Ostatnio dodane przepisy autora: food²

Od Turkmenistanu, aż po Birmę chlebki naan są dodatkiem do bardzo wielu potraw. Ja na przykład nie wyobrażam sobie bez nich curry czy dal, ale poza tym świetnie sprawdzają się do dań z grilla czy podane po prostu z masłem czosnkowym i natką pietruszki, jak w moim dzisiejszym przepisie.

Testując ostatnio różne sposoby na wykorzystanie czarnego czosnku, wpadłem na pomysł, żeby przygotować nieco uproszczoną i znacznie przyspieszoną jego wersję samodzielnie. Główki czosnku upiekłem w piekarniku do miękkości, czekając, aż nabiorą słodyczy i brązowej barwy, a następnie rozgniotłem je z oliwą i przyprawami. W ten sposób powstała wyborna pasta z pieczonego czosnku.

Ten przepis na tagliatelle z czarnym czosnkiem i parmezanem to moja interpretacja słynnych włoskich makaronów al tartufo nero — z czarną truflą, które moim zdaniem jest szczytem włoskiego wyrafinowania i prostoty. Chyba żaden inny naród tak cudownie nie potrafi łączyć tych dwóch przeciwstawnych pojęć.

Ze względu na jego charakterystyczny pełen umami smak, pomyślałem, że będzie idealnie komponował się z czekoladą i wcale się nie myliłem! Czarny czosnek nadaje jej głębi, nutki dymu i karmelu. Dodatkowo smak podkręciłem kwiatem soli morskiej fleur de sel, który jest przysłowiową kropką nad „i”.

Magdalenki to taki kawałek puchatego obłoczka w każdym kęsie. Te biszkoptowe ciasteczka mają w sobie coś zniewalającego, co sprawia, że wprost nie można sobie odmówić kolejnego kawałka. Jak to już słusznie zauważył sam Marcel Proust z każdym kolejnym kęsem, można zapomnieć o Bożym świecie.

To chyba najprostszy przepis na szarlotkę, jaki znam. Bez udziwnień i niepotrzebnych komplikacji. To po prostu dwie warstwy półkruchego ciasta przełożone tartymi jabłkami z cynamonem. Tylko tyle! Chociaż sekret tak naprawdę tkwi w odpowiednim przygotowaniu placków, które nie tylko zawierają dużo masła i śmietany, ale także stosunkowo sporą ilość żółtek

To jest zdecydowanie mój ulubiony przepis na gofry! Mięsiste w środku, chrupiące na zewnątrz i z cudnym orzechowym aromatem za sprawą mąki gryczanej. Moim zdaniem są znacznie lepsze niż te na mące pszennej. W dodatku ogromnym ich plusem jest niski indeks glikemiczny, brak glutenu i większa ilość błonnika.

Ta drożdżowa gwiazda z makiem gościła u mnie w zeszłym roku na Boże Narodzenie. Dlatego wybaczcie zrobione pośpiesznie zdjęcie przed Wigilią, ale myślę, że może kogoś ten przepis jeszcze zainspirować, więc postanowiłem go teraz opublikować.

Tym razem postawiłem na ciasto, które z pewnością zachwyci każdego miłośnika makowców — oto tarta makowa na półkruchym maślanym spodzie z misternie wykonaną dekoracją z ciasta.

Zachęcam Was do wypróbowania przepisu, a ja tymczasem sięgam po kolejnego bezglutenowego pierniczka. Z kubkiem herbaty smakują wyjątkowo dobrze!

W Boże Narodzenie zwykle królują ciasta i opcjonalnie słodkości z makiem, jak makówki czy kutia, jednak zwykle po wigilijnej kolacji brakuje mi deseru z prawdziwego zdarzenia. W zeszłym roku wymyśliłem, żeby zaserwować piernikowe tiramisu z powidłami śliwkowymi, a w tym zdecydowałem się na korzenną panna cottę.

Mówi się, że porządnym kulebiakiem powinno się najeść dwunastu głodnych ludzi. Tradycja wypiekania tego dużego pieroga z ciasta drożdżowego lub półkruchego pochodzi z kuchni rosyjskiej, ale na dobre zadomowiła się w kuchni polskiej, co szczególnie można zauważyć na Lubelszczyźnie.