Porady kulinarne

Dżemy - jak sprawdzić czy ich gęstość jest odpowiednia ?

Na talerzyku należy umieścić łyżkę gorącego dżemu i włożyć całość na kilka minut do lodówki. Jeśli po tym czasie dżem zastygnie i będzie wystarczająco gęsty, można zakończyć jego gotowanie. 

Pieczeń - co zrobić, aby miała chrupiącą skórkę?

Jeżeli na 10 min. przed końcem pieczenia posmarujemy pieczeń konfiturą lub miodem, będzie miała chrupiącą, apetyczną skórkę.

Jak przechowywać ciasta filo?

Pracując z ciastem filo, musisz pamiętać, że jest ono bardzo delikatne i szybko wysycha, jeśli pozostawisz je na powietrzu zbyt długo. Gdy ciasto wyschnie, staje się kruche i trudne do zawijania, co może sprawić, że roladki będą się rozpadać podczas formowania. Aby temu zapobiec, zawsze przykrywaj nieużywane płaty wilgotną ściereczką. To prosta metoda, która skutecznie utrzyma elastyczność ciasta i pozwoli ci na łatwe formowanie roladek. Upewnij się, że ściereczka jest wilgotna, ale niezbyt mokra, ponieważ nadmiar wody może sprawić, że ciasto  rozmoknie. Wystarczy delikatnie zmoczyć ściereczkę wodą i wycisnąć nadmiar. Następnie przykryj ciasto, dbając o to, aby całość była dobrze…

Jak sprawdzić stopień wysmażena steku?

 Aby sprawdzić stopień wysmażenia steku można użyć obu dłoni . Palcem wskazującym prawej dłoni lekko wciskamy poduszkę mięśniową pod kciukiem lewej dłoni. Ugięcie się pod palcem wskazującym mięśnia odpowiada uginaniu się grillowanego steku.

1. Blue (surowy w środku) – Palce lewej dłoni są luźne, nie stykają się ze sobą.

2. Rare (krwisty) – wciskamy poduszkę mięśniową przy złączonym opuszkami kciuku i palcu wskazującym.

3. Medium rare (średniokrwisty) – stykamy ze sobą opuszki kciuka i środkowego palca lewej dłoni.

4. Medium (średniowysmażony) - stykamy ze sobą kciuk i palec serdeczny lewej dłoni.

5. Well done(wysmażony) – stykamy ze sobą kciuk i…

Omlet - co zrobić, aby był puszysty?

Jedyne o czym warto pamiętać to, aby jajka staranie rozbełtać widelcem aby je napowietrzyć dzięki czemu nasz omlet będzie puszystszy . 

Awokado - jak wyciągnąć pestkę?

Ostrym nożem przekrój awokado wokół pestki. Przekręć nakrojone połówki. Uderzając ostrzem noża w pestkę i przekręcając delikatnie usuń pestkę.

Jak złagodzić ostrość po zjedzeniu chilli?

Nie przepijaj wodą, piwem ani winem. Zamiast tego, spróbuj ugasić płomień poprzez zjedzenie ryżu, chleba lub tortilli. Te delikatne, bogate w skrobię produkty pomogą usunąć pikantne oleje. Najszybszą ulgę przyniesie łyżeczka cukru. Mleko – zawierające kazeinę, białko które dosłownie wychwytuje kapsaicynę – również pomoże ugasić ogień. Raita, danie z jogurtu i ogórka, popularne w kuchni indyjskiej, spełni tę samą funkcję.

Małże - co zrobić przed ich gotowaniem?

Namoczyć małże w zimnej wodzie przez około 20 minut, a następnie dokładnie umyć szczoteczką muszle, aby usunąć wszelkie znajdujące się na nich zabrudzenia. Wyrzucić wszystkie uszkodzone oraz popękane małże. Postukać wszystkie otwarte muszle i jeśli w ciągu kilku minut nie zamkną się, to również należy je wyrzucić. 

Jak zrobić dobre faworki?

1. Mocne rozbicie ciasta wałkiem jest konieczne, żeby faworki były lekkie.

2. Nie należy zbyt mocno rumienić faworków, powinny mieć jasny kolor.

 

Wszystko o pączkach:

1. Nigdy nie używamy zaczynu, który się dobrze nie spienił.

2. Dobrze usmażony pączek posiada jasną otoczkę, to oznaka że dobrze wyrósł i będzie lekki.

3. Pączki można również nadziewać po usmażeniu za pomocą rękawa cukierniczego ze specjalną tylką do nadziewania.

4. Nie dodawajmy do ciasta więcej cukru, pączki będą się palić.

 

Jak najlepiej marynować kaczkę?

Im dłużej plastry piersi z kaczki pozostaną w marynacie, tym głębszy smak uzyskają. Marynowanie nie tylko nadaje mięsu aromatu, ale także sprawia, że staje się bardziej kruche i soczyste. Warto eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak rozmaryn, tymianek czy czosnek, które doskonale komponują się z kaczką.Jeśli zależy Ci na intensywnym smaku, możesz dodać odrobinę sosu sojowego lub soku z cytryny. Upewnij się, że mięso jest w pełni pokryte marynatą – najlepiej przechowywać je w zamykanym pojemniku lub woreczku strunowym. Unikaj metalowych naczyń, które mogą reagować z kwasami z marynaty i zmieniać smak dania. Regularnie obracaj mięso w marynacie, aby składniki…

Co zrobić, aby pasztet nie opadł?

Aby pasztet nie opadł, po zakończeniu pieczenia nie otwierajmy piekarnika. Należy go tylko nieco uchylić i włożyć łyżkę drewnianą w szparę tak, aby stygł powoli.

Chrzan - co zrobić, aby nie płakać przy jego tarciu?

Aby nie płakać przy tarciu chrzanu, warto włożyć obrane korzenie na pół godziny do zamrażarki. Wyciągnąć zaraz przed tarciem.

Jakiej ryby użyć do tatara?

Do tatara używamy świeżej, nigdy nie mrożonej ryby.

Chleby bezglutenowe - jakie dodatki?

Warto dodać jajka lub coś klejące np. namoczone nasiona babki płesznik lub siemię lniane.

Bułki - czym zrobić przedziałek?

Piękny przedziałek można zrobić szerszą stroną skrobki, a jak się jej nie ma, to tępą stroną grubego noża. Doskonale sprawdza się zwykły patyczek do szaszłyków. Przedziałek robimy tuż przed włożeniem bułek do już nagrzanego piekarnika. Warto bułki oprószyć mąką, wtedy niezależnie od tego, którego akcesorium użyjemy do zrobienia przedziałków, nie przykleja się ono do ciasta.