętajcie jednak, aby kupować do tego celu cytryny niewoskowane, a przed tarciem dokładnie je umyć). Ocierając skórkę cytrynową unikajmy otarcia białej części znajdującej się pod żółtą warstwą- jest gorzka. Dostępna w sklepach suszona skórka cytrynowa nie ma nawet procenta tego aromatu co świeża, nie polecam więc jej.  W ostateczności  kupcie naturalną (!) esencję cytrynową, którą można aromatyzować wypieki.

Knedle - jakie ziemniaki wybrać?

Najlepiej nadają się ziemniaki mączyste, zawierające więcej skrobi, łatwo rozpadające się, o jasnym i sypkim miąższu. Zaliczają się do nich odmiany: Bryza, Gracja, Ibis, Tajfun i Gustaw.

Jak jeść pierożki chinkali?

Chinkali nie jemy sztućcami, ponieważ krojenie pierożków sprawi, że cały bulion wypłynie na talerz. Należy chwytać je w palce (trzymać za czubek na szczycie pierożka), wgryźć się w niego, wypić cały płyn znajdujący się w środku, a następnie skonsumować resztę.

Dodawanie soli do ciasta na bagietki

Sól najlepiej wysypać z boku miski. Dlaczego?

Jeśli oprószymy nią zaczyn i drożdże - spowolnimy w ten sposób rozrost ciasta na bagietki.

Pancakes - jakich składników użyć?

Sekretem przygotowania idealnych pankejków jest dodanie do ciasta jogurtu lub maślanki i wykorzystanie masła zamiast oleju.

Pancakes - jaka konsystencja ciasta?

Powinno być gęste niczym kwaśna śmietana.

Sernik na zimno - jaki ser użyć?

Do serników na zimno zalecam wykorzystanie sera w wiaderku ze względu na jego gładką strukturę. Ważne jest jednak, aby był to w 100% zmielony twaróg, a nie mieszanka śmietanki z mlekiem w proszku i kilkunastoma innymi składnikami!

Fasolka szparagowa - jak ugotować ją al dente?

Aby mieć pewność, że fasolka ugotowana będzie “w punkt”, po jej odlaniu można od razu włożyć do miski z lodowatą wodą i tym sposobem błyskawicznie zastopować proces dalszego gotowania

Tatar wołowy - jakiego mięsa użyć?

Podstawą dobrego tatara jest oczywiście dobrej jakości mięso wołowe. Musi to być porcja idealnie świeża. Mięso kupujemy najbardziej idealne z idealnych. Klasycznie wybieramy polędwicę wołową,  ligawę czy nawet rostbef

Omlet biszkoptowy - jak go przerzucić na patelni?

Można to zrobić na różne sposoby, np:

• za pomocą dwóch drewnianych łopatek,
• podrzucając,
• zsuwając na talerz, który następnie obracamy.

Co zrobić z goframi po upieczeniu?

Po wyjęciu z gofrownicy odkładamy na metalowej kratce aby odparowały.