Gołąbki z ziemniakami w sosie grzybowym

Gołąbki z ziemniakami w sosie grzybowym to prawdziwa klasyka kuchni, która łączy w sobie prostotę składników i domowy smak. Jeśli szukasz pomysłu na sycący obiad, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

Czy gołąbki z ziemniakami są równie smaczne jak te z mięsem? Oczywiście! Ziemniaki, odpowiednio doprawione i połączone z aromatyczną cebulą oraz majerankiem, tworzą wyjątkowo aksamitne nadzienie. Kapusta, w którą je zawijasz, staje się miękka i delikatna podczas pieczenia, a całość idealnie komponuje się z intensywnym sosem grzybowym. To danie, które rozgrzewa i syci, a przy tym nie jest ciężkie. To doskonała opcja dla wegetarian, ale także dla tych, którzy po prostu chcą spróbować czegoś nowego.

Sekret smaku tkwi w jakości składników. Jeśli masz dostęp do świeżych leśnych grzybów, koniecznie ich użyj – borowiki lub podgrzybki sprawią, że potrawa będzie jeszcze bardziej aromatyczna. W tym przepisie użyj oleju Oliwier z oliwą z oliwek, który nada potrawie subtelny aromat i podkreśli smak grzybów. Dzięki niemu zarówno farsz, jak i sos nabierają pełni smaku.

Gołąbki z ziemniakami w sosie grzybowym to także świetna propozycja na rodzinne spotkania. Możesz przygotować je wcześniej i zapiec tuż przed podaniem, co pozwoli zaoszczędzić czas w kuchni. Co więcej doskonale smakują również na drugi dzień – wystarczy je podgrzać, by znów cieszyć się ich wyjątkowym smakiem.

To danie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także przywołuje wspomnienia domowych obiadów. Aromat pieczonych gołąbków i grzybowego sosu roznosi się po całej kuchni, budząc apetyt i zachęcając do spróbowania.
Jeśli jeszcze nie próbowałaś tej wersji gołąbków, koniecznie dodaj je do swojego menu!

Skrót przygotowania przepisu na gołąbki z ziemniakami w sosie grzybowym:

1. Przygotowanie kapusty i farszu: Sparz kapustę przez 10-15 minut. Wykrój głąb i rozdziel liście. Posiekaj 120 g cebuli i 2 ząbki czosnku, podsmaż je na złoty kolor, na 20 ml oleju Oliwier. Ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach tarki, odlej sok, zachowując skrobię. Wymieszaj ziemniaki z podsmażoną cebulą, czosnkiem, majerankiem, jajkiem i 15 g mąki. Dopraw solą i pieprzem.
2. Formowanie i pieczenie gołąbków: Na liście kapusty nałóż farsz i zwiń gołąbki. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, zalej 4 szklankami bulionu i skrop olejem Oliwier. Piecz w temperaturze 200°C przez 10-15 minut, następnie przykryj folią, obniż temperaturę do 175°C i piecz jeszcze przez 45 minut.
3. Przygotowanie sosu grzybowego: Pokrój grzyby na duże kawałki, usmaż na 30 ml oleju Oliwier na złoty kolor. Dodaj pozostałą cebulę, czosnek i tymianek, smaż przez 2 minuty. Wlej białe wino i zredukuj sos. Oprósz grzyby mąką, 1 szklanką bulionu, doprowadź do wrzenia i dopraw do smaku. Polej gołąbki gorącym sosem i podawaj na ciepło.

Składniki na gołąbki z ziemniakami w sosie grzybowym:

• 1,5 kg ziemniaków
• 5 szklanek  bulionu
• 250 g świeżych leśnych grzybów (np. borowików)
• 200 g cebuli
• 100 ml białego wina
• 70 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek 5%
• 30 g mąki pszennej
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki tymianku
• 1 średnia główka białej kapusty
• 1 jajko
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz

Przygotowanie gołąbków z ziemniakami w sosie grzybowym:

Krok 1: Przygotowanie kapusty i farszu
Kapustę zanurz w garnku z lekko gotującą się wodą i parz przez 10-15 minut, aż liście zmiękną. Następnie delikatnie wykrój głąb i rozdziel liście. W tym czasie drobno posiekaj 120 g cebuli oraz 2 ząbki czosnku i podsmaż na 20 ml oleju Oliwier, aż nabiorą złotego koloru. Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a gdy puszczą sok, odlej go do osobnego naczynia. Po chwili na dnie naczynia osadzi się skrobia – dodaj ją z powrotem do ziemniaków, resztę płynu wylej. Do ziemniaków dodaj zeszkloną cebulę z czosnkiem, majeranek, jajko i 15 g mąki pszennej. Dopraw masę solą oraz pieprzem, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 2: Formowanie i pieczenie gołąbków
Na przygotowane liście kapusty nakładaj porcje farszu i zwiń gołąbki, składając brzegi do środka. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym, zalej 4 szklankami bulionu i lekko skrop olejem Oliwier. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i zapiekaj przez 10-15 minut, aż zaczną się rumienić. Następnie przykryj je folią aluminiową, obniż temperaturę do 175°C i piecz jeszcze przez 45 minut, aby kapusta stała się idealnie miękka.

Krok 3: Przygotowanie sosu grzybowego
Grzyby oczyść i pokrój na duże kawałki. W rondelku rozgrzej 30 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek i wrzuć grzyby. Smaż, aż uzyskają złocisty kolor, po czym dodaj pozostałą cebulę, czosnek oraz tymianek. Smaż całość przez około 2 minuty, a następnie wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje. Po redukcji wina oprósz grzyby mąką, przesmaż krótko i zalej 1 szklanką bulionu. Doprowadź do wrzenia, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gorącym sosem polej gotowe gołąbki i podawaj na ciepło.

