Jak uzyskać idealną chrupkość fasolki szparagowej?
Każdy zna ten moment, gdy fasolka szparagowa po ugotowaniu staje się miękka i traci kolor. Jeśli chcesz, żeby była jędrna i zachowała piękną zieleń, po ugotowaniu szybko przelej ją zimną wodą. Ten prosty trik, nazywany hartowaniem zatrzyma proces gotowania i sprawi, że fasolka będzie miała idealną konsystencję.
Najlepiej użyć w tym celu bardzo zimnej wody, a nawet wody z lodem – to jeszcze skuteczniej zatrzyma proces gotowania. Jeśli gotujesz większą ilość fasolki, warto podzielić ją na mniejsze partie i schładzać stopniowo, aby wszystkie strączki były jednakowo chrupiące. Warto też pamiętać, że fasolka szparagowa nie lubi długiego gotowania – wystarczy jej kilka minut, by zmiękła, ale wciąż była sprężysta. Jeśli gotujesz ją do tego przepisu, trzymaj się zasady „lepiej krócej niż za długo”, bo po dodaniu na patelnię jeszcze lekko się podgrzeje.
