Pieczone udka kurczaka z fasolką i papryką

Składniki

• 1 kg udek kurczaka
• 400 g czerwonej papryki
• 350 g fasolki szparagowej
• 90 ml oleju Oliwier
• 15 g cukru trzcinowego
• 15 ml jasnego sosu sojowego
• 5 g płatków chili
• 5 g ziaren sezamu
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Sos sojowy, 30 ml Oliwiera  cukier trzcinowy, sok z ½ cytryny, płatki chili, paprykę w proszku oraz sól i pieprz mieszamy dokładnie. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy udka kurczaka i mieszamy, by pokryły się przyprawami. Pozostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. 

Paprykę wkładamy do naczynia żaroodpornego. Smarujemy 30 ml Oliwiera  i pieczemy około 15-20 minut w 220°C. W tym czasie skórka na papryce powinna zbrązowieć. Wyjmujemy paprykę z piekarnika i zawijamy szczelnie w folię aluminiową. Po 15 minutach zdejmujemy folię i usuwamy skórkę z papryki. Paprykę kroimy w 1-centymetrowe paski. 

Fasolkę szparagową gotujemy w osolonym wrzątku przez około 5 minut. Następnie przelewamy zimną wodą. 

Kurczaka wyjmujemy z marynaty i przekładamy do naczynia żaroodpornego z rusztem. Pieczemy w 180°C przez około 40 minut na złoty kolor. Podczas pieczenia dwukrotnie smarujemy udka pozostałą marynatą. 

Na suchej patelni prażymy ziarna sezamu. Gdy zaczną się rumienić, przesypujemy je na talerzyk, a na patelnię wylewamy 30 ml Oliwiera. Dodajemy fasolkę szparagową i zmiażdżony czosnek. Smażymy krótko. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na koniec dodajemy paski pieczonej papryki i posypujemy całość ziarnami sezamu. 

Warzywa przekładamy na półmisek razem z kurczakiem.

Przepis przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl