Porady kulinarne
-
Placki ziemniaczane - jakie odmiany ziemniaków wybrać?
Do placków wybieramy odmiany mączyste (Irys, Jelly, Bryza, Tajfun.). Dzięki dużej zawartości skrobi zapewniają one plackom odpowiednią konsystencję i chrupiącą skórkę.
-
Krem z dyni - po co dodawać mascarpone?
Serek mascarpone nada kremowi z dyni aksamitną konsystencję oraz naturalnie zagęści zupę.
-
Jak długo piec szarpaną wieprzowinę (pulled pork)?
Wieprzowinę pieczemy w piekarniku przez 5 godzin w temperaturze 160 stopni C, pod przykryciem, aby osiągnęła swoją charakterystyczną miękkość i soczystość.
-
Jak przygotować spód formy?
Warto wyłożyć spód formy pergaminem, co ułatwi wyjęcie ciasta po upieczeniu. Dzięki temu unikniesz ryzyka przywierania, a podpieczony spód zachowa swoją strukturę.
-
Kruche ciasto - co zrobić przed pieczeniem?
Po wyrobieniu kruchego ciasta, koniecznie umieść je w lodówce na co najmniej 30 minut. Chłodzenie jest kluczowe, ponieważ pozwala składnikom lepiej się połączyć, co w efekcie nadaje ciastu odpowiednią strukturę i jednolitą konsystencję. Dzięki temu ciasto będzie znacznie łatwiejsze do formowania, co pozwala na równomierne wyłożenie go na dnie formy bez ryzyka przywierania.
Chłodne ciasto kruche zachowuje również swoją zwartą formę, co wpływa na jego teksturę po upieczeniu – staje się wtedy wyjątkowo kruche i delikatne, co jest szczególnie pożądane w szarlotce, gdzie kontrast między kruchym spodem a miękkim nadzieniem jabłkowym jest kluczowy. Ponadto chłodne ciasto piecze się nieco wolniej,…
-
Szarlotka - jakie jabłka wybrać?
Wybór jabłek jest kluczowy dla smaku i konsystencji szarlotki. Najlepiej sprawdzą się jabłka o wyrazistym, lekko kwaśnym smaku, takie jak szara reneta, antonówka czy boskoop. Te odmiany mają naturalną kwasowość, która pięknie równoważy słodycz ciasta i cynamonu, dodając szarlotce charakterystycznego, orzeźwiającego smaku. Jabłka te zachowują również swoją strukturę podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie nie zamienia się w jednolitą masę, ale pozostaje lekko chrupiące.
Jeśli wolisz bardziej miękkie nadzienie, możesz zdecydować się na słodsze odmiany jak ligol czy jonagold, które szybko się pieką i tworzą kremową konsystencję. Warto jednak pamiętać, by nie używać jabłek zbyt wodnistych, ponieważ mogą sprawić, że ciasto…
-
Jak formowac drożdżowe rollsy?
Aby rollsy były bardziej kształtne, użyj nici bawełnianej lub nici dentystycznej do ich krojenia zamiast noża. Dzięki temu unikniesz spłaszczania ciasta.
-
Jak aktywować drożdże?
Jeśli używasz świeżych drożdży, upewnij się, że mleko jest letnie, a nie gorące. Zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże i ciasto nie wyrośnie prawidłowo.
-
Ciasto drożdżowe - co nadaje mu puszystości?
Olej Kujawski z pierwszego tłoczenia nadaje ciastu wyjątkową puszystość i delikatną strukturę. Możesz również posmarować nim wierzch rollsów przed pieczeniem, co dodatkowo podkreśli ich złoty kolor.
-
Wyrastanie ciasta drożdżowego - jaka temperatura otoczenia?
Jeśli chcesz, aby ciasto wyrosło szybciej, umieść miskę z ciastem w ciepłym miejscu. Unikaj przeciągów, które mogą spowolnić proces wyrastania.
-
Puree z dyni - jaką dynię wybrać?
Do przygotowania puree używaj dyni hokkaido lub piżmowej. Hokkaido ma delikatniejszą skórkę, którą można blendować razem z miąższem, co skraca czas przygotowania.
-
Ciasto drożdżowe - gdzie ma wyrastać?
Ciasto drożdżowe zawsze stawiamy do wyrastania w ciepłym miejscu, bez przeciągów.
-
Kruche ciasto - jak długo podpiekać spód?
Kruche ciasto z lodówki wstaw do nagrzanego piekarnika – temperatura 170 C na około 20 minut.
-
Krokiety - co zrobić aby były chrupiące?
Aby panierka była jeszcze bardziej chrupiąca, możecie dodać do bułki tartej odrobinę parmezanu lub użyć panko zamiast tradycyjnej bułki tartej.
-
Kofty - co dodać do mięsa, aby szaszłyki były bardziej soczyste?
Jeśli zależy Wam na jeszcze bardziej soczystych szaszłykach (koftach), spróbujcie dodać odrobinę tartej cukinii do masy mięsnej – zachowa wilgoć i sprawi, że mięso będzie delikatniejsze.
