Domowe pączki z air fryera

Domowe pączki to temat, który wraca co roku. Nie tylko w karnawale. Nasz przepis na domowe pączki z air fryera powstał z potrzeby: chcieliśmy pączków miękkich w środku, z rumianą skórką, takich, które naprawdę kojarzą się z pączkami, a nie z drożdżową bułką.  Air fryer daje nam tutaj wygodę. My dodaliśmy do niej smak i strukturę, których często brakuje w tego typu wypiekach.

Domowe pączki z air fryera mają opinię lżejszych, ale czasem zbyt suchych. Często bliżej im do pączków pieczonych niż smażonych. I właśnie to chcieliśmy zmienić. Wprowadziliśmy w procesie przygotowania ważny element. Jest nim zanurzenie pączków w oleju Kujawskim. To nie jest detal. To klucz. Dzięki temu pączki z air fryera zaczynają zachowywać się jak klasyczne pączki. Tłuszcz pracuje z ciastem: zamykają się pory, skórka robi się elastyczna, środek pozostaje miękki. To różnica, którą czuć od razu.

Domowe pączki z air fryera są więc punktem wyjścia. Jeśli masz air fryer, używasz go bez zmian w przepisie. Jeśli wolisz garnek z olejem rzepakowym, też się uda. Jeśli chcesz piec, masz taką opcję. Ciasto zachowuje się stabilnie. Rośnie przewidywalnie. Daje się formować. To ważne, gdy przepis ma być uniwersalny. 

To są pyszne pączki. Obiecujemy smak  i strukturę, która przypomina klasykę. Domowe pączki z air fryera dzięki zanurzaniu w oleju są bliżej tradycji niż wiele smażonych wersji na skróty. To świadomy wybór technologii, a nie jej nadużycie.

Dekoracja zostaje sprawą otwartą. Zrób lukier, dodaj konfiturę, maliny liofilizowane, orzechy. skórkę pomarańczy. Każdy detal można zmienić. Baza to uniesie. To też było dla nas ważne. Przepis ma być elastyczny. Ma pasować do domu i  do okazji. Do tego, co akurat jest pod ręką.

Domowe pączki z air fryera to nowatorskie  podejście do kuchni - z jednej strony nowoczesne,  z drugiej bardzo klasyczne. Łączy wygodę z techniką, która ma sens. Jeśli wybierzesz air fryer, wiesz już o jednym ważnym kroku. Zanurzanie w oleju robi różnicę. A jeśli zdecydujesz się na inną metodę, masz gotową bazę. Teraz pozostaje wybór ulubionego sposobu:) 

Tłusty Czwartek to dobry moment na różne wersje pączków. Jeśli masz ochotę na klasykę, sięgnij po pączki tradycyjne. Gdy liczy się czas, dobrze sprawdzą się ekspresowe pączki serowe. Dla fanów delikatnych smaków są pączki z ricotty z sosem truskawkowym, a jeśli chcesz spróbować czegoś mniej oczywistego, postaw na dubajskie pączki czy donaty z polewą z białej czekolady. Każdy z tych przepisów daje inny efekt, ale cel jest ten sam. Tłusty Czwartek ma być słodki, prosty i naprawdę udany.

Skrót przepisu na domowe pączki z air fryera

1. Przygotowania ciasta na pączki: Podgrzej mleko do letniej temperatury. Dodaj olej, cukier, drożdże i jajka, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Przesiej mąkę do misy i stopniowo dodawaj mokre składniki. Wyrób miękkie, gładkie i elastyczne ciasto.
2. Wyrastanie ciasta na pączki: Przykryj ciasto i pozostaw na 60–90 minut do wyrośnięcia, aż co najmniej podwoi swoją objętość.
3. Formowanie pączków: Podziel ciasto na równe porcje i uformuj lekko spłaszczone kule. Przykryj je i pozostaw do ponownego wyrastania.
4. Zanurz pączki w oleju Kujawskim: zanurz wyrośnięte pączki w oleju i pozwól im pokryć się tłuszczem. Dzięki temu domowe pączki z air fryera będą jak klasyczne pączki, a nie drożdżowe bułeczki.
5. Pieczenie pączków w air fryer Ułóż pączki porcjami w rozgrzanym air fryerze, zachowując odstępy. Smaż do uzyskania złotego koloru, kontrolując czas w zależności od urządzenia. Ten sam przepis wykorzystaj do smażenia w głębokim tłuszczu lub do pieczenia w piekarniku. Wybierz sposób, który najbardziej Ci odpowiada.
6. Lukrowanie i nadziewanie: Obtocz gorące pączki w lukrze i posyp dodatkami. Po przestudzeniu nadziej je konfiturą.

Składniki na domowe pączki z air fryera:

• 375 g mąki pszennej typ 500-550
• 2 jajka
• 125 ml mleka
• 50 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 5 g drożdży instant
• 35 g cukru

Dodatkowo:

• 125 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia

Dekoracja:

• 150 g cukru pudru
• 15 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• ok. 30 ml gorącej wody
• 200 g konfitury malinowej lub np. różanej
• liofilizowane maliny lub orzechy np. pistacjowe, kandyzowana skórka pomarańczy itp.

