Porady kulinarne
-
Flaki - jakie przyprawy dodać?
Nie zapomnij o przyprawach – majeranek, słodka i ostra papryka oraz imbir idealnie komponują się z wołowiną i pomidorami, nadając flakom ziołowego, lekko pikantnego aromatu. Dodaj je w odpowiednich ilościach, by stworzyć wyrazisty, ale harmonijny smak.
Majeranek jest kluczowy w daniach z flakami – nadaje im przyjemną, ziołową nutę i świetnie podkreśla smak mięsa, sprawiając, że potrawa staje się pełniejsza. Doskonale komponuje się z wołowiną, dzięki czemu flaki nabierają tradycyjnego aromatu, który kojarzy się z polską kuchnią.
Słodka papryka to z kolei dodatek, który nadaje flakom delikatności i subtelnej słodyczy, co równoważy ich intensywność. Warto dodać jej nieco więcej,… -
Bitki wieprzowe - jakie mięso wybrać?
Najlepiej sprawdzą się kawałki szynki lub łopatki wieprzowej, ponieważ mają odpowiednią strukturę, która po obsmażeniu i duszeniu staje się miękka i soczysta. Szynka i łopatka wieprzowa mają naturalne przerosty tłuszczu, które podczas duszenia rozpuszczają się i to one zapewnią daniu odpowiednią wilgotność - nadają potrawie wyjątkowej soczystości.
Jeśli wolisz chudsze mięso, wybierz schab lub polędwicę wieprzową, ale wtedy duś potrawę krócej, by nie straciła wilgoci. Unikaj bardzo tłustych kawałków, ponieważ mogą one zdominować smak delikatnego sosu pieczarkowego.
Wybierając mięso, zwróć uwagę na jego kolor – powinno być jasnoróżowe, co świadczy o jego świeżości. Mięso wieprzowe najlepszej jakości ma… -
Kwaśnica - jaka kapusta?
Do gotowania kwaśnicy najlepsza jest bardzo kwaśna kapusta kiszona w beczce.
-
Faworki - o czym należy pamiętać?
Ciasto musi być bardzo dobrze wyrobione, najlepiej robić to przez kilka minut aż będzie całkiem gładkie, następnie trzeba je porządnie oklepać wałkiem, żeby wtłoczyć w nie pęcherzyki powietrza. Warto też przyłożyć się do jak najcieńszego rozwałkowania ciasta.
-
Cykoria - jak uniknąć gorzkiego posmaku?
Wystarczy jednak tylko wybierać sztuki jasne (słabo wybarwione), przed jedzeniem dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. I już! Cykoria gotowa jest do jedzenia.
-
Kasztany - jak obrać je ze skórki?
Skórkę kasztanów nacinamy na krzyż, a następnie blanszujemy partiami (po 5 sztuk) przez 5 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową, odstawiamy na chwilę do ostudzenia (w tym czasie go garnka wkładamy kolejną porcję, by sie zblanszowały), po czym zdejmujemy obie warstwy skórki (zewnętrzną brązową, gruba skórę i delikatną, mechatą skórkę wewnętrzną), pomagając sobie krótkim, ostro zakończonym nożykiem
-
Lukier królewski - jak go przechowywać?
Można przechować go w lodówce - najłatwiej w zamkniętym worku cukierniczym, woreczku strunowym lub szprycy.
-
Precele- co zrobić przed pieczeniem?
Przed pieczeniem warto krótko precle podgotować w wodzie z sodą oczyszczoną, dzięki temu będą pulchniejsze, a ich skórka stanie się złocista.
-
Puree z dyni - jaki gatunek dyni wybrać?
Przygotowuję puree z dyni hokkaido, to odmiana, która najlepiej się do tego nadaje.
-
Ciasto z miodem - jak przechowywać?
Ciasto przechowujemy w szczelnym pojemniku. Ze względu na zawartość miodu ciasto twardnieje z wierzchu po wystudzeniu, w środku jednak pozostaje miękkie i lekko ciągnące.
-
Jaka mąka do kruszonki?
Aby kruszonka była jeszcze bardziej krucha, część zwykłej mąki warto zastąpić krupczatką.
-
-
-
Rydze - jak je oczyszczać?
Rydze należy dokładnie oczyścić. Usuń ewentualną ziemię i resztki gałązek używając czystej delikatnej szmatki lub pędzelka. Następnie opłucz pod bieżącą wodą.
-
Jak gotować makaron?
Przygotuj spory garnek, bo makaron wymaga dużej ilości wody do gotowania. Wrzącą już wodę dopraw solidną porcją soli. Żeby makaron był al dente, czyli lekko twardy w środku, starannie kontroluj jego czas gotowania - zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
Jaki makaron do kurczaka z rydzami?
Zamiast tagliatelle wypróbuj inne rodzaje makaronu takie jak penne, rigatoni, farfalle czy orecchiette. Każdy rodzaj makaronu ma nieco inny kształt i teksturę, co może wpłynąć na ostateczny efekt dania.
