Jabłka i pietruszki obieramy i ścieramy na tarce lub w malakserze. Przekładamy do miski, dodajemy suszoną żurawiny i grubo posiekane orzechy, a następnie posypujemy cukrem, zalewamy śmietaną i mieszamy...

Tym przepisem chcę zachęcić Was do spędzenia urlopu w Irlandii – latem odpoczniecie tu od upałów, a przy okazji poznacie zieloną wyspę, napijecie się najlepszego Guinnessa i być może polubicie przegrzebki i kalmary.

Jesień w mojej kuchni jest synonimem sezonu zupowego. Nasze dzieci je uwielbiają, a to największa zachęta do gotowania. W zupach nie przeszkadza im ani czosnek, ani cebula, ani wszystkie podejrzane o bycie trującymi warzywa… Nawet soczewicę przełkną z zadowoleniem, choć żadne z nich nie potrafi zapamiętać nazwy „tych ziarenek”.

W tym czasie umyte i osuszone listki bazylii kroimy w cienkie paseczki, a parmezan ścieramy na drobnych oczkach tarki. Orzechy włoskie siekamy niezbyt drobno. Pokrojoną bazylię, starty parmezan, posiekane orzechy oraz ricottę wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem...

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju tarty. Zarówno słodkie, jak i wytrwane. Okrągłe, prostokątne, kwadratowe i te w wersji mini. Na kruchym cieście i na cieście francuskim. Nadzieniem do góry i te odwrócone, czyli tarty tatin. Tym razem zrobiłam tartę z buraczkami, szalotkami i orzechami włoskimi.

W kuchni jabłka zazwyczaj wędrują do dań słodkich, zaczynając od szarlotek, a na galeretkach kończąc. Owoce te jednak nadają się też doskonale do dań mięsnych. Kaczka nimi nadziewana to wspaniałe, klasyczne połączenie, lubię też dodać je do pieczeni wieprzowej, do białej kiełbasy a nawet do zupy dyniowej. Tym razem w jabłkowym sosie udusiłam piersi kurczaka. Polecam, wrzesień bez jabłek się nie obejdzie…

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, aż się zezłocą, a następnie odstawiamy na bok. Kurczaka wkładamy do miski, solimy i nacieramy przyprawą garam masala...

Piękne, kolorowe danie, niesamowicie aromatyczne, a przy tym szybkie w przygotowaniu smakowało wszystkim. Dodałam tylko pół papryczki chili, z której usunęłam wcześniej gniazdo nasienne, by potrawa nie była specjalnie pikantna, ale jeżeli lubicie ostre dania, możecie zwiększyć jej ilość.

Do dżemu z pomidorów jeszcze nie dojrzałam, ale zrobiłam niewielką ilość dżemu z miechunki peruwiańskiej. Właściwie był to eksperyment, bo nie miałam pojęcia, co mi wyjdzie i czy będzie się nadawało do zjedzenia. Miechunka sama w sobie jest słodko-kwaśna, bo zawiera całkiem sporo witaminy C.

Pianki marshmallows pod wpływem wysokiej temperatury rozpuszczają się, przez co wewnątrz bułeczka nabiera ciekawej struktury, z wilgotnymi, słodkimi miejscami. Poza tym pianki, które znalazły się na górze, wylewają się miejscami, tworząc słodki, lepki karmel na powierzchni.

Piersi z kurczaka kroimy ukośnie w plasterki ok. 1 cm grubości. Do miski wsypujemy skrobię kukurydzianą, wlewamy 2 łyżki wytrawnej sherry oraz 4 łyżki sosu sojowego. Wkładamy kuraczaka, dokładnie mieszamy, a następnie przykrywamy i i wstawiamy do lodówki na przynajmiej 20 minut...

Blondie i brownie to siostrzane ciasta rodem ze Stanów Zjednoczonych, o stosunkowo krótkiej historii. Oba mają dość ciężką, wilgotną, kleistą strukturę, a kolor nie ma tu nic (albo niewiele) do nazwy.