Zupa z cukinii
Przepyszna zupa z cukinii z fetą i greckim jogurtem z cytrusowym aromatem. Składniki:
2 cukinie
1 kostka mrożonego szpinaku
cebula
2 ząbki czosnku
1 kostka bulionowa warzywna (polecam ekologiczne)
oliwa 2 łyżki
1/2 opakowania fety
2 łyżki greckiego jogurtu
skórka z cytryny ok.1/2 łyżeczki
sól i pieprz do smaku
szczypiorek
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać czosnek potem pokrojoną w kostkę (dość dużą) cukinię. Wlać wodę tylko do momentu aż przykryje cukinię. Dodać kostkę bulionu warzywnego. Gotować ok. 10 minut, następnie dodać szpinak i gotować dwie minuty. Zmiksować na krem z fetą i jogurtem. Potem dodać skórkę i już nie miksować.
Podawać ze szczypiorkiem i pieprzem.
