Bita śmietana - dlaczego warto ją schłodzić przed ubiciem?

Krem (bita śmietana, żelatyna) dobrze ubija się, gdy śmietana jest bardzo zimna, a miska lekko schłodzona. Dzięki temu masa będzie zwartą warstwą i nie zsunie się z biszkoptu.

Pochodzi z przepisu: Ciasto wuzetka