Porady kulinarne

Nalewka - dlaczego mętnieje?

Nalewka robi się mętna od przekrojonych daktyli - najlepiej wkładać je w całości. Rodzynki też sprawiają , że nalewka mętnieje - można dodać ich mniej niż w przepisie (można również zastąpić je dużymi suszonymi żurawinami ).

Bezy- jak długo piec?

Włożyć blachę do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 110 stopni. Gdy się zrobić skorupka, to temperaturę od razu zmniejszyć do 60 - 50 stopni i suszyć bezy przez około 2-3 godziny. (Zależy czy chcemy mieć bezy ciągnące się w środku czy całkowicie suche).

Jak zrobić "marmoladę" z daktyli?

Daktyle zalać szklanką wody. Jeśli "wypiją" całą wodę a nie będą jeszcze "papką", dolewać po odrobinie wody aż do uzyskania w miarę jednolitej, gęstej konsystencji marmolady. Polecam mieszanie trzepaczką, która dodatkowo rozbija owoce.

Jak pasteryzować zapasy?

Garnek wyłóż materiałową ściereczką, połóż na niej zakręcone słoiki i nalej wody do wysokości 3/4 słoika. Gotuj od momentu wrzenia przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij słoiczki i ustaw do góry nogami, aż wystygną.

Jak długo kisić ogórki?

Po około 3 dniach mamy ogórki małosolne, a po 2-3 tygodniach ogórki kiszone. Jak odpowiada już nam stopień kwaśności ogórków, to przekładamy je do słoików i pasteryzujemy.

Kukurydza- jak oddzielić ziarna od trzonu kolby?

Najłatwiej jest oprzeć kolbę na desce po krojenia i pionowo od góry do dołu odcinać ziarna, przesuwając ostrzem noża jak najbliżej twardego środka kolby. Następnie, gdy wszystkie ziarna są już odkrojone, tępą stroną noża należy kolejny raz przesunąć z góry na dół kolby, uzyskamy w ten sposób dostęp do części kukurydzy najbliższych jej trzonowi.

Jaki jest sposób na łagodny smak pora?

Pokrojonego pora możemy sparzyć podobnie jak cebulę - ta operacja sprawi, że por będzie łagodniejszy i łatwiej trawiony. Pokrojonego pora przelewany wrzątkiem, odczekujemy 5 sekund po czym przelewamy zimną wodą, żeby zatrzymać proces parzenia, odcedzić i już.

Papryka - jak obrać skórkę?

Paprykę umyć, osuszyć, opalić palnikiem albo nad gazem, aż powstaną pęcherze i skórka zrobi się czarna, włożyć do woreczka i poczekać aż papryka wystygnie. Po wystygnięciu można ściągać skórkę.

Pomidor - jak obrać go ze skórki?

Pomidora naciąć na krzyż, zalać wrzątkiem, po 15 sekundach wyjąć pomidora i przełożyć do zimnej wody - teraz skórka będzie łatwo odchodziła.

Jak kroić mango?

Bierzemy owoc i odkrawamy jego części obok pestki. Odkrojone kawałki kładziemy skórą na desce i nacinamy owoc w kratkę, następnie odginamy skórkę i powstaje nam coś w rodzaju jeża. Nacinając przy skórce owoc uzyskamy kostki z mango.

Co zrobić, aby fasola nie wzdymała?

Kilka rad odnośnie gotowania fasoli, aby zmniejszyć działanie wzdymające:

1. fasolę namoczyć na noc
2. wodę z moczenia wylać, gotować w świeżej
3. pierwsze 10 minut gotowania - bez przykrycia, na bardzo mocnym ogniu
4. potem do miękkości na wolnym ogniu pod przykryciem
5. solimy do smaku na koniec.

Co zrobić, aby upiec idealne babeczki ?

- jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową 
- szklankę z odmierzonym mlekiem (o zawartości tłuszczu 3,2%) wkładam na chwilę do garnuszka z wrzątkiem, aby było letnie (nie ciepłe) 
- najlepsza mąka do babeczek to tortowa, koniecznie przesiana 
- najlepiej sprawdził się zwykły, biały cukier 
- naturalny ekstrakt waniliowy daje najlepsze efekty smakowe. 

Imbir - jak zlagodzić jego smak?

 Żeby pozbyć się odrobiny ostrości, imbir można obgotować.

Ciasto pierogowe na maślance - jakie składniki?

Ciasto pierogowe na maślance: 1/2 kg mąki, maślanka (do 1/2 litra), szczypta soli.

Barszcz - jak zachować kolor?

Dzięki dodatkowi cytryny barszcz nie straci swojego ślicznego koloru.

Orzechy laskowe - jak pozbawić je łupinek?

Jeśli orzechy laskowe są w cienkiej brązowej skórce, możemy też użyć piekarnika do obrania ich – wysypujemy je na blachę i prażymy chwilę. Następnie zawijamy w szmatkę i całym zawiniątkiem „wałkujemy” po blacie – łupinki powinny same poodpadać z orzechów.