Jak przyrządzić domowe pączki z air fryera?

Krok 1
Podgrzej mleko w małym rondelku do letniej temperatury. Dodaj olej Kujawski, cukier i drożdże, a następnie wbij jajka i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Przesiej mąkę do dużej misy. Stopniowo dodawaj mokre składniki, mieszając do połączenia.

Krok 2
Wyrabiaj ciasto do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie i delikatne. Nie powinno kleić się do dłoni ani misy.

Krok 3
Przykryj miskę z ciastem i odstaw je w ciepłe miejsce na 60–90 minut. W tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Krok 4
Wyrośnięte ciasto podziel na 10–15 równych części. Uformuj z nich lekko spłaszczone kule, dbając o równą wielkość. Ułóż pączki na blacie lub desce i przykryj je ściereczką. Pozostaw je na 30–40 minut, aby ponownie wyrosły i nabrały lekkości.

Krok 5
Wyrośnięte pączki zanurz w oleju i pozwól im pokryć się tłuszczem. Ten krok wpływa na złotą skórkę i strukturę gotowych pączków.

Krok 6
Rozgrzej air fryer przez około 5 minut. Ustaw temperaturę 180°C w trybie air fry lub smażenia. Pączki układaj porcjami w koszu air fryera, zachowując odstępy.

Krok 7 [smażenie/pieczenie paczków]
Wersja air fryer: Pączki smaż 5–6 minut. W połowie smażenia delikatnie obróć pączki na drugą stronę, jeśli to konieczne. Czas może się różnić w zależności od urządzenia, dlatego przy pierwszej porcji kontroluj stopień zrumienienia. Kolejne pączki smaż w ten sam sposób.

Wersja klasyczna – pączki można usmażyć klasycznie, w głębokim tłuszczu. Podczas drugiego wyrastania ciasta rozgrzewamy 500-1000 ml oleju Kujawskiego w szerokim rondlu. Wyrośnięte pączki smażymy porcjami na złoty kolor z obu stron.

Wersja pieczona w piekarniku – Wyrośnięte i posmarowane olejem pączki pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez około 15 minut. 

Krok 8
W rondelku zagotuj wodę z olejem. Zdejmij z ognia, wsyp cukier puder i wymieszaj do uzyskania lukru o średniej gęstości.

Krok 9
Gorące pączki obtocz w lukrze i posyp wybranymi dodatkami. Po całkowitym wystudzeniu nadziej je konfiturą.

Porady do przepisu na domowe pączki z air fryera:

1. Zanurzanie w oleju -  Zanurzenie pączków w oleju to kluczowy moment tego przepisu. Dzięki niemu domowe pączki z air fryera mają złotą skórkę i strukturę zbliżoną do smażonych, a nie do pieczonych bułek.
2. Nie skracaj czasu wyrastania - Ciasto potrzebuje czasu, aby dobrze popracować. Zbyt krótkie wyrastanie wpływa na zbity środek i słabsze wyrośnięcie w air fryerze.
3. Zachowaj odstępy w koszu -  Pączki muszą mieć miejsce, aby równomiernie się zarumienić. Zbyt ciasne ułożenie powoduje nierówne smażenie i jaśniejsze boki.
4. Kontroluj pierwszą partię -  Każdy air fryer pracuje inaczej. Pierwsza partia pozwala sprawdzić rzeczywisty czas smażenia i uniknąć przesuszenia kolejnych pączków.
5. Lukruj pączki na gorąco -  Ciepłe pączki lepiej przyjmują lukier. Dzięki temu polewa rozprowadza się równomiernie i tworzy gładką warstwę.
6. Nadziewaj po wystudzeniu - Nadziewanie gorących pączków może osłabić ich strukturę. Po przestudzeniu zachowują kształt i łatwiej przyjmują konfiturę.

Wskazówki do przepisu na domowe pączki z air fryera:

1. Zadbaj o temperaturę składników - Składniki w temperaturze pokojowej pracują stabilniej. Dzięki temu domowe pączki z air fryera rosną równo i mają lżejszą strukturę.
2. Nie dosypuj mąki na zapas - Ciasto drożdżowe powinno być miękkie. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że pączki będą cięższe i mniej puszyste.
3. Formuj pączki bez pośpiechu -  Równa wielkość wpływa na jednolite smażenie. To szczególnie ważne przy pracy z air fryerem, gdzie czas ma znaczenie.
4. Nie dociskaj ciasta podczas formowania - Delikatne obchodzenie się z ciastem pozwala zachować pęcherzyki powietrza. Dzięki temu pączki lepiej rosną podczas obróbki.
5. Wybierz olej rzepakowy - Olej Kujawski ma nautralny, łagodny smak i nie dominuje ciasta ani dodatków. Dzięki temu domowe pączki z air fryera zachowują klasyczny charakter.
6. Pracuj partiami -  Mniejsza liczba pączków daje większą kontrolę. To ułatwia zachowanie równego koloru i struktury.

Liczba porcji: 10-15
Czas przygotowania: 2 godziny
Poziom trudności: średnio trudne