Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym

Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym - delikatne, soczyste mięso otulone aksamitnym sosem o charakterystycznym smaku chrzanu sprawia, że to danie nie ma sobie równych. Brzmi dobrze? Smakuje jeszcze lepiej!

To jedno z tych dań, które świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację. Polędwiczki wieprzowe są jednym z najbardziej cenionych kawałków mięsa - łatwe do przygotowania i zawsze efektowne na talerzu. W połączeniu z aromatycznym sosem chrzanowym nabierają niepowtarzalnego charakteru. To danie, które udowadnia, że prostota i jakość składników idą w parze z doskonałym smakiem.

Czy wiesz, że kluczowym elementem tej potrawy jest dobrze dobrana marynata? Dzięki niej mięso zyskuje głębię smaku i pozostaje soczyste po upieczeniu. Olej Kujawski 3 ziarna, który wykorzystujemy do marynaty i smażenia, nie tylko podkreśla smak polędwiczek, ale także sprawia, że mięso jest delikatne i ma idealną strukturę. Dodatkowo doskonale komponuje się z aromatem świeżych ziół i czosnku.

A co z sosem chrzanowym? To on nadaje całości wyjątkowego charakteru. Chrzan to składnik o wyrazistym, ostrym smaku, który w połączeniu ze śmietaną tworzy kremowy i lekko pikantny sos. To idealny kontrast dla delikatnej polędwiczki. Dzięki niemu każdy kęs nabiera wyrazistości, a danie staje się bardziej wykwintne. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać nieco więcej tartego chrzanu – pamiętaj jednak, by nie przesadzić, żeby nie zdominował reszty składników.

Z czym podawać polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym? Klasyka to puree ziemniaczane, ale świetnie sprawdzą się również kasze, kluski śląskie lub chrupiące pieczywo. Jeśli wolisz lżejszą wersję, postaw na gotowane warzywa albo lekką sałatkę. Bez względu na wybór dodatków jedno jest pewne – to danie zawsze smakuje wyśmienicie.

Lubisz dania, które są zarówno proste w przygotowaniu, jak i efektowne? Polędwiczki w sosie chrzanowym to doskonały wybór. Kilka prostych składników, trochę cierpliwości i masz przed sobą danie, które smakuje jak z najlepszej restauracji. Spróbujesz?

Skrót przygotowania polędwiczek wieprzowych w sosie chrzanowym:
1. Marynowanie mięsa: Umyj polędwiczkę, usuń tłuszcz i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj solą i pieprzem. Przygotuj marynatę z oleju Kujawskiego 3 ziarna, sosu sojowego, cytryny, czosnku i ziół. Zanurz mięso w marynacie i wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
2. Pieczenie polędwiczek: Obsmaż mięso na oleju Kujawskim 3 ziarna na złoty kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego, polej marynatą i piecz w temperaturze 180°C przez 45 minut. W trakcie pieczenia polewaj mięso powstałym sosem.
3. Przygotowanie sosu chrzanowego: Przelej sos z pieczenia przez sitko do rondelka. Wymieszaj bulion z mąką i wlej do rondelka, mieszając do zgęstnienia. Dodaj śmietanę i tarty chrzan, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dopraw solą i białym pieprzem, podawaj z pokrojoną polędwiczką.

Składniki na polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym:

Mięso:

• 50 dag polędwiczki wieprzowej (1 duża lub 2 małe)
• 1 łyżka oleju Kujawskiego 3 ziarna (do smażenia)
• Marynata:
• 8-10 łyżek oleju Kujawskiego 3 ziarna
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 cytryna
• 3-4 ząbki czosnku
• po 1-2 gałązki bazylii, tymianku i rozmarynu
• sól
• pieprz czarny

Sos:

• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 3-4 łyżki śmietany 18%
• 2-3 łyżki tartego chrzanu ze słoika
• sól
• pieprz biały

Przygotowanie polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym:

Krok 1: Marynowanie polędwiczki
Polędwiczki umyj i usuń nadmiar tłuszczu, następnie osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj mięso solą i pieprzem, aby nabrało wyrazistego smaku. W małej miseczce wymieszaj olej Kujawski 3 ziarna, sos sojowy, sok wyciśnięty z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj gałązki bazylii, tymianku i rozmarynu, wymieszaj, żeby smaki się połączyły. Zanurz polędwiczkę w marynacie, upewniając się, że cała jest nią pokryta. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby mięso nabrało głębokiego aromatu.

Krok 2: Smażenie i pieczenie mięsa
Zamarynowaną polędwiczkę wyjmij z lodówki i osusz delikatnie papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju Kujawskiego 3 ziarna, a następnie obsmaż mięso z każdej strony, aż uzyska złocistą skórę. Po obsmażeniu przełóż polędwiczkę do naczynia żaroodpornego i polej resztą marynaty. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz przez około 45 minut. Podczas pieczenia kilka razy polewaj mięso powstałym sosem, aby pozostało soczyste i aromatyczne.

Krok 3: Przygotowanie sosu chrzanowego
Po upieczeniu wyjmij polędwiczkę z naczynia, a powstały sos przelej przez sitko do rondelka. W małej miseczce wymieszaj bulion warzywny z mąką pszenną, a następnie stopniowo wlej do rondelka, cały czas mieszając. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj śmietanę oraz tarty chrzan, po czym całość dobrze wymieszaj. Podgrzewaj sos, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby zachować kremową konsystencję. Na koniec dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym białym pieprzem. Polędwiczkę podawaj pokrojoną w plastry, polaną aromatycznym sosem chrzanowym.

