Porady kulinarne

Jak złagodzić ostrość po zjedzeniu chilli?

Nie przepijaj wodą, piwem ani winem. Zamiast tego, spróbuj ugasić płomień poprzez zjedzenie ryżu, chleba lub tortilli. Te delikatne, bogate w skrobię produkty pomogą usunąć pikantne oleje. Najszybszą ulgę przyniesie łyżeczka cukru. Mleko – zawierające kazeinę, białko które dosłownie wychwytuje kapsaicynę – również pomoże ugasić ogień. Raita, danie z jogurtu i ogórka, popularne w kuchni indyjskiej, spełni tę samą funkcję.

Małże - co zrobić przed ich gotowaniem?

Namoczyć małże w zimnej wodzie przez około 20 minut, a następnie dokładnie umyć szczoteczką muszle, aby usunąć wszelkie znajdujące się na nich zabrudzenia. Wyrzucić wszystkie uszkodzone oraz popękane małże. Postukać wszystkie otwarte muszle i jeśli w ciągu kilku minut nie zamkną się, to również należy je wyrzucić. 

Jak zrobić dobre faworki?

1. Mocne rozbicie ciasta wałkiem jest konieczne, żeby faworki były lekkie.

2. Nie należy zbyt mocno rumienić faworków, powinny mieć jasny kolor.

 

Wszystko o pączkach:

1. Nigdy nie używamy zaczynu, który się dobrze nie spienił.

2. Dobrze usmażony pączek posiada jasną otoczkę, to oznaka że dobrze wyrósł i będzie lekki.

3. Pączki można również nadziewać po usmażeniu za pomocą rękawa cukierniczego ze specjalną tylką do nadziewania.

4. Nie dodawajmy do ciasta więcej cukru, pączki będą się palić.

 

Jak najlepiej marynować kaczkę?

Im dłużej plastry piersi z kaczki pozostaną w marynacie, tym głębszy smak uzyskają. Marynowanie nie tylko nadaje mięsu aromatu, ale także sprawia, że staje się bardziej kruche i soczyste. Warto eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak rozmaryn, tymianek czy czosnek, które doskonale komponują się z kaczką.Jeśli zależy Ci na intensywnym smaku, możesz dodać odrobinę sosu sojowego lub soku z cytryny. Upewnij się, że mięso jest w pełni pokryte marynatą – najlepiej przechowywać je w zamykanym pojemniku lub woreczku strunowym. Unikaj metalowych naczyń, które mogą reagować z kwasami z marynaty i zmieniać smak dania. Regularnie obracaj mięso w marynacie, aby składniki…

Co zrobić, aby pasztet nie opadł?

Aby pasztet nie opadł, po zakończeniu pieczenia nie otwierajmy piekarnika. Należy go tylko nieco uchylić i włożyć łyżkę drewnianą w szparę tak, aby stygł powoli.

Chrzan - co zrobić, aby nie płakać przy jego tarciu?

Aby nie płakać przy tarciu chrzanu, warto włożyć obrane korzenie na pół godziny do zamrażarki. Wyciągnąć zaraz przed tarciem.

Jakiej ryby użyć do tatara?

Do tatara używamy świeżej, nigdy nie mrożonej ryby.

Chleby bezglutenowe - jakie dodatki?

Warto dodać jajka lub coś klejące np. namoczone nasiona babki płesznik lub siemię lniane.

Bułki - czym zrobić przedziałek?

Piękny przedziałek można zrobić szerszą stroną skrobki, a jak się jej nie ma, to tępą stroną grubego noża. Doskonale sprawdza się zwykły patyczek do szaszłyków. Przedziałek robimy tuż przed włożeniem bułek do już nagrzanego piekarnika. Warto bułki oprószyć mąką, wtedy niezależnie od tego, którego akcesorium użyjemy do zrobienia przedziałków, nie przykleja się ono do ciasta. 

Jak zdjąć rurki z foremek?

Częstym problemem jest przywieranie ciasta do metalowych rurek. Aby temu zapobiec, możesz lekko natłuścić foremki przed nawinięciem ciasta. Dzięki temu upieczone rurki z ciasta francuskiego łatwo się zsuwają, a ich kształt pozostaje nienaruszony. Jeśli masz foremki ze stali nierdzewnej, szczególnie ważne jest ich natłuszczenie, ponieważ ciasto może mocno do nich przylegać. Możesz użyć rzepakowego oleju Kujawskiego, który równomiernie pokryje powierzchnię i zapobiegnie przywieraniu. Ważne jest również, aby nie owijać ciasta zbyt ciasno – lekka przestrzeń między ciastem a foremką sprawi, że rurki łatwiej się zdejmą. Jeśli mimo to rurki lekko przywierają, poczekaj chwilę po upieczeniu – delikatne ostygnięcie ciasta często…

Bita śmietana - o czym należy pamiętać przed jej ubciem?

Najważniejszą kwestią jest temperatura śmietanki - ciepła czy letnia nie ubije się. Dobrym pomysłem jest schowanie śmietanki na 10 minut przed ubijaniem w zamrażalniku, uważając jednak, by jej nie zamrozić. Warto schłodzić także misę od miksera oraz końcówki do ubijania.

Jak sparzyć skorupkę jajka?

Najlepiej ułożyć je na sitku i polewać przez kilkanaście sekund wrzątkiem.

Cenci - jaki jest sekret udanego wypieku?

Sekretem ich wybornego smaku jest skórka pomarańczowa, która nadaje intensywnego aromatu i perfekcyjne, cienkie rozwałkowanie ciasta. Powinno przypominać ciasto makaronowe i być niemal przezroczyste.

Jak przygotowac zaczyn ze świeżych drożdzy?

W przypadku świeżych drożdży, kruszymy je, dodajemy szczyptę cukru, zalewamy 50 ml letniego mleka (ilość odejmujemy z ml podanych w przepisie). Mieszamy i zostawiamy na kilka minut. Następnie zaczyn łączymy z pozostałymi składnikami już według przepisu

komosa ryżowa - co zrobić przed jej gotowaniem?

Przed gotowaniem ziarenka komosy należy dokładnie opłukać, aby pozbawić je silnego gorzkiego smaku.