Ryba po grecku - miruna w warzywnej potrawce

Składniki

• 500 g mrożonej miruny bez skóry (1 duży filet)
• 400 g marchewki
• 300 g cebuli
• 200 g selera korzeniowego
• 150 g korzenia pietruszki
• 125 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka słodkiej, suszonej papryki
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu

Przygotowanie

Filet rozmrozić i odsączyć z wody na ręczniku papierowym. Pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na patelni z każdej strony, na rozgrzanym oleju Kujawskim 3 ziarna.

W międzyczasie obrać cebulę, pokroić w średnią kostkę i zeszklić na drugiej patelni – również na oleju Kujawskim 3 ziarna, który świetnie nadaje się do smażenia – z jednej strony stanowi połączenie trzech zdrowych olejów (rzepakowego, lnianego i z pestek dyni), a z drugiej wzmacnia smak potraw.

Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte warzywa przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i dusić na wolnym ogniu przez 10 min., aż lekko zmiękną. Dołożyć zeszkloną cebulę, wymieszać i gotować jeszcze przez 5 min. Następnie wsypać przyprawy, dodać sos sojowy oraz przecier pomidorowy. Wymieszać i podgotować przez kolejne 5 min. Na koniec dodać podsmażoną rybę, delikatnie wymieszać, uważając by ryba się nie rozpadła i dusić całość przez 10 min.

Przepis pochodzi z bakeandtaste.blogspot.com