Porady kulinarne

Chleb - jakich zasad przestrzegać przy pieczeniu?

Podstawą każdego dobrego chleba jest mąka, dobra bez domieszek i dodatków, najlepiej ze sprawdzonego źdódła i to wcale nie te super modne i drogie ekologiczne, zwykłą mąka z młyna.

Mąkę zawsze mieszamy z solą, nie dodajemy soli bezpośrednio do drożdży. Nie da się stworzyć idealnego bochenka bez wysiłku, ciasto chlebowe wymaga wyrabiania

Woda, której używamy do wypieku powinna mieć temperaturę ok 45 stopni

Ciasto na drożdżach najlepiej wyrasta w temperaturze 26-30 stopni

Formując bochenek nacinamy go aby zapobiec pękaniu w czasie pieczenia

Bochenki zanim trafią do pieca muszą koniecznie podrosnąć

Piekarnik dobrze nagrzewamy

Aby uzyskać chrupiącą skórkę konieczne jest zaparowanie piekarnika, należy bardzo dokładnie spryskać go wodą przed włożeniem ciasta chlebowego lub na dno piekarnika wysypać kostki lodu, sprawdza się również miseczka z wodą postawiona na dnie piekarnika

Idealnie upieczony chleb ma chrupiącą, złota skórką, oczywiście ze śladami mąki, oraz wydaje głuchy odgłos jeśli w niego postukamy

Chleb studzimy na kratce, nie w foremce. 

Przepisy, których może dotyczyć porada

1

Prosta bagietka z 5 składników

imie nazwisko Tosia
Smakowity chleb

2

Bagietki bez zagniatania

imie nazwisko zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

1

Chleb z garnka (na podmłodzie)

imie nazwisko Tosia
Smakowity chleb

2

Orkiszowy chleb z garnka

imie nazwisko Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

1

Szybki chleb na drożdżach instant

imie nazwisko Tosia
Smakowity chleb

2

Bułki pszenne z ziarnami

imie nazwisko Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

1

Chleb domowy z sezamem – nasz ulubiony

imie nazwisko napiecyku
napiecyku

1

Chleb owsiankowy na zakwasie

imie nazwisko Tosia
Smakowity chleb

1

Bagietki

imie nazwisko Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

2

Chlebki pita na zaczynie poolish

imie nazwisko food²
Food Square

2

Bułeczki z sezamem

imie nazwisko Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

0

Precle

imie nazwisko zacisze kuchenne
zacisze kuchenne