Śledzie z suszonymi grzybami i śliwkami

Śledzie z suszonymi grzybami i śliwkami to doskonały przykład, jak można połączyć tradycyjne polskie składniki w nowoczesny sposób. Ta wyjątkowa przystawka jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Idealnie pasuje do rodzinnych obiadów, świątecznych spotkań i eleganckich przyjęć.

Śledzie są jednym z najważniejszych składników polskiej kuchni. Suszone grzyby dodają potrawie głębokiego, leśnego aromatu, który doskonale komponuje się z delikatnym smakiem śledzi. Suszone śliwki dodają potrawie delikatnej słodyczy i aksamitnej konsystencji. W połączeniu z śledziami i grzybami, śliwki tworzą harmonijną kompozycję smakową, która z pewnością zachwyci każde podniebienie.

Delikatne, ale wyraziste śledzie, aromatyczne grzyby i słodkie śliwki tworzą potrawę, która jest jednocześnie lekka i sycąca. Danie to najlepiej podać w eleganckich słoiczkach lub na pięknie udekorowanych talerzach. Można je ozdobić świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka czy koperek - dzięki temu danie nie tylko będzie smakować wyśmienicie, ale także pięknie prezentować się na stole.

Aby podkreślić wyjątkowy smak śledzi z suszonymi grzybami i śliwkami, warto przygotować odpowiedni dressing lub sos. Doskonałym wyborem będzie sos na bazie oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią, musztardy, miodu i octu balsamicznego. Taki dressing wprowadzi do dania dodatkową warstwę smakową, łącząc wszystkie składniki w harmonijną całość. Można również dodać do niego odrobinę świeżo zmielonego pieprzu i soli, aby wydobyć naturalne aromaty składników.

Warto także zwrócić uwagę na sposób przygotowania śledzi. Przed marynowaniem, śledzie można namoczyć w mleku lub wodzie z dodatkiem soku z cytryny, co złagodzi ich intensywny smak i nada im delikatności. Suszone grzyby najlepiej jest wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, aby zmiękły i uwolniły swój bogaty aromat. Śliwki suszone natomiast można delikatnie podgotować, co sprawi, że staną się bardziej miękkie i soczyste.

Śledzie z suszonymi grzybami i śliwkami mogą być również ciekawą propozycją na danie finger food podczas przyjęć. Wystarczy podać je w małych, dekoracyjnych miseczkach lub na drewnianych deseczkach, co nada przystawce rustykalnego uroku. Można dołączyć do nich chrupiące krakersy lub małe kawałki pieczywa, które będą idealne do nabierania porcji śledzi. Taka prezentacja z pewnością zrobi wrażenie na gościach i zachęci do degustacji.
Niezależnie od okazji, śledzie z suszonymi grzybami i śliwkami to przystawka, która zachwyci swoim smakiem i elegancją, wprowadzając na stół niepowtarzalny klimat i wyjątkowy smak tradycyjnej polskiej kuchni.

Inne pomysły na rybne przekąski? Sprawdź śledzie w oleju z warzywami, śledzie z żurawiną, śledzie piernikowe, paprykarz z wędzoną makrelą albo marynowanego dorsza słodko-kwaśnego.

Skrót przepisu na śledzie z suszonymi grzybami i śliwkami

1. Przygotuj śledzie i grzyby: wymocz śledzie w wodzie przez godzinę, pokrój na 3 cm kawałki. Suszone grzyby zalej wrzątkiem na godzinę, gotuj 10 minut, przecedź i posiekaj.
2. Smaż cebulę i grzyby: na rozgrzanym oleju Kujawskim zeszklij cebulę, dodaj grzyby i ich wywar, gotuj do odparowania większości wywaru.
3. Dodaj pozostałe składniki: dodaj do patelni śliwki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, majeranek, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier i ocet winny. Gotuj przez chwilę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
4. Układaj warstwowo: w słoiku układaj na przemian kawałki śledzi i przygotowaną mieszankę z cebulą i grzybami.
5. Odstaw do lodówki: przykryj słoik i odstaw do lodówki na dobę, aby smaki się przegryzły.

