Porady kulinarne

Polenta - w czym tkwi sekret jej przygotowania?

Sekret przygotowywania polenty polega na tym, by nadać jej odpowiednią twardość, ale też z tym nie przesadzić. W tym celu można przygotować dwa garnki z wrzącą wodą i kiedy polenta zaczyna tężeć, dolewać wrzątku z drugiego garnka. 

Topinambur - co zrobić, aby nie ściemiał po obraniu?

Zaraz po obraniu topinambura zanurz go w zakwaszonej wodzie - octem lub sokiem z cytryny, ponieważ bulwy szybko ciemnieją ze względu na dużą zawartość żelaza. 

Jak obierać szparagi?

Najwygodniej położyć szparag na desce i, obracając, dokładnie obierać zaczynając od strony główki, nie pozostawiając włókien. 

Chleb - jak stwierdzić, że ciasto wyrosło już odpowiednio?

Powinno przede wszystkim podwoić objętość. Jeśli nie potrafimy tego ocenić na "oko", trzeba wbić w ciasto kciuk - jeśli dołek pozostanie, można piec, jeśli się zapełni - trzeba jeszcze poczekać.

Dżemy - jak sprawdzić czy ich gęstość jest odpowiednia ?

Na talerzyku należy umieścić łyżkę gorącego dżemu i włożyć całość na kilka minut do lodówki. Jeśli po tym czasie dżem zastygnie i będzie wystarczająco gęsty, można zakończyć jego gotowanie. 

Pieczeń - co zrobić, aby miała chrupiącą skórkę?

Jeżeli na 10 min. przed końcem pieczenia posmarujemy pieczeń konfiturą lub miodem, będzie miała chrupiącą, apetyczną skórkę.

Jak przechowywać ciasta filo?

Pracując z ciastem filo, musisz pamiętać, że jest ono bardzo delikatne i szybko wysycha, jeśli pozostawisz je na powietrzu zbyt długo. Gdy ciasto wyschnie, staje się kruche i trudne do zawijania, co może sprawić, że roladki będą się rozpadać podczas formowania. Aby temu zapobiec, zawsze przykrywaj nieużywane płaty wilgotną ściereczką. To prosta metoda, która skutecznie utrzyma elastyczność ciasta i pozwoli ci na łatwe formowanie roladek. Upewnij się, że ściereczka jest wilgotna, ale niezbyt mokra, ponieważ nadmiar wody może sprawić, że ciasto  rozmoknie. Wystarczy delikatnie zmoczyć ściereczkę wodą i wycisnąć nadmiar. Następnie przykryj ciasto, dbając o to, aby całość była dobrze…

Jak sprawdzić stopień wysmażena steku?

 Aby sprawdzić stopień wysmażenia steku można użyć obu dłoni . Palcem wskazującym prawej dłoni lekko wciskamy poduszkę mięśniową pod kciukiem lewej dłoni. Ugięcie się pod palcem wskazującym mięśnia odpowiada uginaniu się grillowanego steku.

1. Blue (surowy w środku) – Palce lewej dłoni są luźne, nie stykają się ze sobą.

2. Rare (krwisty) – wciskamy poduszkę mięśniową przy złączonym opuszkami kciuku i palcu wskazującym.

3. Medium rare (średniokrwisty) – stykamy ze sobą opuszki kciuka i środkowego palca lewej dłoni.

4. Medium (średniowysmażony) - stykamy ze sobą kciuk i palec serdeczny lewej dłoni.

5. Well done(wysmażony) – stykamy ze sobą kciuk i…

Omlet - co zrobić, aby był puszysty?

Jedyne o czym warto pamiętać to, aby jajka staranie rozbełtać widelcem aby je napowietrzyć dzięki czemu nasz omlet będzie puszystszy . 

Awokado - jak wyciągnąć pestkę?

Ostrym nożem przekrój awokado wokół pestki. Przekręć nakrojone połówki. Uderzając ostrzem noża w pestkę i przekręcając delikatnie usuń pestkę.

Jak złagodzić ostrość po zjedzeniu chilli?

Nie przepijaj wodą, piwem ani winem. Zamiast tego, spróbuj ugasić płomień poprzez zjedzenie ryżu, chleba lub tortilli. Te delikatne, bogate w skrobię produkty pomogą usunąć pikantne oleje. Najszybszą ulgę przyniesie łyżeczka cukru. Mleko – zawierające kazeinę, białko które dosłownie wychwytuje kapsaicynę – również pomoże ugasić ogień. Raita, danie z jogurtu i ogórka, popularne w kuchni indyjskiej, spełni tę samą funkcję.

Małże - co zrobić przed ich gotowaniem?

Namoczyć małże w zimnej wodzie przez około 20 minut, a następnie dokładnie umyć szczoteczką muszle, aby usunąć wszelkie znajdujące się na nich zabrudzenia. Wyrzucić wszystkie uszkodzone oraz popękane małże. Postukać wszystkie otwarte muszle i jeśli w ciągu kilku minut nie zamkną się, to również należy je wyrzucić. 

Jak zrobić dobre faworki?

1. Mocne rozbicie ciasta wałkiem jest konieczne, żeby faworki były lekkie.

2. Nie należy zbyt mocno rumienić faworków, powinny mieć jasny kolor.

 

Wszystko o pączkach:

1. Nigdy nie używamy zaczynu, który się dobrze nie spienił.

2. Dobrze usmażony pączek posiada jasną otoczkę, to oznaka że dobrze wyrósł i będzie lekki.

3. Pączki można również nadziewać po usmażeniu za pomocą rękawa cukierniczego ze specjalną tylką do nadziewania.

4. Nie dodawajmy do ciasta więcej cukru, pączki będą się palić.

 

Jak najlepiej marynować kaczkę?

Im dłużej plastry piersi z kaczki pozostaną w marynacie, tym głębszy smak uzyskają. Marynowanie nie tylko nadaje mięsu aromatu, ale także sprawia, że staje się bardziej kruche i soczyste. Warto eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak rozmaryn, tymianek czy czosnek, które doskonale komponują się z kaczką.Jeśli zależy Ci na intensywnym smaku, możesz dodać odrobinę sosu sojowego lub soku z cytryny. Upewnij się, że mięso jest w pełni pokryte marynatą – najlepiej przechowywać je w zamykanym pojemniku lub woreczku strunowym. Unikaj metalowych naczyń, które mogą reagować z kwasami z marynaty i zmieniać smak dania. Regularnie obracaj mięso w marynacie, aby składniki…

Co zrobić, aby pasztet nie opadł?

Aby pasztet nie opadł, po zakończeniu pieczenia nie otwierajmy piekarnika. Należy go tylko nieco uchylić i włożyć łyżkę drewnianą w szparę tak, aby stygł powoli.