Szynka pieczona po staropolsku

Czy wiesz, że szynka pieczona po staropolsku to jedno z tych dań, które od pokoleń króluje na polskich stołach? Soczyste, aromatyczne mięso, które powoli piecze się w piekarniku, sprawia, że trudno mu się oprzeć. To klasyczna potrawa, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też wspaniale pachnie dzięki mieszance tradycyjnych przypraw. Dzięki marynacie z rzepakowego oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia mięso nabiera wyjątkowej delikatności i kruchości, a jego smak jest jeszcze bardziej wyrazisty.

Przygotowanie domowej pieczonej szynki nie jest trudne, ale wymaga cierpliwości. Najpierw należy odpowiednio zamarynować mięso, by przesiąkło wszystkimi aromatami, a następnie piec je w piekarniku, regularnie podlewając bulionem i zimną wodą. Dzięki temu każda porcja pozostaje soczysta i pełna smaku. W dawnych czasach takie danie przygotowywano na święta lub specjalne okazje, ale dziś możesz cieszyć się nim zawsze, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego.

Sekretem udanej szynki pieczonej po staropolsku jest dobrze zbalansowana marynata. Wykorzystanie oleju, musztardy, miodu i ziół sprawia, że mięso nabiera głębokiego, bogatego smaku. Nie można zapomnieć o czosnku, który podkreśla tradycyjny charakter tego dania.

Do takiej pieczonej szynki świetnie pasują klasyczne dodatki. Możesz podać ją z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym albo kluskami śląskimi. Doskonale komponuje się też z surówkami, zwłaszcza z kiszoną kapustą lub buraczkami. Jeśli wolisz coś lżejszego, postaw na świeżą sałatkę z chrupiącą rzodkiewką i ogórkiem.

Nie musisz czekać na specjalną okazję, by przygotować szynkę pieczoną po staropolsku. To danie, które sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnych spotkań. Dzięki starannie dobranym przyprawom i odpowiedniemu pieczeniu mięso jest kruche, soczyste i aromatyczne. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować wyśmienitą domową pieczeń!

Skrót przygotowania szynki pieczonej po staropolsku:

1. Przygotowanie marynaty. Posiekaj czosnek i wymieszaj go z olejem Kujawskim, musztardą, sokiem z cytryny, miodem, majerankiem i tymiankiem.
2. Marynowanie mięsa. Natrzyj szynkę solą peklową, a następnie pokryj marynatą. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
3. Pieczenie. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C, piecz mięso przez godzinę, co 15 minut podlewając bulionem i wodą.
4. Serwowanie. Po upieczeniu odstaw szynkę na kilka minut, pokrój na plastry i podawaj z ziemniakami oraz ulubioną surówką.

Składniki na szynkę pieczoną po staropolsku: 

• 1 kg szynki wieprzowej
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki musztardy
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 250 ml bulionu
• zimna woda
• sól peklowa,
• pieprz

Przygotowanie szynki pieczonej po staropolsku:

Krok 1: Przygotowanie marynaty i mięsa
Posiekaj czosnek bardzo drobno lub przeciśnij go przez praskę. Wymieszaj go z olejem Kujawskim, musztardą, sokiem z cytryny, miodem, majerankiem i tymiankiem, aż powstanie jednolita marynata. Mięso dokładnie natrzyj solą peklową, starając się dotrzeć do wszystkich zakamarków. Następnie pokryj je przygotowaną marynatą, delikatnie wmasowując przyprawy w mięso. Przełóż szynkę do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby nabrała głębokiego aromatu.

Krok 2: Pieczenie szynki
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie w trybie “góra-dół”. Przełóż zamarynowaną szynkę do naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około godzinę. Co 15 minut polewaj mięso na zmianę bulionem i zimną wodą, aby zachować jego soczystość. Jeśli zauważysz, że szynka zbyt mocno się rumieni, możesz przykryć ją folią aluminiową na ostatnie 20 minut pieczenia.

Krok 3: Podanie i serwowanie
Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby soki równomiernie się rozeszły. Następnie pokrój szynkę na plastry i podawaj na ciepło z pieczonymi ziemniaczkami oraz ulubioną surówką. Doskonale komponuje się także z domowym sosem chrzanowym lub musztardowym.

Porady kulinarne do przepisu na szynkę pieczoną po staropolsku:

1. Dłuższe marynowanie i głębszy smak: Jeśli masz czas, marynuj szynkę przez całą noc. Pozwoli to składnikom lepiej się przeniknąć i nada mięsu jeszcze bogatszy aromat.
2. Rzepakowy olej Kujawski jako klucz do soczystości: Dzięki olejowi Kujawskiemu z pierwszego tłoczenia marynata lepiej przenika mięso, nadając mu wyjątkową kruchość i zapobiegając wysychaniu podczas pieczenia.
3. Kontroluj temperaturę pieczenia: Piecz szynkę w odpowiednio nagrzanym piekarniku. Jeśli zauważysz, że za szybko się rumieni - przykryj ją folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia wierzchniej warstwy.
4. Regularne podlewanie bulionem: Co 15 minut polewaj szynkę bulionem i zimną wodą. Dzięki temu zachowa soczystość, a jej smak stanie się bardziej intensywny.
5. Odpoczynek po pieczeniu: Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na kilka minut. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a szynka będzie bardziej delikatna i aromatyczna. Jeśli przekroisz mięso od razu, straci ono cenne soki, co sprawi, że stanie się suche. Warto przykryć je luźno folią aluminiową, aby utrzymać temperaturę, ale nie powodować parowania. Odpoczynek pozwala także na lepsze wchłonięcie przypraw i aromatów przez włókna mięsa. W przypadku dużych kawałków szynki warto wydłużyć czas odpoczynku do nawet 15 minut. To prosty trik, który sprawia, że każda porcja pozostaje soczysta i pełna smaku. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej miękką strukturę, pozostaw szynkę na drewnianej desce, aby uniknąć skraplania się wilgoci. Pozwolenie mięsu na odpoczynek to kluczowy krok, którego nie warto pomijać. Taka praktyka sprawia, że szynka smakuje tak, jak powinna – intensywnie, soczyście i niezwykle apetycznie.

Wskazówki dla początkujących

1. Wybierz odpowiednie mięso: Upewnij się, że wybierasz wysokiej jakości szynkę wieprzową, najlepiej o równomiernym układzie tłuszczu, który zapewni mięsu soczystość.
2. Nie pomijaj czasu marynowania: Marynata to klucz do smaku i aromatu. Minimum 2 godziny w lodówce to konieczność, ale jeśli możesz - pozostaw mięso na całą noc.
3. Odpowiednio nagrzej piekarnik: Nie wkładaj mięsa do zimnego piekarnika. Piekarnik powinien być w pełni nagrzany do temperatury 200°C przed umieszczeniem w nim szynki.
4. Używaj termometru do mięsa: Jeśli nie masz pewności, czy szynka jest gotowa, skorzystaj z termometru kuchennego. Idealna temperatura wewnętrzna to około 70°C.
5. Krojenie upieczonej szynki: Do krojenia używaj ostrego noża, dzięki temu mięso pokroisz równo, a włókna nie będa poszarpane.

Chcesz odkryć więcej smaków pieczonej szynki? Wypróbuj inne pyszne przepisy: na szynkę pieczoną w rękawie,  szynkę pieczoną w miodzie, szynkę pieczoną w winie, pieczoną szynkę faszerowaną czy szynkę nadziewaną śliwkami.

Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 3 godz.
Poziom trudności: prosty przepis