Porady kulinarne
-
Jak długo dusić zrazy?
Duszenie zrazów na małym ogniu jest kluczowe, aby uzyskać idealną teksturę i bogaty smak. Powolne gotowanie sprawia, że mięso stopniowo staje się bardziej miękkie, przesiąkając aromatami grzybów, przypraw oraz pozostałych składników. Niska temperatura pozwala, aby każdy składnik potrawy mógł oddać swój aromat, tworząc głęboki, harmonijny smak, który rozwija się z czasem.
Pamiętaj, by co jakiś czas kontrolować poziom płynu w garnku – to ważne, by zrazy miały odpowiednią ilość wilgoci i nie przywierały do dna. Gdy zauważysz, że sos zaczyna gęstnieć i płyn wyparowuje, możesz dolać niewielką ilość wody lub, jeszcze lepiej, bulionu, który dodatkowo wzbogaci smak. Bulion dodaje… -
Co zrobić, aby pieczony indyk nie był suchy?
Aby upieczony indyk nie był suchy, należy go polewać wodą wraz z mięsnymi sokami z brytfanki co ok. 15-20 min. Przed pieczeniem pod skórę można włożyć też ok. 4 łyżki miękkiego masła.
-
Jak usunąć nadmiar soli ze śledzi?
Czasami filety śledziowe mogą być zbyt słone, co może przytłoczyć smak sałatki. Jeśli tak jest, namocz je w zimnej wodzie przez około godzinę, a następnie dokładnie osusz. Dzięki temu śledzie zachowają swoją delikatną strukturę, ale ich smak będzie bardziej wyważony.
-
Groch - jak długo go moczyć?
Moczenie grochu przed gotowaniem to sprawdzona metoda, która pozwala nie tylko skrócić czas gotowania, ale też wpłynąć na konsystencję i smak potrawy. Groch, podobnie jak inne rośliny strączkowe, wymaga dłuższego gotowania, co bez namoczenia może zająć nawet do dwóch godzin. Gdy namoczysz groch wcześniej – najlepiej przez kilka godzin, a jeszcze lepiej całą noc – proces ten staje się znacznie krótszy, a gotowanie trwa około 30-40 minut.
Dzięki namoczeniu groch nie tylko szybciej się ugotuje, ale też równomiernie zmięknie, co sprawi, że kotleciki z grochu i kiszonej kapusty będą miały gładką, jednolitą konsystencję. Podczas namaczania pamiętaj, aby użyć zimnej wody…
-
Makowiec - co zrobić, aby mak nie odstawał od ciasta?
Mak nie będzie odstawał od ciasta, jeżeli do masy dodamy szczyptę drożdży.
-
-
Brokuł - co zrobić, aby po gotowaniu zachował zielony kolor?
Zaraz po ugotowaniu brokuła przelewam lodowatą wodą, wtedy zachowuje swój wspaniały kolor.
-
Awokado - co zrobić, aby szybciej dojrzało?
Jeśli kupiliście niedojrzałe awokado połóżcie je na ciepłym kaloryferze, a jeśli akurat jest lato – koło jabłek, tak długo aż będzie miękkie.
-
Knedle - jaką mąkę dodać?
Dodanie mąki ziemniaczanej sprawia ze knedle są bardziej puszyste, latwiej odchodzi od ręki
-
Rosół - czego potrzebuje?
Dobry rosół wymaga czasu. Trzeba go gotować długo, na małym ogniu. Ma tylko pyrkać. Potrzebuje dobrego mięsa i dużo warzyw.
-
-
Ciasta proszkowe - jaka temperatura składników?
Składniki muszą mieć temperaturę pokojową, a po dodaniu mąki z proszkiem nie można zbyt długo mieszać ciasta.
-
Pieczenie chleba - jak przygotowąć do użytku nową formę?
Przed pierwszym użyciem taką formę należy odpowiednio przygotować. Trzeba dobrze oczyścić z wszelkich zanieczyszczeń, następnie całą pokryć cienką warstwą tłuszczu. Później ją prażymy kilka godzin w piekarniku nagrzanym do temperatury 250 °C. Proces natłuszczania i prażenia trzeba co najmniej raz powtórzyć. Dzięki temu forma sama pokrywa się swego rodzaju powłoką nieprzywieralną (mądrzejsi używają bardzo, oj bardzo mądrego słowa „antyadhezyjną”). Przed umieszczeniem ciasta chlebowego w formie należy ją dobrze w środku natłuścić - uzywam oleju lub smalcu. Po upieczeniu chleb z takiej formy wyskakuje sam, bez niczyjej pomocy. Nie trzeba pukać, stukać, ani podważać nożem. Wystarczy odwrócić formę do góry nogami,…
-
Kurki - jak je wyczyścić?
Zasypałam je solą i polałam wrzątkiem - piach i inne zanieczyszczenia opadły na dno
-
Przecier pomidorowy - jakie dodatki?
- Najlepiej nie dawać żadnych dodatków oprócz soli i cukru, gdyż wtedy nasze przeciery będą mogły być wykorzystane do różnych potraw
-
Przecier pomidorowy - jakie pomidory wybierać?
- pomidory muszą być dojrzałe, ale jędrne, całkowicie zdrowe, bez plam i uszkodzeń
- najlepsze są pomidory polne (nie szklarniowe), najlepiej odmiany Lima
- jasne i zielone części pomidora usuwamy przez poddaniem pomidorów obróbce termicznej
