Rosca de reyes - meksykański chleb na Trzech Króli
Rosca de Reyes – meksykański chleb na Trzech Króli
Rosca de Reyes to wypiek, który w Meksyku pojawia się 6 stycznia w Święto Trzech Króli. To nie jest zwykły słodki chleb. Wypiek ma kształt korony, a jego forma nawiązuje do darów Trzech Króli. Bardzo lubię ten motyw – to symbol spotkania, dzielenia się i wspólnego stołu. Jest prosty nawet dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem.
W wersji domowej Rosca de Reyes świetnie sprawdza się jako wypiek rodzinny. Można upiec 2 korony lub 1 dużą, w zależności od liczby osób, więc łatwo dopasować przepis do okazji. Dla początkujących to duży plus. Jeden wypiek, jedno ciasto, a efekt robi wrażenie.
Smak chleba, który buduje klimat
To, co wyróżnia meksykański chleb na Trzech Króli, to dodatki na wierzchu. Kolorowe owoce kandyzowane symbolizują klejnoty w koronie. Dzięki nim chleb jest nie tylko smaczny, ale też bardzo dekoracyjny. Nawet jeśli nie mamy wprawy w formowaniu ciasta, chleb i tak wygląda dobrze.
W środku tradycyjnie ukrywa się małą figurkę. Osoba, która na nią trafi, ma specjalne zadanie podczas kolejnego spotkania. To miły zwyczaj, który można potraktować z przymrużeniem oka. W domowej wersji można ten element pominąć albo zastąpić migdałem. Ważny jest gest i wspólna zabawa.
Rosca de Reyes – porady dla początkujących
Forma korony może wydawać się trudna, ale w praktyce jest bardzo intuicyjna. Formujemy wałek, łączymy końce i gotowe 🙂 Jeśli pieczecie 2 korony, łatwiej zmieścić je w domowym piekarniku. Jedna duża sprawdzi się świetnie – zwłaszcza na większe spotkanie.
Ten wypiek dobrze znosi przechowywanie. Zachowuje świeżość i miękkość, więc można go przygotować wcześniej. To ważne, jeśli planujecie świąteczne spotkanie i nie chcecie wszystkiego robić na ostatnią chwilę.
Dlaczego warto upiec meksykański chleb na Trzech Króli?
Rosca de Reyes – meksykański chleb na Trzech Króli to nie jest zwykły słodki wypiek. Łączy ludzi przy stole. Dla mnie to jego największa zaleta. I właśnie dlatego tak chętnie do niego wracam.
Jeśli lubicie wypieki drożdżowe, ten przepis szybko stanie się jednym z ulubionych. Jest efektowny, ale nie skomplikowany. Idealny dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego, bez stresu.
Na blogu Smakowity Chleb znajdziecie też inne pasujące propozycje, które dobrze wpisują się w ten klimat:
- joululimppu – fiński chleb świąteczny
- pełnoziarniste tortille
- maślane bułeczki z rodzynkami
- chałkę cynamonową z bakaliami
Każdy z nich to dobry krok, jeśli chcecie oswoić ciasto drożdżowe i nabrać pewności.
Dajcie znać, jak się upiekło
Jeśli upieczecie Rosca de Reyes, koniecznie dajcie znać w komentarzach. Chętnie zobaczę zdjęcia Waszych wypieków, zarówno 2 koron, jak i 1 dużej. To zawsze największa frajda i inspiracja dla innych.
Czas całkowity: 1 godz. 45 min.
Czas wyrastania: 1 godz.
Czas wypieku: 20 min.
Składniki na Rosca de reyes - meksykański chleb na Trzech Króli:
- mąka pszenna typ 500 - 400 g
- drożdże suszone instant - 5 g
- jajko - 2 szt.
- sól - 1 łyżeczka
- cukier - 70 g
- mleko - 250 ml
- cukier (kruszonka) - 25 g
- masło (kruszonka) - 50 g
- mąka pszenna (kruszonka) - 100 g
- żółtko (kruszonka) - 1 szt.
- skórka z pomarańczy - 1
- morele suszone - 15 g
- wiśnie kandyzowane - 15 g
- orzechy - 15 g
- białko - 1 szt.
Potrzebne narzędzia:
- miska
- ściereczka
- pędzelek
- wałek
- kratka
Jak upiec
Rosca de reyes - meksykański chleb na Trzech Króli?
1. Do letniego mleka wbijamy jajka, dodajemy drożdże i cukier. Mieszamy. Dosypujemy mąkę i na koniec sól i skórkę otartą z pomarańczy. Zagniatamy miękkie ciasto. Wyrabiamy energicznie do momentu aż ciasto będzie elastyczne i zacznie odchodzić od miski i dłoni.
2. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
3. Masło roztapiamy. Dodajemy pozostałe składniki kruszonki - mąkę, cukier i żółtko. Krótko zagniatamy do uzyskania jednolitej kruszonki. Masa ma być plastyczna i nie kruszyć się. Jeśli tak się stanie, dolewamy kilka kropel zimnej wody.
4. Wyrośnięte ciasto na Rosca de reyes - meksykański chleb na Trzech Króli dzielimy na dwie części. Z każdej formujemy długi wałeczek i sklejamy tak, by utworzyć okrąg (z podanych składników można przygotować dwie korony - jak w opisie - lub jedną dużą)
5. Dekorujemy okręgi. Smarujemy białkiem, układamy pasy z rozwałkowanej kruszonki i układamy kandyzowane wiśnie i suszone morele oraz orzechy. Pozostawiamy do napuszenia na 15 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C.
6. Rosca de reyes - meksykański chleb na Trzech Króli pieczemy przez około 20 minut lub do momentu aż uzyska złocisty kolor. Studzimy na kratce.
