Porady kulinarne
-
Souvlaki - jak długo marynować mięso?
Marynuj mięso co najmniej 30 minut, najlepiej kilka godzin Kluczem do soczystego souvlaki jest aromatyczna marynata. Im dłużej mięso przebywa w marynacie (do max. 4 godzin), tym lepiej przejmie aromaty i będzie delikatniejsze po ugrillowaniu
-
Co zrobić ze schabem przed smażeniem?
Przed obsmażaniem dobrze osusz plastry schabu ręcznikiem papierowym, a następnie posyp przyprawami.
-
Minitosty francuskie - jak długo moczyć bułeczki?
Nie mocz bułeczek w jajku z mlekiem zbyt długo. Wystarczy kilka sekund namaczania. Zbyt długie maczanie sprawia, że pieczywo nasiąka nadmiernie i po usmażeniu jest cięższe i bardziej tłuste.
-
Kotlety siekane - jaka konsystencja składników?
Mięso z piersi kurczaka warto pokroić drobno i jeszcze raz posiekać nożem, by było delikatniejsze i miało równomierną strukturę. Drobno posiekana cebula, ser, pietruszka i czosnek łatwiej połączą się z masą – dzięki temu kotlety będą bardziej zwarte podczas smażeni
-
Zrazy - jak długo je dusić?
Nie śpiesz się z duszeniem – zrazy potrzebują czasu. Duś je na małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej 1,5 godziny, aby mięso było naprawdę kruche.
-
Kotlety ziemniaczane - jakich ziemniaków użyć?
Użyj ziemniaków zagotowanych dzień wcześniej lub dobrze przestudzonych. Ciasto ziemniaczane łatwiej się formuje i mniej się klei, gdy ziemniaki są zimne i dobrze osuszone. Jeśli możesz, wykorzystaj ziemniaki z obiadu poprzedniego dnia — masa będzie zwartą i mniej wodnista.
-
Łaciata ciasto z krówkami - jaka temperatura składników?
Upewnij się, że jajka, woda oraz olej są w temperaturze pokojowej. Dzięki temu masa lepiej się połączy, a ciasto osiągnie puszystą konsystencję po upieczeniu.
-
Bułeczki jogurtowe - jaki zamiennik drożdży instant?
Jeśli masz świeże drożdże, najpierw zrób zaczyn: wymieszaj 16 g drożdży z odrobiną ciepłego jogurtum cukrem i pozostaw na ok.15 min, aż zaczną pracować
-
Naleśniki - co zrobić po wymieszaniu składników na ciasto?
Po wymieszaniu wszystkiego odstaw ciasto na kilkanaście minut — pozwala to glutenowi „odpocząć”, a naleśniki będą bardziej elastyczne i rzadziej pękają
-
Sos - kiedy dodawać do sosu szpinak?
Szpinak dodawaj na końcu, tuż po zdjęciu patelni z ognia — termicznie tylko się ogrzeje i zachowa piękny, świeży i żywy kolor.
-
Ciasto drożdżowe z owocami - co zrobić, aby owoce nie opadały na dno?
Soczyste owoce, takie jak morele czy borówki, warto delikatnie oprószyć mąką przed ułożeniem na cieście. Dzięki temu nie opadną na dno i nie rozmoczą wypieku
-
Kruszonka - jaką powinna mieć strukturę?
Do kruszonki użyj drobnego cukru pudru – szybciej połączy się z mąką i olejem, tworząc idealnie sypką strukturę, która nie rozpuści się w trakcie pieczenia.
-
Jaka temperatura mleka w cieście drożdżowym z owocami?
Aby drożdże dobrze pracowały i ciasto pięknie rosło, mleko powinno być tylko lekko ciepłe – najlepiej o temperaturze ciała. Zbyt gorące może zahamować fermentację.
-
Kiedy posypać ciasto cukrem pudrem?
Po upieczeniu pozwól ciastu wystygnąć, zanim oprószysz je cukrem pudrem. Dzięki temu cukier nie rozpuści się na gorącym cieście i ładnie ozdobi wierzch.
-
Placek z truskawkami - jak sprawdzić czy jest upieczony?
Zanim wyjmiesz placek z piekarnika, sprawdź, czy jest dobrze upieczony. Wbij patyczek w środek ciasta – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
-
Placek z truskawkami - jakie truskawki wybrać?
Używaj świeżych, dojrzałych truskawek, które najlepiej oddają swój smak. Przed dodaniem do ciasta dokładnie je umyj i osusz, by uniknąć nadmiaru wilgoci.
