Porady kulinarne
-
Jak usunąć przyprawy z zupy?
Aby w łatwy sposób usunąć przyprawy z zupy, przed włożeniem ich do garnka, zawiń je w skrawek czystej gazy i zawiąż sznurkiem.
-
Jak uniknąć grudek w żelatynie?
Zanim dodasz żelatynę do masy serowej, zawsze połącz ją najpierw z łyżką masy, a następnie dokładnie wymieszaj. To zapobiegnie powstawaniu grudek i sprawi, że sernik będzie miał jednolitą konsystencję. Nigdy nie dodawaj gorącej żelatyny bezpośrednio do zimnej masy – może się natychmiast ściąć i utworzyć nieestetyczne grudki. Jeśli żelatyna zacznie tężeć przed połączeniem z masą, podgrzej ją delikatnie, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Możesz również przelać żelatynę przez sitko, aby usunąć ewentualne grudki. Warto także pamiętać, że niektóre składniki, jak sok cytrynowy, mogą osłabić działanie żelatyny – dlatego najlepiej dodać go na końcu. Jeśli używasz żelatyny w listkach, namocz ją…
-
Jaki chrzan do zupy chrzanowej?
Przepis przewiduje zastosowanie świeżego korzenia chrzanu, ale możesz użyć w zamian chrzanu ze słoiczka. Dodaj go do zupy dwa razy więcej i pomiń sok z cytryny.
-
Co zrobić jak zważy się nam domowy majonez ?
Jeśli majonez się zważy, przelewamy go do dzbanka, a miskę myjemy i osuszamy. Wbijamy do niej świeże żółtko oraz 1 łyżkę zwarzonego majonezu i miksujemy, aż składniki się połączą. Stopniowo dodajemy zwarzony majonez. Kiedy zużyjemy cały, zaczynamy powoli dolewać pozostały olej, ciągle miksując.
-
Jak zrobić lody w domu bez maszynki do lodów?
Jeśli nie mamy maszynki do lodów, a chcemy uzyskać kremową konsystencję, musimy wyjmować lody z zamrażalnika i mieszać co 30 min. - najlepiej za pomocą miksera. Zabieg ma na celu rozbicie kryształków lodu i uzyskanie kremowej konsystencji.
-
Jak najlepiej marynować kaczkę?
Im dłużej plastry piersi z kaczki pozostaną w marynacie, tym głębszy smak uzyskają. Marynowanie nie tylko nadaje mięsu aromatu, ale także sprawia, że staje się bardziej kruche i soczyste. Warto eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak rozmaryn, tymianek czy czosnek, które doskonale komponują się z kaczką.Jeśli zależy Ci na intensywnym smaku, możesz dodać odrobinę sosu sojowego lub soku z cytryny. Upewnij się, że mięso jest w pełni pokryte marynatą – najlepiej przechowywać je w zamykanym pojemniku lub woreczku strunowym. Unikaj metalowych naczyń, które mogą reagować z kwasami z marynaty i zmieniać smak dania. Regularnie obracaj mięso w marynacie, aby składniki…
-
Co zrobić, aby pasztet nie opadł?
Aby pasztet nie opadł, po zakończeniu pieczenia nie otwierajmy piekarnika. Należy go tylko nieco uchylić i włożyć łyżkę drewnianą w szparę tak, aby stygł powoli.
-
Chrzan - co zrobić, aby nie płakać przy jego tarciu?
Aby nie płakać przy tarciu chrzanu, warto włożyć obrane korzenie na pół godziny do zamrażarki. Wyciągnąć zaraz przed tarciem.
-
-
Jak zdjąć rurki z foremek?
