Zupa krem ze szparagów

Składniki

• pęczek zielonych szparagów
• ½ l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 3 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta cukru
• sól, pieprz
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• natka pietruszki
• 3 kromki chleba razowego

Przygotowanie

Cebulę i czosnek posiekaj, podsmaż na jednej łyżce oleju, dodaj do garnka z bulionem i gotuj na bardzo małym ogniu.

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki (łatwym sposobem jest wygięcie szparaga, złamie się sam w odpowiednim miejscu). Następnie przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i polej je sokiem z cytryny oraz dwoma łyżkami Kujawskiego, posyp solą.

Nastaw piekarnik na 190°C i piecz w nim szparagi przez ok. 12 min. Następnie (jeszcze ciepłe) podziel na mniejsze kawałki i przełóż do gotującej się zupy, zwiększ ogień z małego na średni. Gotuj do miękkości (ok. 10 min.). Następnie wszystko dokładnie zmiksuj blenderem. Przypraw solą oraz pieprzem.

Przelej do misek, udekoruj listkiem pietruszki i kleksem śmietany. Podawaj z kromką razowego chleba.

Przepis pochodzi z waniliowachmurka.blogspot.com