Pesto z bazylii, czyli pesto alla Genovese

Składniki

• 1 pęczek świeżej bazylii
• 70 ml oleju Kujawski z bazylią
• 3 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Orzeszki pinii prażymy na suchej patelni uważając, żeby się nie przypaliły.

W pojemniku malaksera umieszczamy zerwane liście bazylii, starty na drobnych oczkach parmezan, olej Kujawski z bazylią, obrane i lekko zmiażdżone ząbki czosnku oraz podprażone orzeszki pinii. Całość miksujemy do uzyskania w miarę gładkiej pasty. Jeśli pesto jest zbyt gęste, możemy dolać jeszcze odrobinę oleju.

Pesto przechowujemy w słoiczku w lodówce. Dzięki niemu łatwo przygotujemy na przykład smażone kopytka lub makaron z pesto.

Porada:

Dość ekskluzywne orzeszki pinii możemy zastąpić popularnym słonecznikiem lub pestkami dyni, które również podprażamy na suchej patelni.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl