Ostatnio dodane przepisy autora: Kujawski

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na złoto pokrojone cebule, czosnek dodajemy na końcu. Łączymy wszystko, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz smażymy kilka minut razem, można dolać oleju, jeśli jest go za mało. Gotową masę odstawiamy do przestudzenia...

Każdy kawałek rozbijamy tłuczkiem do mięsa, a następnie oprószamy solą i pieprzem.   W dużym rondlu rozgrzewamy olej, obsmażamy porcjami mięso. Gdy się zarumieni, odkładamy na talerz.   Na tłuszczu, który został z mięsa, smażymy pokrojone pieczarki. Gdy są gotowe, również wyciągamy i osobno odkładamy...

Do miski wsypujemy suche składniki, dokładnie mieszamy.   Dodajemy pokrojone na kawałki masło i dodajemy żółtka. Szybko zagniatamy kruche ciasto, owijamy je folią aluminiową i odkładamy na godzinę do lodówki.   Żółtka ubijamy z cukrem pudrem. Miksujemy do czasu, aż masa będzie jedwabista.

Ziemniaki trzemy na papkę, w ten sam sposób ścieramy cebule i czosnek.   Suszone pomidory drobno kroimy i zalewamy olejem, najlepiej dzień wcześniej, aby dobrze nim nasiąkły.   Na rozgrzanej patelni wytapiamy drobno pokrojoną słoninę, dodajemy pomidory w oleju i chwilę razem smażymy. Z papki ziemniaczanej odlewamy powstały płyn, ale nie odciskamy zbyt mocno, aby kiszka nie była zbyt sucha.    

Nóżki, golonkę, warzywa i przyprawy gotujemy ok. 2 godzin na wolnym ogniu. Podczas gotowania zbieramy szumowiny z wywaru.   Marchewkę wyjmujemy wcześniej, gdy zrobi się miękka. Studzimy ją i kroimy.   Groszek lub kukurydzę osączamy.   Ugotowane mięso oddzielamy od kości, kroimy.

Ziemniaki ścieramy na papkę razem z cebulami.   Dokładamy jajko i wszystkie pozostałe przyprawy.   Solą i pieprzem doprawiamy wedle upodobań domowników.   Smażymy na rozgrzanym oleju.

Wodę z olejem zagotowujemy, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy na małym ogniu. Następnie odstawiamy i studzimy.   Do wystudzonego ciasta dodajemy jaja i miksujemy, pod koniec dodajemy płaską łyżeczkę proszku do pieczenia.    

Obieramy czosnek i przeciskamy go przez praskę do miseczki z miodem. Dodajemy sok z cytryny, olej, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie oraz sól. Dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno pokrojone jabłka, cebulę oraz majeranek, podsmażamy do czasu, aż jabłka odparują.   Do powstałych skwarków dodajemy wszystkie produkty z patelni, następnie solimy i wrzucamy grzyby...

Osuszoną kaczkę nacieramy świeżo zmielonym pieprzem i solą, a następnie dokładnie rozprowadzamy mieszankę oleju i soku z pomarańczy. Kaczkę w marynacie odkładamy do dużego rondla, w którym będzie pieczona i odstawiamy na noc do lodówki.  

Czerwoną cebulę kroimy w półplasterki.    W niewielkim garnku zasypujemy cukrem cebulę, dodajemy 1 łyżkę wody i dusimy, aż cebula się mocno skarmelizuje.  Dodajemy miód i ocet balsamiczny i jeszcze chwilę gotujemy. Odstawiamy.   Białą cebulę kroimy w półplasterki. Lekko oprószamy solą i smażymy na oleju Kujawski przez około 20 minut na złoty kolor...

Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy na łyżce oleju Kujawski 3 ziarna. Nie rumienimy.    Gdy warzywa zmiękną, zalewamy całość bulionem i doprowadzamy do wrzenia.   Do gotującego się bulionu dodajemy żółtą soczewicę i gotujemy około 15 minut lub do momentu, aż soczewica zacznie się rozpadać...