Porady kulinarne
-
Jak zdjąć rurki z foremek?
Częstym problemem jest przywieranie ciasta do metalowych rurek. Aby temu zapobiec, możesz lekko natłuścić foremki przed nawinięciem ciasta. Dzięki temu upieczone rurki z ciasta francuskiego łatwo się zsuwają, a ich kształt pozostaje nienaruszony. Jeśli masz foremki ze stali nierdzewnej, szczególnie ważne jest ich natłuszczenie, ponieważ ciasto może mocno do nich przylegać. Możesz użyć rzepakowego oleju Kujawskiego, który równomiernie pokryje powierzchnię i zapobiegnie przywieraniu. Ważne jest również, aby nie owijać ciasta zbyt ciasno – lekka przestrzeń między ciastem a foremką sprawi, że rurki łatwiej się zdejmą. Jeśli mimo to rurki lekko przywierają, poczekaj chwilę po upieczeniu – delikatne ostygnięcie ciasta często…
-
Bita śmietana - o czym należy pamiętać przed jej ubciem?
Najważniejszą kwestią jest temperatura śmietanki - ciepła czy letnia nie ubije się. Dobrym pomysłem jest schowanie śmietanki na 10 minut przed ubijaniem w zamrażalniku, uważając jednak, by jej nie zamrozić. Warto schłodzić także misę od miksera oraz końcówki do ubijania.
-
Jak sparzyć skorupkę jajka?
Najlepiej ułożyć je na sitku i polewać przez kilkanaście sekund wrzątkiem.
-
Cenci - jaki jest sekret udanego wypieku?
Sekretem ich wybornego smaku jest skórka pomarańczowa, która nadaje intensywnego aromatu i perfekcyjne, cienkie rozwałkowanie ciasta. Powinno przypominać ciasto makaronowe i być niemal przezroczyste.
-
Jak przygotowac zaczyn ze świeżych drożdzy?
W przypadku świeżych drożdży, kruszymy je, dodajemy szczyptę cukru, zalewamy 50 ml letniego mleka (ilość odejmujemy z ml podanych w przepisie). Mieszamy i zostawiamy na kilka minut. Następnie zaczyn łączymy z pozostałymi składnikami już według przepisu
-
komosa ryżowa - co zrobić przed jej gotowaniem?
Przed gotowaniem ziarenka komosy należy dokładnie opłukać, aby pozbawić je silnego gorzkiego smaku.
-
Jak długo dusić zrazy?
Duszenie zrazów na małym ogniu jest kluczowe, aby uzyskać idealną teksturę i bogaty smak. Powolne gotowanie sprawia, że mięso stopniowo staje się bardziej miękkie, przesiąkając aromatami grzybów, przypraw oraz pozostałych składników. Niska temperatura pozwala, aby każdy składnik potrawy mógł oddać swój aromat, tworząc głęboki, harmonijny smak, który rozwija się z czasem.
Pamiętaj, by co jakiś czas kontrolować poziom płynu w garnku – to ważne, by zrazy miały odpowiednią ilość wilgoci i nie przywierały do dna. Gdy zauważysz, że sos zaczyna gęstnieć i płyn wyparowuje, możesz dolać niewielką ilość wody lub, jeszcze lepiej, bulionu, który dodatkowo wzbogaci smak. Bulion dodaje… -
Co zrobić, aby pieczony indyk nie był suchy?
Aby upieczony indyk nie był suchy, należy go polewać wodą wraz z mięsnymi sokami z brytfanki co ok. 15-20 min. Przed pieczeniem pod skórę można włożyć też ok. 4 łyżki miękkiego masła.
-
Jak usunąć nadmiar soli ze śledzi?
Czasami filety śledziowe mogą być zbyt słone, co może przytłoczyć smak sałatki. Jeśli tak jest, namocz je w zimnej wodzie przez około godzinę, a następnie dokładnie osusz. Dzięki temu śledzie zachowają swoją delikatną strukturę, ale ich smak będzie bardziej wyważony.
-
Groch - jak długo go moczyć?
Moczenie grochu przed gotowaniem to sprawdzona metoda, która pozwala nie tylko skrócić czas gotowania, ale też wpłynąć na konsystencję i smak potrawy. Groch, podobnie jak inne rośliny strączkowe, wymaga dłuższego gotowania, co bez namoczenia może zająć nawet do dwóch godzin. Gdy namoczysz groch wcześniej – najlepiej przez kilka godzin, a jeszcze lepiej całą noc – proces ten staje się znacznie krótszy, a gotowanie trwa około 30-40 minut.
Dzięki namoczeniu groch nie tylko szybciej się ugotuje, ale też równomiernie zmięknie, co sprawi, że kotleciki z grochu i kiszonej kapusty będą miały gładką, jednolitą konsystencję. Podczas namaczania pamiętaj, aby użyć zimnej wody…
-
Makowiec - co zrobić, aby mak nie odstawał od ciasta?
Mak nie będzie odstawał od ciasta, jeżeli do masy dodamy szczyptę drożdży.
-
-
Brokuł - co zrobić, aby po gotowaniu zachował zielony kolor?
Zaraz po ugotowaniu brokuła przelewam lodowatą wodą, wtedy zachowuje swój wspaniały kolor.
-
Awokado - co zrobić, aby szybciej dojrzało?
Jeśli kupiliście niedojrzałe awokado połóżcie je na ciepłym kaloryferze, a jeśli akurat jest lato – koło jabłek, tak długo aż będzie miękkie.
-
Knedle - jaką mąkę dodać?
Dodanie mąki ziemniaczanej sprawia ze knedle są bardziej puszyste, latwiej odchodzi od ręki
-
Rosół - czego potrzebuje?
Dobry rosół wymaga czasu. Trzeba go gotować długo, na małym ogniu. Ma tylko pyrkać. Potrzebuje dobrego mięsa i dużo warzyw.