Porady kulinarne do przepisu na na gołąbki z ziemniakami w sosie grzybowym:

1. Jakie ziemniaki wykorzystać do farszu: Jeśli masz ziemniaki, które zaczynają tracić świeżość, wykorzystaj je do farszu na gołąbki z ziemniakami. Po starciu nabiorą idealnej konsystencji i świetnie sprawdzą się w tym przepisie.
2. Olej Oliwier do aromatyzowania sosu: Dodaj kilka kropli oleju Oliwier z oliwą z oliwek na końcowym etapie przygotowywania sosu grzybowego. Podkreśli on głęboki smak grzybów i nada potrawie delikatnego, aksamitnego wykończenia. To świetny sposób na wzmocnienie aromatu i nadanie daniu wyjątkowej kremowości.
3. Idealna kapusta do gołąbków: Wybieraj średniej wielkości główki kapusty, które mają luźniejsze liście. Dzięki temu łatwiej będzie je oddzielić i zawinąć gołąbki bez ryzyka ich pękania. Najlepsze będą kapusty odmian jesiennych, ponieważ mają mocniejsze liście, które lepiej znoszą długie gotowanie. Jeśli masz trudność z oddzieleniem liści, po sparzeniu ostudź kapustę. Możesz też zamrozić całą główkę na kilka godzin, a następnie rozmrozić – liście same się poluzują. Jeżeli zewnętrzne liście są zbyt twarde, wykorzystaj je do wyłożenia dna naczynia żaroodpornego, co zapobiegnie przypaleniu gołąbków. Unikaj kapusty o bardzo ciasnych i zbitych główkach, ponieważ jej liście mogą pękać podczas zawijania. Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatny smak, możesz ugotować kapustę w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny soku z cytryny. Pamiętaj, aby odciąć grube nerwy na środku liści, dzięki czemu gołąbki będą się lepiej zwijać i nie rozpadną się podczas pieczenia. Jeżeli zostanie Ci nadmiar sparzonych liści możesz je wykorzystać do przygotowania zupy kapuścianej.Idealna kapusta to klucz do udanych gołąbków, dlatego warto poświęcić chwilę na jej odpowiedni wybór i przygotowanie.
4. Jak przechowywać gołąbki: Jeśli chcesz zachować świeżość gołąbków z ziemniakami w sosie grzybowym, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Smakują jeszcze lepiej na drugi dzień!
5. Jakie grzyby wybrać do sosu: Świeże borowiki lub podgrzybki nadadzą najwięcej smaku. Jeśli nie masz dostępu do świeżych grzybów, użyj suszonych – wystarczy je namoczyć je w wodzie kilka godzin przed smażeniem, by odzyskały swoją teksturę i aromat.
6. Jak uniknąć rozpadania się gołąbków: Po zwinięciu gołąbków układaj je ciasno w naczyniu żaroodpornym. Dzięki temu nie będą się rozwarstwiać podczas pieczenia.
7. Mrożenie gołąbków: Gołąbki możesz zamrozić zarówno przed pieczeniem, jak i po upieczeniu. Najlepiej pakować je w porcjach, aby łatwiej było je później podgrzewać.

Wskazówki dla początkujących:

1. Jak łatwiej sparzyć kapustę: Zamiast gotować kapustę w całości, natnij głąb na krzyż przed wrzuceniem jej do gorącej wody. Dzięki temu liście szybciej zmiękną i łatwiej je oddzielisz.
2. Jak uniknąć wodnistego farszu: Po starciu ziemniaków dobrze je odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Nadmiar wilgoci może sprawić, że farsz będzie zbyt rzadki, co utrudni zawijanie gołąbków.
3. Jak poprawnie zwijać gołąbki: Podczas zawijania gołąbków pamiętaj, aby brzegi liścia zawinąć do środka przed rolowaniem. To zapobiegnie rozpadaniu się gołąbków podczas pieczenia.
4. Co zrobić, jeśli gołąbki się rozpadają: Jeśli masz problem z rozpadaniem się gołąbków, możesz użyć drewnianych wykałaczek do ich zabezpieczenia przed pieczeniem lub gotowaniem.
5. Jak poprawić smak sosu grzybowego: Jeśli sos wydaje się za mało intensywny, dodaj do niego kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę sosu sojowego, aby podkreślić smak grzybów.

Jeśli lubisz głębokie, aromatyczne smaki, sos grzybowy będzie dla Ciebie idealnym dodatkiem. Doskonale komponuje się z różnymi daniami, nadając im wyjątkowego charakteru.  Możesz spróbować gołąbków z kaszą bulgur i sosem grzybowym, jeśli masz ochotę na nieco inną wersję tego klasycznego dania. Sos grzybowy wspaniale współgra także z delikatnym mięsem. Polędwiczki w sosie serowo-grzybowym  to doskonała propozycja na elegancki obiad.
Jeśli szukasz bardziej tradycyjnego smaku, koniecznie wypróbuj polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym z kluseczkami
Grzyby świetnie komponują się również z klasycznymi dodatkami, takimi jak kluski. Kluski śląskie w sosie grzybowym z brokułami   to propozycja dla tych, którzy lubią tradycyjne smaki w nieco nowoczesnym wydaniu. Jeśli wolisz dania mięsne, bitki w sosie grzybowym  będą doskonałym wyborem na sycący obiad.