Wymarzył mi się żytniak na zakwasie, ale aby dodać mu trochę lekkości zmieszałam mąkę żytnią z odrobiną pszennej. Do środka przemyciłam też pokrojone drobno brzoskwinie, które przełamały naturalnie kwaskowaty posmak żytnich wypieków. Aromatu dodał tu rozmaryn, który można śmiało zastąpić także tymiankiem. Oba zioła wspaniale komponują się z brzoskwiniami.

Trwa sezon na szparagi, truskawki i inne cuda, ale nie zapominajmy, że w warzywniakach uśmiechają się też do nas młode ziemniaki. Wiadomo, że smakują znakomicie po prostu z koperkiem, ale proponuję je też przemycić do ciasta na bagietkę. Starte ta tarce ziemniaki w połączeniu z octem balsamicznym przyspieszają fermentację ciasta i sprawiają, że miąższ wychodzi przepięknie elastyczny.

Ciekawe jest to, że pod jedną nazwą mogą się kryć różne dania. Buchty występują między innymi w kuchni czeskiej, śląskiej i węgierskiej. Bywają bułeczkami na parze, ale także przytulonymi drożdżówkami z niespodzianką w środku. Zazwyczaj są to śliwki lub powidła, ale tym razem postanowiłam trochę zainspirować się metodą ich przygotowania i przytulone bułeczki zrobić z truskawkami.

Botwinka kusi nas swoimi kolorami na straganach i zachęca do stworzenia chłodnika. Wiadomo, że botwinkowa zupa jest znakomita, ale jeśli zostanie Wam miseczka chłodnika to polecam przemycić ją do chleba pszenno-żytniego na zakwasie.

Co roku zadziwia mnie to tak samo, że rabarbar jest warzywem. Ostatecznie nie ma to większego znaczenia, ważne, że jest pyszny i właśnie zaczął się sezon rabarbarowy. Nie ma to jak ciasto drożdżowe z kwaśnym akcentem. A gdyby tak upiec drożdżowy wieniec z rabarbarem i cynamonem?

To idealny moment, aby upiec smakowite bułeczki o smaku czterech serów. Ozdobione z wierzchu zielonymi szparagami. Można je zjeść od razu po upieczeniu, albo zapakować do kosza wiklinowego lub plecaka i zabrać ze sobą w plener!

Zielono mi! A to wszystko za sprawą szpinakowych podpłomyków. Oto szybki przepis dla zabieganych lub początkujących domowych piekarzy, którzy chcieliby przygotować domowe pieczywo, ale obawiają się drożdży i zakwasu. Ekspresowe podpłomyki z patelni

Nareszcie nadeszła wiosna, a wraz z nią budzą się do życia piękne rośliny. W moim ogrodzie rosną wyjątkowo apetyczne kwiaty o smaku suszonych na słońcu pomidorach.  

Nasiona chia znane są ze swoich wspaniałych właściwości, zawierają sporo kwasów omega-3, żelaza i błonnika. Najczęściej przygotowuje się z nich pudding, ale można je także krótko namoczyć w jogurcie i dodać do ciasto na chleb. Dzięki temu wypiek mimo dodatku mąki pełnoziarnistej będzie miał lekki i sprężysty miąższ.

Wymarzyły mi się precle, ale w trochę zdrowszej wersji. Dlatego sięgnęłam po mąkę orkiszową pełnoziarnistą. Trudno jednak byłoby z niej uformować kształtne precle, więc dosypałam też trochę mąki orkiszowej jasnej. Zamiast dużej ilości topionego masła do ciasta przemyciłam jogurt.

Uwielbiam smak karmelizowanej cebuli, dodatek miodu i octu balsamicznego sprawia, że nabiera ona wyjątkowego smaku. Wspaniale komponuje się z chlebem, albo na włoskiej focacci.  

Małymi kroczkami zbliżają się święta wielkanocne. Na moim świątecznym stole nie może zabraknąć chałki! Postanowiłam, że w tym roku upiekę ją na zaczynie drożdżowym poolish, aby miała piękne elastyczne dziurki.