Częstym problemem jest przywieranie ciasta do metalowych rurek. Aby temu zapobiec, możesz lekko natłuścić foremki przed nawinięciem ciasta. Dzięki temu upieczone rurki z ciasta francuskiego łatwo się zsuwają, a ich kształt pozostaje nienaruszony. Jeśli masz foremki ze stali nierdzewnej, szczególnie ważne jest ich natłuszczenie, ponieważ ciasto może mocno do nich przylegać. Możesz użyć rzepakowego oleju Kujawskiego, który równomiernie pokryje powierzchnię i zapobiegnie przywieraniu. Ważne jest również, aby nie owijać ciasta zbyt ciasno – lekka przestrzeń między ciastem a foremką sprawi, że rurki łatwiej się zdejmą. Jeśli mimo to rurki lekko przywierają, poczekaj chwilę po upieczeniu – delikatne ostygnięcie ciasta często…
-
Bita śmietana - o czym należy pamiętać przed jej ubciem?
Najważniejszą kwestią jest temperatura śmietanki - ciepła czy letnia nie ubije się. Dobrym pomysłem jest schowanie śmietanki na 10 minut przed ubijaniem w zamrażalniku, uważając jednak, by jej nie zamrozić. Warto schłodzić także misę od miksera oraz końcówki do ubijania.
-
Jak sparzyć skorupkę jajka?
Najlepiej ułożyć je na sitku i polewać przez kilkanaście sekund wrzątkiem.
-
Szakszuka - jak uzyskać idealnie ścięte jajka?
Sekret dobrze przyrządzonej szakszuki tkwi w jajkach. Aby białka dobrze się ścięły, ale żółtka pozostały lekko płynne, przykryj patelnię i gotuj na małej mocy przez 3–4 minuty. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka, przedłuż gotowanie o minutę lub dwie, ale uważaj, aby ich nie przesuszyć. Ważne jest, aby nie mieszać jajek po wbiciu – muszą delikatnie ściąć się w sosie. Jeśli nie masz pokrywki do patelni, możesz przykryć ją arkuszem folii aluminiowej, aby para pomogła w równomiernym ścinaniu białek.
Jeśli chcesz mieć większą kontrolę nad poziomem ścięcia jajek, możesz wbijać je jedno po drugim do małej miseczki, a następnie delikatnie wlewać… -
Kajmak - jak rozprowadzić go na cieście?
Kajmak łatwiej się rozprowadza, gdy jest lekko podgrzany – wystarczy kilka sekund w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby zyskał idealną konsystencję. Jeśli chcesz, by był jeszcze bardziej kremowy, możesz dodać do niego odrobinę mleka lub śmietanki i dokładnie wymieszać. Podgrzewanie kajmaku ułatwia jego równomierne rozprowadzenie na mazurku, zapobiegając powstawaniu grudek. Najlepiej podgrzewać go stopniowo, mieszając co kilka sekund, aby nie przypalił się ani nie nabrał zbyt płynnej konsystencji. Jeśli używasz kąpieli wodnej, umieść kajmak w żaroodpornej miseczce nad garnkiem z gorącą wodą i mieszaj, aż osiągnie pożądaną gładkość. Pamiętaj, by nie doprowadzić go do wrzenia – zbyt wysoka temperatura może…
-
Jak uratować zbyt płynną galaretkę?
Jeśli galaretka nie tężeje możesz ponownie ją podgrzać, dodać odrobinę więcej żelatyny i schłodzić ponownie. Upewnij się, że nie doprowadzasz bulionu do wrzenia, ponieważ wysoka temperatura może osłabić działanie żelatyny. Jeśli dodajesz więcej żelatyny, rozpuść ją najpierw w niewielkiej ilości ciepłego bulionu, a następnie stopniowo dodaj do reszty płynu, energicznie mieszając. Możesz również użyć żelatyny w listkach – namocz je wcześniej w zimnej wodzie, a następnie dodaj do ciepłego bulionu. Jeśli galaretka jest bardzo rzadka, warto odstawić ją do lodówki na kilka godzin dłużej, czasami potrzebuje więcej czasu na stężenie.
Użycie wysokiej jakości żelatyny także ma znaczenie – tańsze…