Składniki na śledzie z suszonymi grzybami i śliwkami

• 6 płatów śledzia a'la matjas
• 50 g suszonych grzybów
• 2 cebule, pokrojone w plasterki
• 3 suszone śliwki, pokrojone w paski
• 2 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem i bazylią
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• ½ łyżki suszonego majeranku
• 3 ziela angielskie
• ½ łyżeczki cukru
• ocet winny z białego wina
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie śledzi z suszonymi grzybami i śliwkami

Krok 1: Śledzie wymocz w wodzie przez około godzinę, a następnie pokrój na 3 cm kawałki. Suszone grzyby zalej wrzątkiem, odstaw na godzinę, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 10 minut. Przecedź grzyby przez gęste sitko, zachowując wywar, a grzyby posiekaj.

Krok 2: Na dużej patelni rozgrzej olej Kujawski z czosnkiem i bazylią na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj posiekane grzyby i ich wywar. Gotuj, aż większość wywaru odparuje. Dodaj śliwki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, majeranek i ziele angielskie. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem winnym. Odstaw do ostygnięcia.

Krok 3: W słoiku układaj na przemian kawałki śledzi i przygotowaną cebulkę z grzybami. Przykryj słoik i odstaw do lodówki na dobę, aby smaki się przegryzły.

Porady do przepisu na śledzie z suszonymi grzybami i śliwkami

1. Wybór śledzi: najlepsze do tego przepisu będą świeże płaty śledzi a'la matjas. Jeśli używasz śledzi solonych, pamiętaj o ich odpowiednim wymoczeniu, aby pozbyć się nadmiaru soli. Wymocz je w zimnej wodzie przez kilka godzin, zmieniając wodę co godzinę.
2. Przygotowanie grzybów: suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na co najmniej godzinę, aby zmiękły. Następnie gotuj je w tej samej wodzie, aby zachować pełnię smaku. Po ugotowaniu odcedź grzyby, ale nie wylewaj wywaru – będzie on bazą do przygotowania aromatycznego sosu.
3. Podsmażanie cebuli: cebulę smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodanie grzybów i wywaru z grzybów do cebuli pozwoli na stworzenie bogatego, aromatycznego sosu, który doskonale połączy się z pozostałymi składnikami.
4. Marynowanie: po przygotowaniu śledzi i sosu, ułóż je warstwami w słoiku. Daj im czas na przegryzienie się smaków – najlepiej, jeśli odstawisz je do lodówki na co najmniej dobę. Dzięki temu śledzie wchłoną wszystkie aromaty i staną się jeszcze smaczniejsze.
5. Podanie: śledzie z suszonymi grzybami i śliwkami najlepiej podawać schłodzone, udekorowane świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka czy koperek.

Wskazówki dla początkujących w kuchni

1. Odpowiednie krojenie składników: cebulę pokrój w cienkie plasterki, aby równomiernie się zeszkliła. Śliwki pokrój w cienkie paski, co pozwoli im lepiej połączyć się z resztą składników.
2. Stopniowe dodawanie przypraw: dodając przyprawy do sosu, rób to stopniowo. Dzięki temu możesz kontrolować intensywność smaku i dopasować go do swoich upodobań.
3. Warstwowe układanie: śledzie układaj w słoiku warstwami, na przemian z przygotowaną cebulą i grzybami.
4. Smaż na oleju: dzięki użyciu oleju składniki ładnie zarumienią się, jednocześnie nie przywierając do patelni.

Szukasz pomysłów na rybny obiad? Sprawdź nasze propozycje! Wśród pysznych dań jest np. łosoś zapiekany z mozzarellą albo łosoś smażony z sosem koperkowym, placki z wędzonym pstrągiem i kremem chrzanowym, burgery warzywne z wędzonym łososiem, kotlety rybne z groszkiem i marchewką, szybki gulasz rybny z warzywami korzeniowymi czy zapiekanka makaronowa z tuńczykiem.


Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 25 min.
Stopień trudności: prosty przepis