Marynowany dorsz słodko-kwaśny

Składniki

• 500 g filetu z dorsza
• 400 g pomidorów
• 320 g kolorowej papryki
• 300 ml wody
• 180 g cebuli
• 70 ml octu jabłkowego
• 50 g miodu
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście jarmużu
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki
• 4 łyżki oleju Kujawskiego 3 ziarna
• 1 łyżka mielonych nasion kolendry
• 3 liski laurowe
• 2 łyżeczki curry w proszku
• szczypta cynamonu
• sól
• pieprz
• garść posiekanej kolendry lub natki pietruszki (do podania)

Przygotowanie

Posiekaj pomidory i czosnek, paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka. Liście jarmużu pozbaw grubych nerwów.

Na połowie oleju Kujawskiego 3 ziarna zeszklij cebulę wymieszaną z kolendrą i curry. Dodaj paprykę i łyżkę octu, smaż przez 5 min. Dorzuć pomidory, jarmuż porwany na kawałki, czosnek, liście laurowe i cynamon. Podsmaż przez kolejne 5 min. Dodaj ocet, miód, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz. Całość smaż jeszcze przez 5 min.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C.

Jajko rozmąć z dodatkiem soli i pieprzu. Ryby podziel na 4 kawałki, każdy obtocz w mące i w jajku, smaż na reszcie oleju przez 3 minuty z każdej strony.

Rybę przełóż do naczynia żaroodpornego, na wierzchu połóż warzywa i zalej wodą. Piecz przez 10 min. Przed podaniem posyp posiekaną zieleniną.

Przygotowując marynowaną rybę warto sięgnąć po olej Kujawski 3 ziarna - idealny olej do smażenia i pieczenia, który wzmacnia smak potrawy. Nuty lniane są znakomitym uzupełnieniem świątecznego dania.

Przepis pochodzi z szczyptasmaq.blogspot.com