Szakszuka z pomidorami, papryką i kiełbasą

Składniki

• 200 g pomidorów krojonych z puszki
• 4 białe cienkie kiełbaski
• 4 jajka
• 2 łyżki oleju Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 1 papryka
• 1 cebula
• sól i pieprz

dodatkowo:

• świeży majeranek lub natka pietruszki do posypania
• pieczywo do podania

Przygotowanie

Cebulę posiekać. Z papryki usunąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim kiełbaski. Kiełbaski zdjąć z patelni, a na ich miejsce dodać cebulę, zeszklić.

Do zeszklonej cebuli dodać paprykę, podsmażyć przez ok. 3 minuty. Następnie dodać pomidory, zamieszać. Całość dusić już bez mieszania na średniej mocy ok. 10 minut. Doprawić do smaku. Na patelnię dorzucić kiełbaski, zamieszać.

Łyżką zrobić w sosie 4 zagłębienia. W każde zagłębienie wbić po jednym jajku. Patelnię przykryć i gotować jeszcze na małej mocy przez 3-4 minuty lub do czasu, gdy białka się zetną.

Gotową szakszukę posypać zieleniną, podawać z pieczywem.

Przepis przygotowała autorka bloga pelnytalerz.blogspot.com