Topinambur z piekarnika

Zdjęcie - Topinambur z piekarnika - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Topinambur, czyli bulwa słonecznika bulwiastego pochodzi z Ameryki Północnej. Jego nazwa pochodzi od plemienia Indian Tupinamba. Delikatnie orzechowa bulwa jest wspaniałym uzupełnieniem diety, wspomaga odporność. Topinambur daje wiele możliwości wykorzystania w kuchni. Na surowo jest soczysty i chrupki, w smaku podobny do kalarepki, trochę do białej rzepy, zaś ugotowany smakiem przypomina karczocha. Zmienia swoje smaki w zależności od metody obróbki. Ta niecodzienna osobliwość kulinarna czyni z niegoo wykwintny dodatek do dań w ekskluzywnych restauracjach. Warto włączyć go do swojej diety, bo to dobra odskocznia od monotonnych warzyw, którymi nasz rynek jest zasypany.
Zdjęcie - Topinambur z piekarnika - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiTopinambur to bardzo wartościowe warzywo, szczyci się niezwykłymi wartościami zdrowotnymi. Jest źródłem witamin z grupy B, witaminy C, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, które wpływają na równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Na szczególną uwagę zasługuje inulina, która działa korzystnie na funkcjonowanie i florę jelitową dolnego odcinka przewodu pokarmowego. Co więcej, inulina stanowi cenny składnik w diecie cukrzyków, osób odchudzających się, ponieważ obniża indeks glikemiczny oraz kaloryczność wchłanianego pokarmu. Zawiera ponadto ogromne ilości koloidalnej krzemionki, co czyni z topinambura "przyjaciela " kobiet - pielęgnuje włosy, skórę i paznokcie. Porcja pokrywa dzienne zapotrzebowanie na żelazo u dzieci. Topinambura udało mi się zdobyć po raz pierwszy i to nie zimą, bo to ponoć zimowe warzywo, ale właśnie teraz w maju. Część upiekłam w piekarniku, z części zrobiłam surówkę. Na surowo był tak smaczny, ze można go spokojnie schrupać jak kalarepkę. Upieczony z orzechami włoskimi był pysznym uzupełnieniem drugiego dania.

Składniki:
Zdjęcie - Topinambur z piekarnika - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
topinambur
garść orzechów włoskich
2 łyżki oleju
tymianek
sól, pieprz
czerwona cebula-opcjonalnie

Wykonanie:
  • obrany i osuszony topinambur osuszyć w papierowym ręczniku. Pokroić na plastry. Im grubsze plastry pokroisz, tym dłużej będzie pieczenie. Obtoczyć w oleju z przyprawami. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi
  • piec w 200`C 15-20 minut .Smaczneg!
Uwagi : zaraz po obraniu topinambura zanurz go w zakwaszonej wodzie - octem lub sokiem z
cytryny, ponieważ bulwy szybko ciemnieją ze względu na dużą zawartość żelaza.

    Przepisy z tych kategorii

    Pory w śmietanie
    2

    Pory w śmietanie

    Dzi Dzi
    karmelowy

    Puree z topinambura
    1

    Puree z topinambura

    Dzi Dzi
    karmelowy

    Puree z kalafiora z jarmużem
    3

    Puree z kalafiora z jarmużem

    Dzi Dzi
    karmelowy

    Kotlety kalafiorowe
    4

    Kotlety kalafiorowe

    Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
    Ostra Na Słodko

    Kiełbaski w sosie pomidorowym
    2

    Kiełbaski w sosie pomidorowym

    Anna Anna
    Słodko - gorzki świat

    Kotlety ziemniaczane
    1

    Kotlety ziemniaczane

    kasandraa6 kasandraa6
    Magia w kuchni