Porady kulinarne do przepisu na polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym:

1. Nie wyrzucaj cytryny po wyciśnięciu soku: Skórkę możesz zetrzeć na tarce i dodać do marynaty, aby wzmocnić aromat mięsa.
2. Olej Kujawski 3 ziarna: Dzięki delikatnemu smakowi nie przytłacza innych składników, a jednocześnie nadaje mięsu soczystość. Wykorzystaj go do marynowania (jak w przepisie na schab ze śliwkami) i smażenia (jak w przepsie na rumsztyk)
3. Nie masz świeżych ziół? Możesz użyć suszonych, ale dodaj ich mniej – są bardziej skoncentrowane w smaku. Warto pamiętać, że suszone zioła potrzebują więcej czasu, aby uwolnić swój aromat, więc najlepiej dodać je do marynaty wcześniej. Jeśli masz czas, rozetrzyj suszone zioła w dłoniach przed dodaniem ich do potrawy – to pomoże wydobyć ich intensywniejszy zapach.
Rozmaryn, tymianek czy bazylia w wersji suszonej mogą mieć nieco inny smak niż świeże, dlatego warto stopniowo dopasowywać ich ilość do własnych preferencji. Możesz również połączyć suszone i świeże zioła, aby uzyskać głębszy aromat. Jeśli suszone zioła są grubo mielone, warto je lekko rozgnieść w moździerzu, aby ich smak lepiej przeniknął do potrawy. Unikaj dodawania zbyt dużej ilości suszonych ziół na początku gotowania – lepiej stopniowo doprawiać danie i próbować smak. Jeśli chcesz, aby sos miał bardziej jednolitą konsystencję, suszone zioła możesz namoczyć wcześniej w niewielkiej ilości wody lub bulionu.
W przypadku marynaty można wymieszać je z podgrzanym olejem Kujawskim 3 ziarna – dzięki temu szybciej uwolnią swój aromat i doskonale połączą się z mięsem. Jeśli używasz gotowych mieszanek suszonych ziół, sprawdź ich skład – niektóre zawierają już sól, więc uważaj, aby nie przesolić potrawy.
4. Co zrobić, gdy sos chrzanowy za ostry: Jeśli chrzan dominuje, możesz dodać więcej śmietany lub odrobinę miodu, aby złagodzić smak.
5. Wykorzystanie pieczonej polędwiczki: Jeżeli zostało Ci trochę pieczonej polędwiczki pokrój ją na cienkie plastry i wykorzystaj jako dodatek do kanapek lub sałatek na kolejny dzień.

Wskazówki dla początkujących:
1. Dokładne oczyszczenie polędwiczki: Usuń wszystkie błony i nadmiar tłuszczu, aby mięso było bardziej delikatne i nie stało się twarde podczas pieczenia.
2. Właściwe marynowanie: Polędwiczka powinna spędzić w marynacie co najmniej kilka godzin, ale jeśli masz czas, zostaw ją na całą noc – dzięki temu mięso będzie bardziej aromatyczne.
3. Temperatura mięsa przed smażeniem: Nie wkładaj zimnej polędwiczki prosto z lodówki na patelnię – wyjmij ją na 20-30 minut przed smażeniem, aby równomiernie się upiekła.
4. Nie przekłuwaj mięsa podczas smażenia: Używaj szczypiec zamiast widelca, aby obracać polędwiczkę – dzięki temu soki pozostaną w środku i mięso będzie bardziej soczyste.
5. Pilnuj czasu pieczenia: Zbyt długie pieczenie może sprawić, że polędwiczka stanie się sucha. Warto użyć termometru kuchennego – idealna temperatura wewnętrzna mięsa to około 63°C.
6. Odstawienie mięsa po pieczeniu: Po wyjęciu z piekarnika daj polędwiczce odpocząć przez 5-10 minut – pozwoli to równomiernie rozprowadzić soki w mięsie.


Polędwiczki wieprzowe to jeden z najszlachetniejszych kawałków mięsa, który można przygotować na wiele różnych sposobów. Jeśli pokochasz smak polędwiczek w sosie chrzanowym, koniecznie spróbuj także innych wersji tego dania! Polędwiczki w sosie grzybowym z kluseczkami  to propozycja dla miłośników leśnych aromatów – grzyby doskonale komponują się z delikatnym mięsem.
Lubisz klasykę? Polędwica w sosie śmietanowym z cebulą  zachwyci Cię swoją kremową konsystencją i bogatym smakiem.
Jeśli masz ochotę na coś bardziej oryginalnego, koniecznie wypróbuj polędwiczkę nadziewaną wiśniami  – połączenie soczystego mięsa i owocowej nuty to prawdziwy rarytas!
Wolisz coś bardziej wyrazistego? Polędwiczki w sosie jabłkowymto idealne połączenie słodyczy i delikatnej kwasowości, które sprawia, że mięso smakuje jeszcze lepiej.
A jeśli szukasz czegoś lekkiego, polędwiczki w sosie szpinakowym będą świetnym wyborem.

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 5 godzin
Stopień trudności: prosty przepis