Porady kulinarne

Jaka marmolada do rogalików?

Użyj gęstej marmolady owocowej takiej jak malinowa, truskawkowa czy morelowa. Gęsta konsystencja marmolady zapobiega jej wyciekaniu podczas pieczenia, co sprawia, że rogaliki drożdżowe zachowują swój kształt i nie robią się mokre. Marmolada malinowa, truskawkowa czy morelowa doskonale komponuje się z delikatnym smakiem ciasta drożdżowego. Unikaj zbyt słodkich marmolad, aby zachować balans smaku. Nadmiar cukru w marmoladzie może sprawić, że rogaliki będą przesadnie słodkie, co zdominuje smak ciasta.

Majeranek i cząber - kiedy dodawać je do gotowania?

Suszony majeranek i cząber są idealne do potraw z fasolą lub grochem. Jednak warto pamiętać, żeby dodawać je zawsze pod koniec przygotowywania potrawy, ponieważ gorzknieją podczas długiego gotowania.

Jak rozgnieść ugotowany kalafior?

W celu rozdrobnienia kalafiora, możesz go przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub rozgnieść tłuczkiem.

Kotlety rybne - jaką rybę wybrać?

Do kotletów rybnych najlepiej użyć świeżych filetów z białej ryby takich jak dorsz, ponieważ zapewniają one delikatny i subtelny smak, który idealnie komponuje się z dodatkami. Świeże filety są również łatwiejsze do przygotowania i formowania, co sprawia, że kotlety mają lepszą konsystencję.

Dorsz jest bogaty w białko i niskotłuszczowy, co czyni go zdrowym wyborem na codzienny posiłek. Ponadto, świeża ryba ma bardziej intensywny smak i lepszą teksturę w porównaniu do mrożonej, co przekłada się na wyśmienite kotlety rybne.

Jeśli używasz mrożonej ryby, dokładnie ją osusz przed zmieleniem, aby kotlety nie były zbyt wodniste.

Pesto - czym zastapić orzeszki piniowe?

Dość ekskluzywne orzeszki pinii możemy zastąpić popularnym słonecznikiem lub pestkami dyni, które również podprażamy na suchej patelni.

Dobre kruche ciasto lubi chłód

Dwie główne zasady przygotowania dobrego kruchego ciasta to:

1. Krótkie zagniatanie - kruche ciasto nie lubi ciepła rąk. Do połączenia składników używajmy noża lub malaksera.

2. Dokładne schładzanie ciasta - ciasto przed pieczeniem musi być dobrze schłodzone, żeby masło nie zaczęło się roztapiać, zamiast szybko zapiec.

Kruche ciasto - co zrobić, aby wyszło?

Dwie główne zasady przygotowania dobrego kruchego ciasta to:

1. Krótkie zagniatanie - kruche ciasto nie lubi ciepła rąk. Do połączenia składników używajmy noża lub malaksera.

2. Dokładne schładzanie ciasta - ciasto przed pieczeniem musi być dobrze schłodzone, żeby masło nie zaczęło się roztapiać, zamiast szybko zapiec

Tosty francuskie - jakie pieczywo?

Do przygotowania tostów najlepiej wykorzystać lekko czerstwą chałkę. Można też użyć chleba tostowego. Ważne, żeby nie było to świeże pieczywo.

Racuchy - jaka temperatura smażenia?

Temperatura oleju do smażenia nie może być zbyt wysoka. Racuchy smażymy powoli, inaczej będą surowe w środku, a spieczone na zewnątrz.

Pieczeń - co zrobić, aby miała chrupiącą skórkę?

Jeżeli na 10 min. przed końcem pieczenia posmarujemy pieczeń konfiturą lub miodem, będzie miała chrupiącą, apetyczną skórkę.

Jak zrobić dobre faworki?

1. Mocne rozbicie ciasta wałkiem jest konieczne, żeby faworki były lekkie.

2. Nie należy zbyt mocno rumienić faworków, powinny mieć jasny kolor.

 

Wszystko o pączkach:

1. Nigdy nie używamy zaczynu, który się dobrze nie spienił.

2. Dobrze usmażony pączek posiada jasną otoczkę, to oznaka że dobrze wyrósł i będzie lekki.

3. Pączki można również nadziewać po usmażeniu za pomocą rękawa cukierniczego ze specjalną tylką do nadziewania.

4. Nie dodawajmy do ciasta więcej cukru, pączki będą się palić.

 

Zupa fasolowa - jak ja zagęścić?

Aby zagęścić zupę zmiksuj jedną lub dwie chochle zupy i przełóż z powrotem do garnka.

Jakie pomidory do zupy krem?

Do przygotowania kremu z pomidorów z kwaśną śmietaną wybieraj dojrzałe, mięsiste odmiany takie jak malinowe, bawole serca czy lima. Unikaj twardych, niedojrzałych pomidorów, ponieważ mogą nadać zupie wodnisty smak i zbyt dużą kwasowość. Jeśli pomidory nie są wystarczająco słodkie, dodaj odrobinę cukru, aby zrównoważyć ich smak.

Jak łatwo usunąć kości z pałek kurczaka?

Aby sprawnie usunąć kości z pałek kurczaka, użyj ostrego noża i zacznij od przecięcia mięsa wzdłuż kości. Delikatnie odciągnij mięso, pomagając sobie palcami, a następnie obróć kość i wyjmij ją jednym ruchem. Jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, możesz użyć nożyczek kuchennych, które precyzyjnie odetną mięso od kości. Staraj się zostawić mięso w jednym kawałku, aby później łatwiej było je nadziać farszem. Upewnij się, że nie zostały żadne drobne fragmenty kości – można to sprawdzić, przesuwając dłonią po powierzchni mięsa. Jeśli trudno usunąć kości w całości, wykonaj nacięcia wokół stawu i delikatnie wyciągnij kość, obracając ją lekko na boki. Dobrze usunięta…

Płatki owsiane - jak uprażyć je na złoto?

Prażenie płatków owsianych wymaga uwagi. Nie zostawiaj ich na patelni bez mieszania, bo mogą się przypalić. Wystarczy kilka minut na średnim ogniu, by nabrały głębszego smaku.