Sałatka z bobem i kuskusem

W sezonie letnim na naszych talerzach nie powinno zabraknąć bobu. Jego nasiona znane są z wyjątkowych właściwości odżywczych, dlatego warto w pełni wykorzystać krótki (niestety) sezon na to warzywo i jadać je jak najczęściej. Bób można dodawać do zup i sałatek, wyśmienicie smakuje z czosnkiem, pomidorami lub okraszony masłem, boczkiem czy zrumienioną bułką tartą. Warto włączyć go do diety nie tylko ze względu na walory smakowe i właściwości odżywcze, ale również lecznicze. W medycynie ludowej wykorzystywano go m. in. w leczeniu trudno gojących się ran, ropni i owrzodzeń, a także przy biegunkach. Dziś wiadomo również, że ma on działanie odkwaszające, antyrakowe, może przeciwdziałać anemii. Wspomaga odchudzanie, bo jest niskokaloryczny a przy tym odżywczy. Obecność błonnika w bobie sprawia, że zapewnia uczucie sytości na długo, usprawnia pracę jelit i wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn. Kupując świeży bób, zwracajmy uwagę, by ziarna były twarde, jasnozielone, bez brunatnych plam i przebarwień. Świeży bób najlepiej przechowywać w lodówce w papierowej torebce. Zdjęcie - Sałatka z bobem i kuskusem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki:
1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
1/2 szklanki kaszy kuskus
1 ogórek
250 g pomidorków koktajlowych
3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
pęczek natki pietruszki
2 łyżki posiekanych listków bazylii
5 łyżek oliwy extra vergine
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
sól
pieprz

Przygotowanie:

  • Bób gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i po przestudzeniu obieramy.
  • Kuskus zalewamy 1 szklanką wrzątku, dodajemy szczyptę soli i odstawiamy. Napęczniały kuskus mieszamy widelcem.
  • Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Pomidorki kroimy na połówki. Dymkę kroimy w krążki. Natkę pietruszki, bazylię i szczypiorek drobno siekamy.
  • Z oliwy, soku z cytryny i syropu klonowego przygotowujemy sos. Dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.
  • Wszystkie składniki sałatki mieszamy w dużej misce, dodajemy sos i ewentualnie przyprawiamy solą i pieprzem.

Zdjęcie - Sałatka z bobem i kuskusem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Sałatka z bobem i kuskusem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Sałatka z bobem i kuskusem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Sałatka z kuskusem, bobem i kiełkami
3

Sałatka z kuskusem, bobem i ki…

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

Sałatka „nicejska” z łososiem i bobem
1

Sałatka „nicejska” z łososiem…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Makaron z bobem, pesto i boczkiem
1

Makaron z bobem, pesto i boczk…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Chaczapuri z bobem
1

Chaczapuri z bobem

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bób z Pangrattato i burratą

Bób z Pangrattato i burratą

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Hummus z bobu
2

Hummus z bobu

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Przepisy z tych kategorii

Leniwe z bułką tartą
2

Leniwe z bułką tartą

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Kotlety z ciecierzycy ze szpinakiem

Kotlety z ciecierzycy ze szpin…

figmara figmara
figowe smaki

Makaron z orzechami i serem pleśniowym

Makaron z orzechami i serem pl…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Ślimaki z ciasta francuskiego z mozzarellą, suszonymi pomidorami i oliwkami
1

Ślimaki z ciasta francuskiego…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Sałatka z jajkami, porem, selerem i ogórkami konserwowymi
1

Sałatka z jajkami, porem, sele…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Zupa selerowa
1

Zupa selerowa

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena