Jabłkowe tiramisu
Miałam Ci ją ciasto, ale zniknęło w mgnieniu oka! Pyszny krem, nuta kawy, masa jabłkowa i wilgotne ciasto, które zawdzięczam dodaniu oleju rzepakowego Kujawski 🤎 Jest to olej z pierwszego tłoczenia produkowany tylko z polskiego rzepaku 🌾
Składniki na jabłkowe tiramisu:
forma 24×24
SPÓD:
▫️ 3 jajka L
▫️ 80 g drobnego cukru
▫️ 110 g mąki pszennej
▫️ łyżeczka kakao
▫️ 30 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
▫️ łyżeczka proszku do pieczenia
MASA JABŁKOWA:
▫️ 800 g jabłek (waga po obraniu i wydrążeniu)
▫️ 1 galaretka cytrynowa
KREM:
▫️ 300 g serka waniliowego
▫️ 250 g mascarpone
▫️ 400 ml śmietanki 36%
▫️ łyżka cukru pudru
DODATKOWO:
▫️ 16 sztuk podłużnych biszkoptów
▫️ 2 łyżki kawy cappuccino
▫️ 300 ml śmietanki 36% z łyżeczką cukru pudru
▫️ kakao do posypania
Przygotowanie jabłkowego tiramisu:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Cały czas ubijając stopniowo wsypujemy cukier, następnie pojedynczo dodajemy żółtka. Wlewamy olej rzepakowy i miksujemy do połączenia. Przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszamy szpatułką. Wylewamy do formy i pieczemy przez ok. 20 min w temperaturze 170 stopni C.
Po ostudzeniu odwracamy ciasto do góry nogami.
Obrane i pokrojone w kostkę jabłka umieszczamy w naczyniu z przykryciem i pieczemy do miękkości przez ok. 30 min lub dusimy w garnku. Do jeszcze gorących jabłek wsypujemy galaretkę cytrynową i mieszamy. Ostudzoną masę wykładamy na biszkoptowy spód i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min.
Serek śmietankowy, mascarpone, śmietankę oraz cukier puder ubijamy do powstania gęstego kremu. Dzielimy na 2 części i jedną z nich wykładamy na jabłka. Biszkopty nasączone w kawie układamy jeden przy drugim i przykrywamy resztą kremu.
Zimna śmietankę 36% ubijamy z cukrem pudrem i dekorujemy wierzch ciasta za pomocą rękawa. Posypujemy gorzkim kakao.
Całość wstawiamy do lodówki na min. 6 godzin.
Porada: Ostudź mus jabłkowy całkowicie przed układaniem warstw. Jeśli jabłka albo płyn będą jeszcze ciepłe, krem z serka się rozpuści i tiramisu nie zwiąże się dobrze.
Liczba porcji: 16
Czas przygotowania: 2 godziny
Stopień trudnośći: średnio trudne
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Czy ten deser można przygotować bez użycia biszkoptów? Jeśli tak, to jakie inne rozwiązania można zastosować?
Tak, deser można przygotować bez użycia biszkoptów. Możesz zastosować alternatywne spody, takie jak:
Kruchy spód: Zmiel 200 g herbatników i wymieszaj z 100 g roztopionego masła. Uformuj z masy spód i wstaw do lodówki, aby stężał.
Owsiany spód: Wymieszaj płatki owsiane z miodem i masłem, a następnie upiecz, tworząc chrupiący spód.
Orzechowy spód: Zmiel orzechy włoskie lub migdały z masłem i odrobiną cukru, a następnie uformuj bazę pod deser.
Każda z tych opcji pozwala na utrzymanie struktury deseru bez użycia tradycyjnych biszkoptów.
