Twarogowe drożdżówki z owocami

Przepis na twarogowe drożdżówki z owocami! Jedna duża buła to tylko 275 kcal, z idealnie zbilansowanymi makroskładnikami: 13 g białka, 7 g tłuszczu i 54 g węglowodanów. Dzięki dodatkowi oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia nasze wypieki są nie tylko miękkie i wilgotne, ale wręcz rozpływają się w ustach. Olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia, bogaty w kwasy omega-3, dodatkowo wzbogaca smak i wartości odżywcze tych przepysznych bułeczek.

Lecimy z przepisem na 6 sztuk!

Składniki na twarogowe drożdżówki z owocami:

Zaczyn:

• 25 g świeżych drożdży
• 50 ml mleka
• 30 g mąki
• 10 g cukru

Ciasto:

• 120 g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 80 g erytrytolu
• 20 g oleju
• 200 g mąki orkiszowej jasnej typ 620-730 lub pszennej typ 500

Nadzienie:

• 150 g rabarbaru
• 150 g truskawek
• 150 g skyru waniliowego
• 20 g proszku budyniowego (waniliowy lub śmietankowy)
• 1 żółtko

Jak upiec twarogowe drożdżówki z owocami?

Składniki na zaczyn drożdżowy mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Składniki na ciasto dokładnie mieszamy jak na filmie. Dodajemy wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto na drożdżówki. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie kroimy owoce ok. 300 g (np. truskawki i rabarbar) i mieszamy opcjonalnie z erytrytolem. Mieszamy w osobnej miseczce 150 g skyru waniliowego, 20 g proszku budyniowego (waniliowy lub śmietankowy), 1 żółtko.

Wyrośnięte ciasto przekładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, jak na nagraniu – zwilżonymi dłońmi formujemy bułeczki, w środek dajemy masę ze skyru, na to pokrojone owoce.

Twarogowe drożdżówki z owocami pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku (z termoobiegiem) przez ok. 20-25 minut w 180 stopniach C.

Jak uniknąć wilgotnego dołu bułeczek?

Owoce, zwłaszcza takie soczyste jak truskawki czy rabarbar, mogą wypuścić sok w trakcie pieczenia. Jeśli ten sok zbierze się na papierze lub blaszce, dno drożdżówki może się nadmiernie zwilżyć, co skutkuje miejscem wilgotnym lub zbyt miękkim.

Przed ułożeniem owoców na bułeczkach, delikatnie obtocz je w odrobinie mąki ziemniaczanej lub krupczatki. Taka warstwa wchłonie nadmiar soku i zapobiegnie jego wyciekom na spód wypieku – pozwoli to zachować odpowiednią strukturę, a drożdżówka pozostanie pulchna i sucha u podstawy.

Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 2 godziny 
Stopień trudności: średnio trudne